如何制作狗肉味道更加鲜美(狗肉的烹饪方法)

大家应该都知道适当吃一些狗肉可以达到滋补身体作用，里面所含有的营养物质非常丰富，但是很多人不知道如何吃狗肉才能让营养价值变得更高，可以让味道变得更好，制作狗肉的方法各种各样，大家可以根据自己的喜好进行选择。

想让狗肉的味道变得更好就需要准备适量的绍酒，一些白糖，精盐，酱油，八角，适量的桂皮，姜块，大葱和一些干净的狗肉，把狗肉切成大块，入沸水汆后洗净，放入大锅，将全部调料一起下锅，加水至浸没，旺火烧滚后，再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨。根据需要的姜切片装盘。食时根据各入爱好外带所需的佐料。

想让狗肉味道更加鲜美，肉质更加精细就需要准备适量绍酒，白糖，精盐，酱油，八角，桂皮，生姜块，葱结以及一些新鲜的狗肉，把狗肉切成块状，放进开水里面烫熟，然后放进锅里面，将全部调料一起下锅，加清水淹没原料，旺火烧滚后。再用中火，煮至酥烂出锅，冷却后拆骨，根据需要切片装盆，食用时按各人爱好外带所需的佐料。特点：味道鲜香,肉质精细,色泽红润,冬令佳品。

想让狗肉的味道更好大家还可以准备适量白糖，料酒，酱油，大蒜，生姜，大葱，丁香，桂皮，小茴香和适量狗肉，将狗肉洗净，放入锅内，加水烧开。放入小茴香、桂皮、丁香以及葱、姜、蒜、酱油、料酒、白糖煮到狗肉酥烂，取出切成片，放回汤内即可食肉喝汤。

上面给大家介绍的就是怎么做狗肉味道可以更加鲜美，以上这几种做法味道都非常不错，而且可以给身体带来不同的作用，大家就可以根据自己的实际需求以及不同的口味进行选择，方法都非常简单，大家需要注意的是一次性不要吃得太多，否则也容易引起身体不适。

狗肉的烹饪方法

狗肉富含蛋白质,且质量极佳,尤以球蛋白含量高,可以增强机体抗病力、细胞活力及器官功能.狗肉肉质细嫩,有少量脂肪,因此,食用狗不用担心发胖。来跟我一起学习吧!

具体如下：

汁乳狗的做法：

特点：

汤汁浓白、味厚，狗肉异香酥嫩。是冬令时节之佳肴。

原料：

乳狗肉750克。 熟火腿片25克、水发香菇35克、冬笋150克、青菜心250克。精盐15克。花生油100克、味精12克、葱姜各15克、绍酒35克、胡椒粉7.5克、芝麻油5克。

制作过程：

将乳狗宰杀后，煺毛，去掉内脏、头。脚和光脊，洗净斩成4厘米见方的块，。放入水锅中出水。火腿、香菇切片。炒锅置火上烧热，放花生油烧至二成约50℃热，投入葱姜炸出香味，放入狗肉略煸，加绍酒、肉汤烧沸后移小火烧至酥烂。再加精盐转旺火收浓汤汁，放入胡椒粉、味精，淋芝麻油装盘。将火腿片、香菇片，青菜心、冬笋等，用锅中留下的汆汁略烩后浇在盘中的狗肉上即成。

冰糖狗腿的做法：

特点：

肉烂味甜，甜中有咸，肥而不腻。

原料：

狗腿半只约1.5公斤左右,油菜心10棵，冰糖400克，精盐7.5克，料酒10克，酱油7.5克，花生油1公斤实耗75克，生姜片10克，水淀粉25克，狗骨汤500毫升，胡椒粉2.5克，芝麻盐25克。

制作过程：

1、将狗腿洗净，放入凉水中浸泡一天，捞出，控水;油菜心摘洗干净，生姜去皮，洗净，切片。

2、狗腿用开水煮透，捞出，在狗腿的一面划成大方块形，深度划到肉的二分之一，在皮的一面抹上酱油和料酒。

3、炸锅上火烧热，放入花生油，烧七成熟时，把狗腿皮朝下放入，炸上色后，捞出不要把肉皮炸起泡，上色即可。

4、把狗腿放在大扣碗内，加入冰糖、料酒、盐、姜片、胡椒粉，上蒸锅，用大火蒸2个小时左右，待肉烂时，取出。

5、 菜心用开水氽透，捞出，用凉水冲凉，理齐整。

6、 狗腿蒸烂后，取出，滗去原汤，把狗腿翻扣在大盘内，油菜心用狗骨汤加盐，烧入味捞出，围在狗腿周围，把滗出的汤倒入锅内，调好口味，用水淀粉勾稀芡烧在狗腿和菜心上芝麻盐小碟单跟，即可。

