猪肉炒蕨菜具有增强抵抗力的功效

猪肉炒蕨菜具有增强抵抗力的功效

材料：

蕨菜350克、猪肉150克、蒜苗、辣椒、油、糯米酒、盐、酱油各适量

做法：

猪肉切片，蕨菜切段，蒜苗、辣椒切段，将蕨菜放入锅中将水分炒干，往锅中加入水、盐煮几分钟，再将水分炒干;锅内放油，爆香辣椒，加入猪肉、糯米酒翻炒，加入蕨菜翻炒，加入少量水、酱油焖几分钟，稍微收汁后放入蒜苗翻炒片刻即可。

功效：

蕨菜味甘、味苦，性寒，具有清热解毒的功效，蕨菜中含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、微量元素、氨基酸等，可以促进肠道蠕动，减少对脂肪的吸收。同时，蕨菜还具有补脾益气、强健机体的作用。将蕨菜和猪肉同炒，味道鲜美，还能增强抵抗力，是非常适合春末食用的一道菜肴。

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害，蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜，是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能，那么，以下分享蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害1 蕨菜的营养价值

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

蕨菜素

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

钾

富含钾，具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效；可治食隔、气隔、肠风热毒等症；

粗纤维

所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用； 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。

淀粉

蕨根含淀粉很丰富，所提取的淀粉（称为“蕨粉”），有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。

蕨菜的功效与作用

味甘，性寒；归肝经，胃经，脾经，大肠经。

蕨菜的功效

清热利湿；止血；降气化痰。主感冒发热，黄疸，痢疾，带下，噎膈，肺结核咳血，肠风便血，风湿痹痛。

蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

各家论述

《食疗本草》：补五脏不足，气壅经络筋骨间，毒气。

《本草拾遗》：去暴热，利水道。

《本草再新》：滑肠，化痰。

《本草求原》：降气。

《南京民间药草》：治食隔，气隔。

下气降压

蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压，粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。

止泻利尿

蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

强身健体

蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥，能补脾益气，强健机体，增强抗病能力。

抗癌功效

近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。（备注：根据样本统计，蕨菜一贯被认为有抗癌功效的，2014年被研究发现含有致癌成分，不推荐长期食用和生吃，具体可参考本文目录的《蕨菜致癌吗？》）。

用于多种疾病的治疗

可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症，外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜的地下根茎即菌根，亦可供药用，适于黄疸、湿疹等病患者食用。

经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。

其它作用

蕨菜可用来酿酒，提取酒精。

中医临床用法

治肠风热毒

蕨菜花（叶）焙为末，每服10克，米饮下（《圣惠方》）。

治泄痢腹痛

蕨粉150～200克，先用冷水少许调匀，加红糖，开水冲服（《浙汇天目山药植志》）。

治发热不退

鲜蕨根50～100克水煎服（《浙江天目山药志》）。

治湿疹

先将患处用水或酒洗净，将蕨粉撒上或以甘油调擦（《草医草药简便验方汇编》）。

蕨菜的食用方法

蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴；鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的'黏质和土腥味。

凉拌粉蕨

原料：蕨菜200克，水粉丝50克，糖、醋、盐、味精、香油各适量。

做法：

（1）将蕨菜择洗干净，下开水焯几分钟，泡入凉开水中约30分钟，切为长约2厘米段，水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

（2）将味精以温水泡化，加入糖、醋、盐、香油和匀，倒在菜上即成。

蕨菜炒鸡丝

原料：蕨菜200克，鸡脯肉100克，干淀粉150克，精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量，色拉油500克（约耗50克）。

做法：

（1）将蕨菜洗净用开水焯一下，泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

（2）鸡肉切丝，入碗中加盐、味精、淀粉抓一下，炒锅中倒入色拉油烧至七成热，将鸡丝倒入滑熟，控油备用。

（3）炒锅二次上火，倒入少量色拉油，加葱、姜、料酒、酱油炝锅，同时倒入鸡丝和蕨菜，煸炒片刻即成。

脆皮蕨菜卷

原料：鲜蕨菜100克，鸡脯肉25克，虾25克，鲜蘑菇25克，面包渣200克，鸡蛋4只。做法：

（1）将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。

（2）将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀．摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半，卷上馅，蘸上面粉，再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热，将卷下锅炸至金黄色即成。

酸辣蕨菜

原料：蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

做法：

（1）蕨菜洗净，焯水过凉水，切大小合适的段备用。

（2）姜切丝，蒜切片，干红辣椒切丝，咸肉切丝。

（3）锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

（4）倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

（5）调小火放入陈醋、 加入酱油15ml、 加入盐、糖、鸡精。

（6）转大火炒匀即可关火。

蕨菜炒肉

原料：蕨菜适量、猪肉适量、青红椒适量

做法：

（1）蕨菜改刀后用热水焯好后。

（2）倒入凉水里镇十分钟，蕨菜苦味很大，浸泡可以去掉蕨菜的苦味。

（3）猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。

（4）油锅炒香肉丝后，加入青红椒、葱、蒜。

（5）倒入蕨菜，加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。

蕨菜有毒吗

蕨类植是否有毒，不取决植物本身，取决它生长的环境。它们的生命力很强，可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中，人吃了，出现中毒反应，多数是没毒的。

蕨菜的功效作用及危害2 蕨菜的食用功效

1、清热解毒

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。

2、止血降压

蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显着降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。

3、健体抗病

蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。

蕨菜的选购方法

挑选蕨菜时,可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。

拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒。

一些蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外,一些蕨菜的绒毛是有毒的,更要清除干净。

蕨菜的副作用

克蕨菜+毛豆:影响营养素的吸收

蕨菜+大米:降低维生素B1的消化吸收

蕨菜+花生:会降低营养价值

蕨菜的功效作用及危害3 蕨菜的功效与作用

第一、蕨菜能清肠排毒，蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能扩张血管，降低血压;

第三、蕨菜含有丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

第四、蕨菜能清热解毒，蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力;

蕨菜的营养价值

说起吃野菜，很多人应该对蕨菜情有独钟，特别是到了三月份，蕨菜上市，脆嫩的蕨菜用沸水清焯，再淋上蒜油，不仅令人胃口大开，那么蕨菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!

