扁豆有哪些搭配宜忌

扁豆有哪些搭配宜忌

扁豆是我们日常生活中比较常见的一种食物，很多人都比较喜欢吃扁豆，它无论是用来爆炒还是红烧，都是一道非常不错的菜肴，而且还很下饭。那么，你知道扁豆有哪些营养价值以及扁豆有哪些搭配上的宜忌呢?

扁豆的营养价值

扁豆中含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等矿物质以及多种维生素等营养物质，经常食用扁豆，可以起到很好的消退肿瘤、健脾的作用。不过需要注意的是，扁豆中含有凝血物质以及溶血性皂素，生吃或者还未炒熟食用，可能会导致食物中毒，所以在吃扁豆之前，一定要保证扁豆炒熟了，然后在食用。

扁豆的搭配宜忌

1、扁豆不能同空心菜一起食用

空心菜中含有草酸，而扁豆中含有钙、镁、铁等矿物质元素，如果两种食物同食，容易生成不易被人体消化吸收的沉淀，甚至会引发结石。

2、扁豆可以与蘑菇一起食用

扁豆中含有丰富的营养物质，经常食用，能够提高人体的抵抗力以及免疫力，并且还可以延缓衰老，而蘑菇也具有一定的提高人体免疫力的作用，将这两种食物一起食用，保健效果更好。

3、扁豆可以和豆腐一起食用

上班族因为经常面对着电脑工作，所以经常会感到眼涩、眼胀、眼睛疲劳等症状，而豆腐和扁豆都具有良好的明目的效果，将这两种食物搭配在一起食用，可以起到保护眼睛的作用。

药用白扁豆的功效与作用及禁忌 药用白扁豆应该怎么吃

1、功效：清暑解渴、健脾和胃、除湿止泻、解毒下气、和中止呃。

2、主治：脾胃虚热、呕逆、霍乱吐泻、暑湿或脾虚泄泻、烦渴、酒醉呕吐、妇女白带。

3、用法用量：内服：煎汤，3—6钱；或入丸、散。

4、禁忌：

（1）白扁豆含有凝集素，有一定的毒性，加热处理可以使其失去毒性，如果没有煮熟的话，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象所以食用时一定煮熟蒸透。

（2）体内气虚生寒，脏腑被寒气所困，表现为腹胀、腹痛、面色发青、手脚冰凉的人不宜吃白扁豆。

（3）怕冷身体打颤、关节酸痛、咳嗽声音嘶哑的人不宜吃白扁豆，患疟疾的人也不宜吃。

（4）白扁豆不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。

白扁豆的功效与作用及禁忌 你记住了吗

1、白扁豆味甘，性微温，有健脾化湿，利尿消肿，清肝明目等功效。白扁豆还可用于脾虚湿浊下注之白带过多，宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

2、禁忌：炒不熟，吃了以后很可能发生食物中毒，在食后的三四个小时内，有可能出现头痛、恶心、呕吐等现象。当然在食用的时候一定不要生吃，或者是不熟的白扁豆一定不要食用，以免食用不当对身体不利。

扁豆的功效作用和食用禁忌有哪些

　　扁豆是为一年生植物，除了可以食用外，还可以入药。扁豆有着极高的营养，也有着很多的功效与作用。下面我为大家整理了扁豆的功效作用，希望大家能够喜欢。
　　扁豆的功效
　　1、益气化湿入药主要用白扁豆。白扁豆能益气、化湿、消暑，还有一定的抗癌功效。

　　2、消退肿瘤扁豆中有一种蛋自质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动。多食扁豆，可促使肿瘤患者的淋巴细胞产生淋巴毒素，对体细胞有非特异性的伤害作用，故有显着的消退肿瘤的作用。肿瘤患者常吃扁豆有一定的辅助食疗功效。

　　3、健脾扁豆气清香而不皋，性温和而色微黄，与脾性最台。

　　4、防治便秘膳食纤维可促进肠壁蠕动，有防治便秘之功效。扁豆宫含膳食纤维，因而是便秘患者的理想食品。

　　5、防治营养缺乏扁夏中含锌量较高，而锌能有效促进机体的生长发育，并能增强造血功能。扁豆含钠星低，适合高血压、高脂血症、心脏病、肾炎等患者食用。经常适量食用扁豆，可使人体得到多种营养素，防止各种营养素缺乏疾。
　　扁豆的作用
　　1、扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等，扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。

　　2、扁豆中还含有血球凝集素，这是一种蛋白质类物质，可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动，故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素，对肌体细胞有非特异性的伤害作用，故有显著的消退肿瘤的作用。
　　扁豆的食用禁忌
　　扁豆的食用禁忌

　　1.对扁豆过敏的人不宜食用。扁豆也有可能成为过敏原的，如果是对扁豆过敏的话，食用扁豆就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用扁豆。

　　2.扁豆味甘、性平，归、胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效，但如果是患寒热病者，患疟者或患冷气的人就不宜食用了。

　　3.扁豆烹煮时间宜长不宜短。由于扁豆不熟容易引起中毒，所以吃扁豆的时候要保证扁豆熟透，否则会发生中毒。

　　4.吃扁豆不宜一次食用过多，因为扁豆多吃容易引起腹胀，所以吃的时候也要适量。
　　防止吃扁豆中毒的办法
　　做菜前先对扁豆进行加热

　　①水焯法，将扁豆投入开水锅中，热水焯透，放入冷水中浸泡后再烹调。

　　②干煸法，把扁豆放入烧热的锅内煸炒，炒至豆荚变色。

　　③过油法，把扁豆放人油锅中炸一下，捞出滤干油再烹制。

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