菜心蛳子狗肉头的做法：

特点：

色泽淡红，油而不腻，味鲜肉嫩。

原料：

狗腿肉250克瘦七肥三，油菜心200克，鸡蛋40个，料酒15克，狗骨白汤200毫升，精盐10克，酱油20克，味精2克，白糖5克，水淀粉25克，大葱段10克，花生油750克实耗60克，生姜1片，炖酱15克。

制作过程：

1、将狗腿肉浸泡，洗净，去筋膜，放在砧墩上，用双刀斩剁成碎茸泥，放入瓷盆里，加入鸡蛋、料酒、炖酱、精盐、水淀粉向一个方向拌和搅上劲，分成4份，用双手打光，做成大狗肉圆4个，稍揿扁形，油菜心摘洗干净，切成6厘米长的段，待用。

2、炒锅上火烧热，用油滑锅后，加入猪油，烧到六成热时，放入狗肉圆，炸到两面呈淡黄色，外层已结皮，随即用漏勺捞出，将油倒入油罐，再将炒锅上火。

3、把狗肉圆复入锅中，加入料酒、酱油、精盐、白糖、葱段、姜片和狗骨白汤，烧开后，盖上锅盖，端到小火上约焖20分钟。

4、另用炒勺上火烧热，加入25克花生油，烧五成热时，放入菜心，煸炒至柔软变色，倒入肉圆锅同烧，加入味精，约烧2分钟，再改成大火烧开，捡去葱段、姜片，将油菜心盛入汤盆里打底，然后将蛳子狗肉头放在菜心上，3个在下，1个放在蛳子狗肉头上，锅里汤汁用水淀粉勾成薄腻，烹入热油，用手勺溜透，出锅，浇在蛳子狗肉头上，即可。

　 　叉烧狗肉的做法：

特点：

狗肉鲜嫩，味道鲜美，形如葵花。

原料：

狗腿肉1方约1公斤左右，水发冬笋150克，胡萝卜250克，大葱25克，水淀粉25克，生姜15克，狗骨汤150毫升，酱油7.5克，料酒25克，白糖12.5克，胡椒粉2。5克，精盐10克，焙好芝麻15克。

制作过程：

1、将狗脯方肉放入凉水中浸泡半天，捞出，控水，用净布擦净，放入开水锅中，用水火煮透，捞出，洗净，晾凉。

2、再将方狗肉切成5厘米长，2.5厘米宽，0.4厘米4毫米厚的片;胡萝卜洗净，刮去皮，也切成与狗肉同样大的片;冬菇小个的整用，大个的一剖两半;大葱去皮，洗净，切段;生姜去皮，洗净，切片。

3、 冬菇用开不氽透，捞出，用凉水冲凉，挤净水。

4、 按下片肉、一片胡萝卜、一片冬菇的顺序，相间码入深盘内将整齐的一面朝下，把不够刀口的狗肉和剩下的配料放在上面中间要凸起;用料酒、酱油、狗骨汤、精盐、白糖、胡椒粉及焙好的芝麻兑成汁，倒在肉盘内，放上葱、姜，上蒸锅用旺火蒸。

5、待肉蒸40分钟软烂后，取出，捡出葱、姜，将肉翻扣在另一盘内，把汤滗入锅内如汤不够，可适量再加入汤和调料，调好味，用水淀粉勾稀，浇在肉上，即可。

炒狗肝的做法：

特点：

狗肝滑嫩，味道鲜美，蒜香味浓。

原料：

狗肝250克，鸡蛋25克，笋片50克罐头竹笋，黄瓜片50克，胡萝卜片50克，葱15克，生姜10克，大蒜头10克，狗骨汤150毫升，花生油500克实耗40克，香油20克，酱油15克，米醋10克，料酒10克，味精2.5克，咸面2克，精盐10克。

制作过程：

1、 大葱去皮，洗净，生姜去皮，洗净，大蒜去皮，洗净，均切成米粒。

2、 将狗肝洗净，用清水浸泡4小时，捞出，冲洗三次，控干，切成薄片，放入瓷碗中，加入鸡蛋、淀粉、;精盐，用手抓匀浆好;再把笋片、胡萝卜片放入开水中焯透，捞出，控水。

3、 再将炒勺上火，加入花生油烧热，下入浆好的狗肝滑开，炸透，捞出，倒去余油。

4、 原炒勺净后烧热，加入香油，烧五成热时，下入葱米、姜米、蒜米煸炒一下，再投入狗肝片、笋片、胡萝卜片、黄瓜片、料酒、味精、酱油、醋、咸面 、狗骨清汤，颠翻翻炒，用淀粉勾芡，淋入明油、翻匀，出勺，盛入盘中，即成。

如何做狗肉

主料：狗肉辅料：鲜辣椒、葱、姜、蒜。

调料：盐、五香粉、上汤、料酒、酱油。?

