科学测定表明,茶叶中含有砸。砸是与人体健康有密切关系的微量元素,具有保护心脏、降低血压、预防癌症的作用。经常饮用,对身休有好处。
但近年来营养专家发现,现代人的营养不良症并非吃得不好,而是营养成分失去平衡,其中,茶是使营养失衡的因素之一。因此饮茶时应注意以下问题:
不要倒掉第一杯茶。
现实生活中,不少人总是习惯把沏好的第一杯茶倒掉,理由是第一杯茶水不卫生。这实际上是一种误解。
我们知道,从茶叶的采摘到制作过程,是一个复杂的过程,有杀青、干燥、焙火等几道工序,还要用100——200°C的高温进行消。别说是采茶姑娘不是那种面不洁、手不洗的脏姑娘,即便是茶在生长地程中存有的细菌、脏物也会在多道工序的“过筛”中,失去生还余地。
此外还有人担心茶中是否留有农药,实践证明,这种担心也是多余的。曾有品茶专家故意将喷洒过农药,的茶叶采下,交给制茶师傅加工,成茶后送去化验,结果发现,宵药的残留量为零。原来,这些残留的农药在制作过程中被分解了。再说,茶农一般在采收的中后期是不会给茶叶喷洒农药的。这就足以说明,茶叶仍然是很卫生的。
相反地,那种对茶叶的卫生状生怀疑,轻易倒掉第一杯茶的做法是十分错误的,第一杯茶水中含有量的有益成分,白白倒掉实在是太可惜了。
不宜用保温杯沏茶。
茶叶中含有大量的鞣酸、茶碱、芳香油和多种维生素,只宜用70——80°C的开水冲泡,如果用保温杯沏茶,使茶叶长时间浸泡在高温、恒温的水中,就如同用文火煎煮一般。
这样茶中的维生素就会被大量被破坏,芳香油大量的挥发,鞣酸、茶碱被大量浸出,不但大大降低了茶的营养价值,还会使茶叶无香味,茶叶苦涩,有害物质增多。
如果长期饮用这种茶水,就会危害健康,导致消化、心血管、神经和造血系统的多种疾病发生。
喝茶时不要嚼茶叶。
有的人喝茶时喜欢嚼茶叶,这是对人的身体健康有害的。因为茶叶中含有一种致癌物质苯并芘,这是一种和黄曲霉菌起一样作用的有机化合物,它能够诱导人体正常细胞染色体和基因畸变或是突变。
本来,在一般正常情况下,茶叶并不含有苯并芘,只是由于空气、土壤、水源等受到污染,或者在茶叶炒制过程中,产生了苯并芘。不过苯并芘很难溶解在水中,而且茶叶的含量极少,所以喝茶并没有什么危险。
但是喝茶时,尤其是茶叶没有泡开,而浮在水面上时,有的人就习惯把茶叶嚼咽下去,这时的茶叶就有可能超过苯并芘的完全量(1.5毫克),有致癌的危险。
所以喝茶时,请不要嚼咽茶叶。
如何贮藏茶叶
新鲜茶叶,吸湿能力很强,如保管不当,容易发霉变抽。南方雨水偏多,空气湿度大,更应注意。贮存时,要保持茶叶的色、香、味。
买回来的茶叶(一次不宜买得太多),应放在洁净、无味的瓶、罐、盒或桶里,装实密封。光线对茶叶有很大影响,应放在避光、通风、干燥的地方。
茶叶具有极强的吸附力,能从空的中吸取其他的气体分子,因此,不能与咸鱼、咸肉、花椒、茵香、海味、卷烟、香皂、樟脑(丸)、像股等有异味的物品放在一起,以免串味。
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喝茶的环境应该静谧、幽雅、洁净、舒适,让人有随遇而安的感觉。
选茶也要因人而异,如北方人喜欢饮香味茶,江浙人喜欢饮清芬的绿茶,闽粤人则喜欢酽郁的乌龙茶、普洱茶等。茶具可以用精美独特的,也可以用简单质朴的。
当今社会,客来敬茶更成为人们日常社交和家庭生活中普遍的往来礼仪。
酒满茶半。奉茶时应注意:茶不要太满,以八分满为宜。水温不宜太烫,以免客人不小心被烫伤。有两位以上的访客时,用茶盘端出的茶色要均匀,并要左手捧著茶盘底部,右手扶著茶盘的边缘,如有茶点心,应放在客人的右前方,茶杯应摆在点心右边。上茶时应以右手端茶,从客人的右方奉上,并面带微笑,眼睛注视对方。
以咖啡或红茶待客时,杯耳和茶匙的握柄要朝着客人的右边,此外要替每位客人准备一包砂糖和奶精,将其放在杯子旁或小碟上,方便客人自行取用。
注意事项:
1、忌空腹饮茶,茶入肺腑会冷脾胃。
2、忌饮烫茶,最好56℃以下。
3、忌饮冷茶,冷茶寒滞、聚痰。
4、忌冲泡过久,防止氧化、受细菌污染。
5、忌冲泡次数多,茶中有害微量元素会在最后泡出。
6、忌饭前饮,茶水会冲淡胃酸。
7、忌饭后马上饮茶,茶中的鞣酸会影响消化。
8、忌用茶水服药,茶中鞣酸会影响药效。
9、忌饮隔夜茶,茶水时间久会变质。
10、忌酒后饮茶,酒后饮茶伤肾。
