牛腩不能和什么一起吃(萝卜炖牛腩忌与哪些同食)

目录牛腩不能和什么一起吃牛腩宜和什么一起吃哪些人不适宜吃牛腩牛腩的营养成分牛腩的功效作用牛腩的食谱推荐许多不喜欢吃猪肉的人，却非常喜欢吃牛肉，可见牛肉的在大众心目中的受欢迎度。不过大家知道吗，牛肉根据部位不同，也分为不同种类的，其中牛腩指那些带有筋、肉、油花的牛肉块，以新鲜黄牛的牛腩为好。常见的牛腩面里的牛腩许多都是卤过的，吃起来有嚼劲，味道佳，配上浓郁的牛肉汤，味道更赞。那么，这么好吃的牛腩不能和什么一起吃呢?

牛腩不能和什么一起吃

牛腩+板栗：牛肉和板栗一起吃，栗子中维生素C与牛肉中的微量元素会发生反应，进而削弱栗子的营养价值，而不易消化，吃多易引起呕吐。

牛腩+白酒：白酒本身不宜多喝，会危害我们的健康。如果我们在牛腩的时候，喝了很多的白酒的话，则更容易引发上火，导致我们的牙齿发炎。

牛腩+红糖：一般我们是不会将牛腩和红糖这两种食材搭配一起食用的，首先味道不易被大众接受，其次容易引起食用者腹胀。

牛腩+橘子：橘子中的维生素会和牛腩中的微量元素发生反应，不利于人体对这些食物中的营养素的吸收。

牛腩宜和什么一起吃

牛腩+芹菜：芹菜和牛腩搭配在一起食用，非常适合减肥人士食用，营养又瘦身。

牛腩+姜：牛腩和生姜本身都是比较温补、御寒的食物，适合在冬天食用，可以起到不错的驱寒、治腹痛的效果，所以一起吃的话有益身体素质提升。

牛腩+芋头：牛腩和芋头一起烧着吃，可以起到不错的养血补血的效果，尤其适合广大女性食用，有利于增强身体素质。

牛腩+香菇：香菇味道鲜美而且营养非常丰富，和牛腩搭配在一起食用的话，可以使得牛腩中的一些成分更加容易消化。

牛腩+菜花：牛腩和菜花搭配可以帮助人体吸收维生素B12，是不错的一组食物搭配。

牛腩+土豆：生活中最常见的食物搭配之一，营养丰富，同时有利于保护胃黏膜。

牛腩+南瓜：牛腩和南瓜一起吃，健胃益气，适合需要保养胃的人群食用。

哪些人不适宜吃牛腩

1.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃

牛腩虽好吃，但却不适宜高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人多吃。

2.患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用

牛腩为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者食用，不利于身体健康。

3.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食

牛腩为温燥食物，感染性疾病、肝病、肾病尽量少吃。

牛腩的营养成分

1、富含蛋白质、氨基酸

牛腩富含蛋白质和氨基酸，且所含的肌氨酸比任何食物都高，可以帮助提高机体抗病能力，适合生长发育和术后人群食用，在冬季吃牛腩，还可暖胃。

2、含有矿物质和维他命B群

牛腩含有矿物质和维他命B群，还有烟酸、维生素B1和核黄素，而且牛肉还含丰富的适合人体吸收的铁量。

3、低脂的亚油酸的来源

相比于猪肉，牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。同时，牛腩还含肉毒碱。

牛腩的功效作用

1.补血养血

中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人可以多食用牛腩，因为牛肉具有补中益气、强健筋骨、止渴止涎、滋养脾胃、化痰息风的功效。

2.强筋壮骨

许多健身人士都喜欢吃牛腩，因为牛肉可以健脾养胃、强筋壮骨。

3.调节病后体虚

许多术后人群或者病后调养的人喜欢吃牛腩，因为牛肉在补充失血、修复组织等方面有积极作用。

牛腩的食谱推荐

1、番茄胡萝卜炖牛腩

做法：牛肉切块下冷水锅里煮开捞出洗净，番茄洗净切成块，洋葱切块，姜切片，胡萝卜切块备用，先放入番茄块，炒出红汤，加入洋葱煸炒均匀，下入焯水的牛腩，八角香叶和姜片翻炒均匀，烹入料酒，加入酱油和糖继续煸炒，加入开水，没过牛腩。倒入汤锅烧开，转小火焖至1小时，再加入胡萝卜块和盐，继续焖至30分钟即可。