1、狗肉洗净后切成块。

2、切好的狗肉用五香粉、料酒抓匀后腌制40分钟。

3、鲜辣椒切段、大蒜一切两半、葱切段、姜切片备用。

4、干锅做于火上，下入狗肉煸炒至微微出油。

5、烹料酒、酱油后加上汤、盐焖烧至狗肉松软入味。

6、入鲜辣椒、大蒜后大火收浓汤汁。

7、入水淀粉勾芡即成。

狗肉500克、红腐乳30克、白腐乳30克、红米酒100克、菜籽油25克、冰糖20克、味精15克、 姜50克?

1、狗肉剁块备用

2、锅里下菜籽油烧热，下姜片煸炒，下红、白腐乳研碎炒香，下狗肉煸炒至外表呈金黄色。

3、煸炒好的狗肉下红米酒、冰糖、味精焖约90分钟，至狗肉熟烂即可。?

狗肉配料：八角、桂皮、姜、大葱、大蒜瓣。

做法：1、过水后滴狗肉，香香滴；

2、先将配料入锅炒，然后再将狗肉加进一起炒数分钟后，放水适量焖。

狗肉 400克胡椒 5克草果 60克花椒 4克大料 60克姜丁 40克黄酒 .40克花生油 200克白糖 50克

干辣椒 .20克大蒜 .100克精盐 20克酱油 100克芝麻油 .10克味精 .5克

制作步骤?

1.将狗肉洗净,切3厘米见方的块。

2.把草果,大料捶碎。

3.锅上旺火,注入清水和黄酒,将狗肉放下去,水沸后捞出,用清水漂。

干净,再将狗肉放入士锅内加清水500毫升。

4.炒勺上火,注入油,放入辣椒,白糖,炒上色,加草果,大料,姜。

蒜,酱油,盐,胡椒,味精,花椒,煮沸倒入士锅内。

5.土锅上旺火烧开,移至小火上焖煮至肉烂,汤汁收缩,淋芝麻油装盘。

1.将狗肉放入开水加黄酒,为的是除去狗肉的腥臊味。

2.捞出后的狗肉一定要用水漂洗干净,不能带血沫,否则,会使汤浑浊。

3.炒糖色的火不宜过大,糖不要炒老,颜色要适中。

4.最后用大火收汁,色泽呈酱红色。

狗肉除腥味怎么做

料酒去腥：平时肉这些我们都是用料酒去腥味，狗肉也可以用料酒去腥，只是方法要复杂些。我们需要把狗肉切成块放入清水里泡三个小时，直到把肉里面的血水泡出来！接着用清水煮一遍狗肉，这时我们就需要加入料酒一同煮了，主要目的就是为了去腥味，还有最重要的一步就是一定要把上面的一层血沫给撇干净，开锅煮上个十分钟然后捞出来备用！2白酒去腥：有时候觉得料酒去腥不给力，家里都会备瓶白酒来去腥味。而白酒去狗肉腥味也是相当厉害。下面小编就你们怎么用白酒来给狗肉去腥。首先将狗肉洗净用白酒反复搓揉狗肉，如果和姜片一起去腥效果会更好。然后将白酒用水稀释将狗肉腌制一下，2个小时左右在将狗肉洗干净，就可以开始做菜了。3啤酒去腥：其实啤酒去腥味的方法和白酒差不多，但是啤酒去腥后的狗肉味道更鲜美。将洗干净的狗肉浸泡在啤酒中，腌制个3小时。你会发现这时的狗肉表面明亮，肉质鲜美，关键是一点腥味也没有。4香料去腥：俗称广东三宝才是去狗肉腥味最好的东西，而广东三宝究竟是什么呢？其实就是我们平时用的香料陈皮、老姜还有禾杆草。禾杆草主要的作用就是熏带皮的狗肉，熏好后，将狗肉洗干净，放入锅里煮，煮的时候加入陈皮和老姜。以为这里就结束了吗？我们还要将狗肉放在煮过陈皮老姜的水里浸泡2个小时左右才能达到去腥的效果。

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