11、忌饮浓茶,咖啡因使人上瘾中毒。
12、不宜饮用的茶叶有:焦味茶、霉变茶、串味茶。
13、忌发烧喝茶:茶叶中含有茶碱,有升高体温的作用,发烧病人喝茶无异于“火上浇油”。
扩展资料:
饮茶不但是传统饮食文化,同时,由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素,对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老,具养生保健功能,每天喝三两杯茶可起到防老的作用。
茶叶中含有多种维生素和氨基酸,喝茶对于清油解腻,增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。 但并不是喝得越多越好,也不是所有的人都适合喝茶。一般来说,每天1-2次,每次3-5克、400毫升的饮量是比较适当的。一般,人们说喝茶还指喝水。
九大误区:
据研究,茶含有600余种化学成分,其中有五大类是对人体非常有益的营养物质。然而,在日常生活中,人们对茶的认识也存在不少误区,可能会给健康带来隐患。
误区一:浓茶“醒酒”。有人认为,酒后喝浓茶,有“醒酒”作用,这是一种误解。 因人们饮酒后,酒中乙醇经过胃肠道进入血液,在肝脏中先转化为乙醛,再转化为乙酸,然后分解成二氧化碳和水经肾排出体外。而酒后饮浓茶,茶中咖啡碱等可迅 速发挥利尿作用,从而促进尚未分解成乙酸的乙醛(对肾有较大刺激作用的物质)过早地进入肾脏,使肾脏受损。
误区二:品新茶“心旷神怡”。新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇 类、醛类含量较多,如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无 力、冷汗淋漓和眠等“茶醉”现象。
误区三:饮茶会使血压升高。茶叶具有抗凝、促溶、抑制血小板聚集、调节血脂、提高血中高密度脂蛋白及改善血液中胆固醇与磷脂的比例等作用,可防 止胆固醇等脂类团块在血管壁上沉积,从而防冠状动脉变窄,特别是茶叶中含有儿茶素,它可使人体中的胆固醇含量降低,血脂亦随之降低,从而使血压下降。因 此,饮茶可防治心血管疾病。
误区四:“茶医百病”。有人认为,茶不仅是一种安全的饮料,也是治疗疾病的 良药。殊不知,对有些病人来说,是不宜喝茶的,特别是浓茶。浓茶中的咖啡碱能使人兴奋、失眠、代谢率增高,不利于休息;还可使高血压、冠心病、肾病等患者 心跳加快,甚至心律失常、尿频,加重心肾负担。此外,咖啡碱还能刺激胃肠分泌,不利于溃疡病的愈合;而茶中鞣质有收敛作用,使肠蠕动变慢,加重便秘。
误区五:空腹喝茶伤肾。有人习惯早上起来就泡茶喝,其实空腹喝茶是很不健康的习惯,俗话说,空腹喝茶令人慌。茶中含有大量的咖啡碱,会加速心率导致心慌,另外会很快排尿,加重肾的负担。
误区六:喝隔夜茶伤肾。茶经过一夜的时间,维生素已经流失,而且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料,喝隔夜茶会容易肚子疼,还会伤胃伤肾。
误区七:喝头遍茶。由于茶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染,茶表面总有一定的残留,所以,头遍茶有洗涤作用应弃之不喝。
误区八:饭后喝茶。茶中含有大量鞣酸,鞣酸可以与食物中的铁元素发生反应,生成难以溶解的新物质,时间一长引起人体缺铁,甚至诱发贫血症。正确的方法是:餐后一小时再喝茶。
误区九:经期喝茶。在月经期间喝茶,特别喝浓茶,可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现,与不喝茶者相比,有喝茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍,每天喝茶超过4杯者,增加3倍。
世界卫生组织调查了许多国家的饮料优劣情况,最终认为:茶为中老年人的最佳饮料。据科学测定,茶叶含有蛋白质、脂肪、10多种维生素,还有茶多酚、咖啡碱、和脂多糖等近300种成分,具有调节生理功能,发挥多方面的保健和药理作用。