首先，新鲜的蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素。

其次，蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

再者，蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用;

最后，蕨菜能清肠排毒，蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果!

蕨菜的做法

春天是吃野菜的好时机，很多人都爱吃野菜，因为野菜的纤维素较为丰富，蕨菜就是其中一种，蕨菜称为山野菜之王，其营养价值很高，那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

蕨菜拌黄瓜的做法

主料：蕨菜350g。黄瓜100g。

辅料：盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺，辣椒油适量。醋适量。

步骤

1、蕨菜摘好后，用沸水焯一下，掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段，放置待用。

4、将黄瓜切丝，放入盆中待用。

5、将辣椒油，盐，味精，凉拌酱油，醋，糖放进去，充分搅拌均匀。

6、装盘就可食用了。

吃蕨菜有什么好处 蕨菜和什么一起吃好

1 吃蕨菜有什么好处

1、清热解毒

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。

2、止泻利尿

蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

3、消食减肥

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。

4、安神降压

蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸，其中γ氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。

2 蕨菜和什么一起吃好

1、猪肉

蕨菜炒肉丝，菜质细嫩，咸鲜味美，具有滋阴补虚、强身健体的功效。适用于肠风热毒、瘦弱干咳、腰膝酸软等病症。

2、豆腐

蕨菜、豆腐丝拌匀食用，具有顺气化痰、清热通便的作用。对于食嗝、气嗝、肠风热毒等病症有一定疗效。

3 吃蕨菜的注意事项1、蕨菜中含维生素B1分解酶，不可与黄豆、花生、大豆、猪肉、火腿等含维生素B,的食物搭配同食。若两种合吃，蕨菜中的维生素B分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽，不利于人体吸收。

2、蕨菜性寒味甘，脾胃虚寒者慎用，常人亦不宜多食。

3、蕨菜有清热解毒、滋阴降火的功效,在平时食用，是有益于人体的，但在月经期却应尽量不吃或少吃这些食品，否则容易造成痛经、月经不调等症状。

蕨菜图片功效与作用

水蕨菜可入药，植株可鲜用，若不慎擦伤或烫伤，可将叶片捣碎后浮在患处，具有止血的作用。蕨菜制成药物后，有止痛的作用。水蕨菜可作蔬菜供人食用，植株的营养价值较高，经常食用水蕨菜，能够补充人体所缺少的营养物质。

蕨菜是水蕨科水蕨属蕨类植物，植株的叶片可入药。一般在夏季期间可进行采收，将植株采收后，可洗净晒干，放在干燥处储藏，后期可用于制药。植株的叶片可以干用或鲜用，对烧伤和外伤出血有良好的治疗效果，有止血、止痛的作用

可做蔬菜供人食用，植株的幼嫩的叶片可以食用。提前将水蕨菜采收，在食用前要焯一道水，再将水蕨菜放在盆中，添加适量的清水浸泡10分钟左右。水蕨菜可以炒食，也可以凉拌或煲汤食用，对人体 健康 有益。

营养很丰富，植株含有大量的叶绿素、氨基酸和多种微量元素等营养物质。经常食用水蕨菜，能够提高人体新陈代谢的能力，补充人体所缺少的营养物质，还可以增强人体免疫力。在烹饪时要注意，不宜和黄豆一起食用。

所以在农村里，吃到蕨菜也是很不错的口福啊！但水蕨菜也有很多种吃法。每个地区的吃法都有所不同，比如南方的吃蕨菜的方法很简单。比如拿来和猪肉一起炒，那如何简单的做法呢？

猪肉炒蕨菜

;蕨菜被我反复炒，水都快干了。吃起来有点干，炒着吃，有一种独特的味道。蕨菜是用手掰的，因为能准确判断哪些蕨类植物老了，哪些能不要被吃掉。老蕨菜吃了会有残渣。如果你不不要去掉这些老蕨根，它会影响你的用餐心情。O(_)o~另外，蕨菜很难炒，一定要炒的时间越长越好。不管怎么炸，都赢了不会变老，但只会越来越好吃。我我也见过蕨菜中间断了，真的比较好做，但是那样味道会打折扣，我还是喜欢整个吃。;


佐料


猪肉(150克)蕨菜(350克)


佐料


盐(适量)、油(适量)、酱油(适量)、蒜苗(两个)、辣椒(两个)、糯米酒(适量)


炊具


油炸锅


一个


猪肉切片。


2


用手掰蕨菜，蒜和辣椒切段。


三


唐锅里不要加油，先把蕨菜炒干。


四


加入半碗水和盐，煮几分钟。


五


把水炒干。


六


端上煎蕨菜。


七


再来一壶。在锅里加热油，炒辣椒。


八


炒猪肉，加盐和糯米酒。


九


将猪肉翻炒至两面焦黄。


10


加入炒好的蕨菜翻炒。


11


加入一些水，用酱油煨两分钟。


12


稍微收汁，加入蒜苗翻炒几次。


本站将和大家分享猪肉炒蕨菜的做法。猪肉炒蕨菜的烧制步骤，需要的时间，调料搭配，你学会了吗？我们将通过我们的手教你如何做猪肉炒蕨菜。可以做猪肉炒蕨菜营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享猪肉炒蕨菜食谱的结果。

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