炼乳是奶制品种类之一是浓缩奶

炼乳是奶制品种类之一是浓缩奶

关于奶制品，人们都说欲罢不能的，现在人们的生活好了，对于饮食这个问题来说也是比较挑剔的，很多的食物营养好，人们却不爱吃。大家知道炼乳吗，它也是一种奶制品，但是很多人都不是很了解，下面就来介绍什么是炼乳，让大家了解一下。

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。其实炼乳就是浓缩奶的一种，平时我们生活中喝的一般都是可以直接食用的，但是炼乳却不同，它在饮用的时候要经过稀释才可以。炼乳的做法很繁琐的，将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，然后要加入很多的蔗糖然后保存，才能制作出美味的炼乳。

炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同，可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。我国以前主要是生产的全脂的炼乳比较多，但是在近些年以来，随着人们的要求也来越高，炼乳已经淡出了市场，甚至有些人都不了解这种食品。但是随着人们的需求量越来越大，需要的口味也是不同的，所以为了满足不同的人群对鲜奶的浓度、风味以及营养等方面的特殊要求，采用适当的浓缩技术将鲜奶适度浓缩(闪蒸)而生产的“浓缩奶”仍将有一定的市场。所以炼乳成了人们所需要的一种奶制品，也是一种浓缩奶。

炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，也是非常的丰富的，比如说蛋白质啊，脂肪啊，矿物质等等这些微量元素，都是非常的丰富，而且不比一些其他的奶制品少哦。

关于炼乳这种食物，上面已经给大家介绍了。现在很多地方都没有卖炼乳了，似乎人们都不是很了解，其实它就是一种浓缩的奶制品，含有的营养也是非常的丰富的，含有丰富的蛋白质，脂肪啊等等有营养的物质，可以适当食用，有益健康。

炼乳宝宝能吃吗？宝宝可以吃炼乳吗？

炼乳是一种常见的奶制品，因此家长认为炼乳奶制品可以给宝宝食用。炼乳究竟不能给宝宝使用呢？下面请看详细的介绍，家长在给宝宝挑选辅食的时候，经常容易犯主观错误，认为孩子的口味和大人一样越丰富越好，其实并不是如此。
炼乳宝宝可以吃吗
不可以。

只喂炼乳有许多弊端，最主要的缺陷是糖分太高。

炼乳虽然是乳制品，但在制作过程中使用了加热蒸发、加糖等工艺，因而更易保存，但这使得炼乳中水分仅为牛乳的2/5，蔗糖含量高达40%。

按这个比例计算，婴儿吃炼乳时要加4-5倍水稀释甜度才合适，但此时炼乳中的蛋白质、脂肪含量却已很低，不能满足婴儿的营养需要。即使婴儿暂时吃饱了，也是因为其中糖量多。如果考虑蛋白质、脂肪含量合适而少兑水，炼乳会过甜，不适合婴儿食用。

因此，不要用炼乳作为主要食物来喂养婴儿。

什么是炼乳
炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种，是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。

炼乳的保存
炼乳开盖后一般冷藏即可保存很久。

因为炼乳是高度浓缩的全脂牛奶，添加了近乎饱和的白糖，当初欧洲人发明如此高浓度的便携奶品，就是为了长期远行既方便携带，又不易变质。因为高浓度的甜品，会使细菌细胞的水分被渗透而无法存活，所以炼乳开盖后一般冷藏就可以。

炼乳不宜冷冻，冷冻后的炼乳会发生脂水分离，解冻后就不是均匀嫩滑乳液了。

什么是浓缩鲜奶？

浓缩鲜奶就是把牛奶里面的水分排除，浓缩鲜奶就是炼乳。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。

如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

扩展资料：
炼乳的功效与作用：炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

炼乳的使用技巧：炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多，其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等，皆比奶粉少。炼乳并不是发酵制品，所以其营养成分不易被人体消化和吸收。

参考资料：_炼乳

炼乳是什么，炼乳能不能代替牛奶，你怎么看？

我们都知道炼乳是通过牛奶制作而成的一种乳制品，在服用的时候能够祈祷的好处也比较大多，可以说是浓缩牛奶了，所以很多人都觉得炼乳的营养价值非常丰富，所以在平时也会经常的吃些炼乳，甚至替代了牛奶，那么炼乳真的可以替代牛奶吗，一起看看吧。

炼乳一种由鲜牛奶通过加热做成的一种乳制品，制做的环节添加众多水果果汁，如草莓、蓝莓、苹果等作出各种各样口味的炼乳。炼乳价格不高，甘甜口味深厚，很合适早上用于蘸面包，还可以水冲喝，可是还是要少喝，毕竟含糖量偏高。

炼乳是这样做成的

炼乳除了蘸馍馍、蘸面包，还可以用于做点心，如芝士蛋糕、小面包、炼乳小蛋糕等，都十分的美味可口，吃这种点心的过程中喝上一杯牛奶，让浓醇的味儿滞留久一点。

炼乳能代替牛奶吗

但是，有一点还是令人欣慰的。令人欣慰的是人体脂肪也降低了，这样吃面包时就可以挤上炼乳，都不担忧会生肉，可是糖分高，还是少蘸点为好。既然这样炼乳还能代替牛奶吗？自然不能了。

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