由于茶具有防止人体内固醇升高,有防治心肌梗塞的作用,茶多酚还能清除机体过量的自由基,抑制和杀来病原菌。此外,茶还有提神、消除疲劳、抗菌等作用。这对中年人来说是需要的。欧共体 还可以净化水质,减少放射性物质对人体的伤害。因此,在当前自然环境污染严重的情况下,特别是在城市居住的人们,更应经常喝点茶。
参考资料:搜狗百科-喝茶
①泡茶前询问喝茶者习惯喝浓一点还是淡一点。
②泡茶时注意依照喝茶者的喜好或习惯选择茶具。
③泡茶时要高冲水让茶叶上下翻滚,茶汤均匀;斟茶时要低斟茶才能使茶香不散失。
④动作、语言都应礼貌、柔和。
中国人习惯饮茶,正确饮茶对人体有保健作用。但是在饮茶中要禁忌以下几点:
1.忌多饮新茶新茶是指鲜茶叶加工成干茶后不足一个月的茶。新茶由于存放期短,茶叶中含有较高的未氧化的多酚类物质,醇类、醛类也较多,这些物质对人体的胃肠黏膜有较强的刺激作用,影响营养成分的吸收,还会引起慢性胃炎、胃痛、腹胀。
2.头遍茶不宜喝茶叶在生产、贮存过程中,很容易受到霉菌的污染,即便是用滚开水冲的头遍茶,霉菌虽死,“尸体”犹存。实际上用滚开水冲茶并不妥,一般都以80℃水冲茶,而80℃的水会使霉菌生存下来。所以,头遍茶实际上是洗茶水,最好不喝,倒掉后冲二遍茶饮用最好。
3.不要用沸水冲茶沸水冲茶会加重茶的苦涩味,清香味受损,而且茶叶中所含的维生素C容易被破坏。一般用沸水降温到70℃~80℃冲茶最好。同理,不宜煮着喝。
4.忌用放置过久和受潮发霉的茶叶冲茶茶叶放置过久,蛋白质会受损。茶叶受潮发霉会含有毒素和毒菌,对人体不利。
5.茶叶忌与其他物品放在一起茶叶的吸附力较强,容易串味,与其他物品放在一起,会产生异味,冲后失去茶香味。
6.冲茶忌放佐料有的人冲茶加糖,这样会使茶水失去清香味,破坏营养成分,降低茶的品质。
7.忌睡前饮茶茶叶对神经系统有刺激作用,平时饮茶可提神,睡前饮茶会使大脑兴奋,导致失眠。
8.患某些疾病的人忌饮茶铁是制造血液红细胞的主要原料之一,茶可影响铁的吸收,故患有缺铁性贫血者忌饮茶。脑动脉硬化者不宜饮茶,茶叶可以使大脑血管运动中枢在兴奋运动之后引起脑血管收缩,脑部小血管收缩可加重供血不足,使脑血流缓慢,有发生脑血栓的可能。高血压、心脏病患者应忌饮茶,因为饮茶可以使血压稍稍增高,心跳加快,对降血压、预防冠心病发作不利。尿路结石患者忌多饮茶,因为茶叶含草酸较多,与钙结合能加重尿路结石病情。便秘者忌饮茶,茶中含有鞣酸,有收敛作用,可使肠道蠕动减慢,加重便秘程度。胃溃疡患者忌饮茶,因为茶可以使胃酸分泌量显著升高,使胃酸对溃疡面的刺激作用增强,且茶叶中的咖啡碱对胃溃疡也有刺激作用,饮茶可使胃溃疡面扩大。
9.忌空腹饮茶茶叶中含有咖啡碱成分,空腹饮茶肠道会过多地吸收咖啡碱,会产生一时性肾上腺皮质功能亢进的症状,如尿频、心慌等。另外,茶水到空胃中,会冲淡唾液和胃酸使消化功能减弱,扰乱消化器官的功能,影响对维生素B的吸收。
10.忌喝隔夜茶茶叶中含有丰富的儿茶素和维生素C,它们都是天然的致癌物质抑制剂。在温度较高的夏天或冬季温暖的室内,放置时间过长,容易变质,所含营养素会受损,茶水会被污染,其抑制致癌物质的作用受损。
11.忌饮浓茶浓茶中含有大量的鞣酸,喝浓茶可使胃黏膜收缩、蛋白质凝固沉淀,从而影响胃的消化功能;喝浓茶能够减弱胃肠对食物中铁的吸收,久而久之,会引起维生素B1缺乏症;患高血压病、心血管病、糖尿病、肾炎及肝炎的病人,空腹饮浓茶会使病情加重;晚上饮浓茶,会使人兴奋,造成失眠;产妇哺乳期饮浓茶,由于茶有收敛作用,会导致乳汁分泌减少。因此,喝茶宜清淡,不宜过浓。
12.茶叶忌多次冲泡冲泡茶叶以3~4次为好,如冲泡次数过多,会将茶叶中的无用物质冲泡出来,这些物质既对人体无益,又会使茶水的味道大为降低。
13.忌喝冷茶喝冷茶,特别是在炎夏季节暴饮数大碗,喝起来很痛快,实际上却无清热化痰之功,反而会有滞寒聚疾之弊。
14.忌饭前、饭后立即饮茶饭前饮茶,会使唾液变淡,造成饮食无味,影响对食物的消化和吸收,久之会造成营养不良。饭后立即饮茶,茶中鞣质会与食物中的蛋白质、铁质发生凝固,影响人体对其的吸收。
15.忌煮茶叶喝在我国农村,有些地方有煮茶喝的习惯。实践证明,这是一种不当的做法。因为茶叶在高温烧煮时,会过多地把鞣酸溶解出来,增加茶水的苦涩味道,同时,高温烧煮,会把茶叶的维生素破坏殆尽,使其营养价值大大降低。
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