功效：胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳，洋葱健胃、祛痰、利水，姜降逆止呕、化痰止咳、散寒解表，三者搭配相当棒。

2、萝卜炖牛腩

做法：牛腩洗净切成长方块，姜切片，萝卜和蒜切块，大葱切圈，锅里放水烧开，加入牛腩煮，煮出血水并捞起沥干，先将姜、蒜、八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入牛腩炒干水分，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，加入生抽、料酒、大葱、冰糖翻炒均匀，加入适量冷水没过牛腩大火煮开，小火炖煮60分钟，再加入萝卜大火煮开，小火炖煮30分钟直至萝卜变色即可。

功效：白萝卜消食积、化痰、宽中，牛腩补中益气、强健筋骨，非常适合冬季食用的一道菜。

3、红酒牛腩

做法：牛腩切块，姜切成小片，锅中添水把牛腩和姜一起放入锅中，再调入适量的料酒，大火煮开后改中火煮十分钟左右，西红柿去皮切块，洋葱切丝，大蒜切蒜片，锅中放适量油烧至五成热爆香洋葱和蒜片，再放入牛腩翻炒两三分钟，把西红柿和胡萝卜一起放入锅中，炒至西红柿下水，倒入红酒，再添入清水没过锅中食材，大火煮开后改中小火炖煮一个小时左右，调入适量的盐和鸡精，撒入胡椒粉关火即可

功效：西红柿暖肝、健胃、消食积，胡萝卜养肝明目、健脾、化痰止咳，洋葱健胃、祛痰、利水，再加上补中益气、强健筋骨的牛腩，这道菜的营养可谓是相当丰富了。

牛腩当然要吃新鲜的最后，因此，在挑选牛腩时，大家可以选择闻起来有正常牛肉味，颜色看上去有光泽，牛肉的层次清晰且略带雪花的，然后用手指按的凹陷可以迅速恢复，这样的牛腩通常都是不错的牛肉，可以放心食用。

萝卜炖牛腩忌与哪些同食

1）牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。

2）牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。 牛腩：切成丁、块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。切后放入盘中用冷水冲洗2遍，再放水浸泡。

白萝卜：冲洗干净、切成块状，大小同上也可略大。注意不要削萝卜皮。

做法分享

1）牛腩（一斤半左右）要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来。牛腩取出后，用温水洗干净。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下。

2）将萝卜加水大煮（不要盖锅盖），持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气。

3）炒锅上火，加入烹调油（2Tbs,30ml），在油五成熟时，放入蒜蓉（大约两瓣蒜）、姜片几片，把锅爆香，（这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦）放柱侯酱（2tsp，可选），磨豉酱（2tsp，可选），放两块腐乳（可选）在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色。

4）在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水，水量以没过牛腩两指为宜，再加入拍裂的姜一块（乒乓球大小即可）、料酒（2Tbs,30ml）、八角三只、桂皮一小块、陈皮一小块（小指甲盖那么大即可，陈皮一定不能放多）、甘草片两片、小茴香一小把（大约三十粒）、少量老抽上色，

这时候不要放盐，盐要快熟的时候放(提前放盐，肉不容易熟)。开大火，开锅后（水滚后）转小火，（火一定不要太大，锅中不能有太多白烟冒出，只有小火慢慢炖肉才会软）。

5）牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的萝卜，并放糖（3Tsp,25ml，可选）。再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖，不然会成萝卜牛腩汤。

6）在牛腩炖到够软烂 且汤水收到只剩1/3的时候，放入盐（2Tsp,15ml）和葱段，翻匀。起锅并点上一点香油。这样一道牛腩就做好了。

注意事项：

1）香料一定不能多放，否则弄巧成拙，会出怪味。

2）一定要用文火，大伙炖不软。

3）如果想吃土豆，在起锅前20分钟左右放入土豆块（时间视土豆块大小决定），这样牛腩熟时，土豆刚刚好

5）糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样，可以作的时候尝一尝。味精过量加热会产生有害物质，如果一定要放，建议起锅的时候放。

6）所以调味料和香料都可以根据个人嗜好增减。