推荐炒羊肝的做法(炒羊肝怎么炒好吃)

推荐炒羊肝的做法

很多人都喜欢吃动物的内脏，内脏的营养价值丰富，而且含有的胆固醇也比较高，所以有高血压和高胆固醇症的人最好要少吃比较好，以免对健康不利。羊肝是一种营养价值比较高的动物的内脏，含有的营养素也比较多，下面特别推荐炒羊肝的做法。

羊肝富含丰富的蛋白质和脂肪，碳水化合物以及钙磷的含量也很高，我们在食用时满足口味的同时还能为人体提供充足的营养，是我们都需要重视的。羊肝的营养价值大家一定不是很了解的吧，它含有丰富的钙质和铁质，除了蛋白质以外，它还有丰富的维生素，可以补充各种的营养成分，而且它属于一种富含维生素A和磷的食品。

羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润，而且羊肝中还有丰富的维生素，因为各种的维生素的不同，所以它的作用也是不一样的，羊肝可以促进代谢，而且还可以有保护眼睛的作用，如果有研究疾病或者是眼睛疲劳的人群不妨常吃羊肝，可以起到保护和缓解的作用。

炒羊肝的做法

羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用;青椒用白锅煸炒后装起，锅里放入油，油不要太少，否则会糊锅，放入胡萝卜炒香以后加入大葱，然后加入羊肝，放入姜丝继续翻炒，最后放入青椒翻炒，最后加入调味品，如果怕羊肝有腥味，可以放一些料酒去腥。

关于羊肝的一些好处，上面小编给大家详细的介绍了，详细大家对这些常识也有了一些了解和认识了吧，常吃羊肝对身体有好处，同时还可以有补血补钙的作用，可以促进新陈代谢抵抗疾病，常吃羊肝有好处，大家不妨在家中试试炒羊肝的做法吧。

炒羊肝怎么炒好吃

羊肝富含微量元素铁，用青椒炒蔬菜。由于青椒中的维生素C能促进铁元素在绵羊肝脏中的吸收和利用，具有养颜养血、促进新陈代谢的作用。

一、配料：羊肝250克，青椒100克。

二、调味料：姜、蒜、精盐、味精、糖、酱油、白醋、黄酒、花椒水、湖粉、麻油、鲜汤、色拉油。

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三、配料处理：

1、青椒去蒂、去籽，洗净，沥干水分，切成斜片。

2、生姜，去皮，洗净，切成粉，蒜，去皮，切细。

3、羊肝，用水浸泡，洗净，取出，擦净表面水。

4、取下表面的筋膜，切成大块，放入碗中。

5、加入少许胡椒水，黄酒和水淀粉，搅拌均匀，大小适中。

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四、生产步骤：

1、在平底锅里加入色拉油并加热，加入羊肝片，涂油直至变色，拆卸并排放。

2、烧热锅中的油，加入蒜泥炒香。

3、加入青椒，倒入花椒水炒一会。

4、加入羊肝片、鲜汤、姜末、酱油、糖、黄酒、味精、精盐煮沸。

5、用水淀粉调稠，倒入香油，用白醋煮，即可食用。

五、生产点：

在制作羊肝菜时要注意：羊肝的烹调时间不宜太短，至少要在大火中炒5分钟以上，这样羊肝才能完全变成灰褐色，没有血迹

蒜苗炒羊肝的家常做法

青蒜180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量

制作步骤?

1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。

2.青蒜洗净切段.

3.锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。

4.锅里油热，放姜，辣椒，羊肝煸炒.

5.加料酒煸匀，闷煮5分钟.

6.放下青蒜煸炒.

7.待青蒜发蔫，加盐，糖

8.加适量鲜抽。

9.加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。

主料:羊肝 300克

辅料:玉兰片?25克 木耳(水发) 15克?青蒜?15克?鸡蛋清?38克

调料:淀粉(豌豆) 5克 盐 3克 味精 1克 料酒 2克 花生油 50克?羊油?15克 各适量

做法?

1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡

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抓匀。

2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。

3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。?

泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、盐3克、味精2克、绍酒5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。

做 法:

1.泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。

2.锅内加水，待水开时，投入羊肝片、绍酒，用大火煮片刻，捞起待用。

3.另烧锅下油，放入姜粒、红泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。

鲜羊肝200克，佛手瓜50克，玉竹20克，植物油、鸡蛋清、葱姜丝、精盐、味精、酱油、黄酒、山药粉、蒜苗、花椒粒、香油各适量。

做法

编辑

将鲜羊肝冼净，剔去筋膜，切成厚约0.2厘米的片，加山药粉、精盐、鸡蛋清喂口浆好。佛手瓜去蒂洗净，斜切成段，再顺切成菱形薄片。玉竹洗净，放沙锅内，加水用慢火煎取约25克药汁，稍凉后放入精盐、味精、山药粉、酱油兑成芡汁。蒜苗洗净，切成长约3.5厘米的段。植物油下勺，烧至四五成热时，将浆好的羊肝片放入，用筷子拨散划熟，捞出控净油分。勺内另加香油烧热，放入花椒粒炸焦黑捞出不要，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加瓜片、蒜苗略煸炒，随即放入肝片及兑好的芡汁翻炒至汁水包匀原料，盛出即可。注意事项：羊肝切片要厚薄均匀；划时油温不宜过高；爆炒时操作要迅速。

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