登录
首页 >> 药食同源 >> 饮食营养

猪肉炒蕨菜具有增强抵抗力的功效

绿色饮食在行动 2023-06-10 12:19:42

猪肉炒蕨菜具有增强抵抗力的功效

材料:

蕨菜350克、猪肉150克、蒜苗、辣椒、油、糯米酒、盐、酱油各适量

做法:

猪肉切片,蕨菜切段,蒜苗、辣椒切段,将蕨菜放入锅中将水分炒干,往锅中加入水、盐煮几分钟,再将水分炒干;锅内放油,爆香辣椒,加入猪肉、糯米酒翻炒,加入蕨菜翻炒,加入少量水、酱油焖几分钟,稍微收汁后放入蒜苗翻炒片刻即可。

功效:

蕨菜味甘、味苦,性寒,具有清热解毒的功效,蕨菜中含有胡萝卜素、维生素、蛋白质、粗纤维、微量元素、氨基酸等,可以促进肠道蠕动,减少对脂肪的吸收。同时,蕨菜还具有补脾益气、强健机体的作用。将蕨菜和猪肉同炒,味道鲜美,还能增强抵抗力,是非常适合春末食用的一道菜肴。

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害,蕨菜别名龙头菜、如意菜、乌糯、拳菜,是野菜的一种。蕨菜鲜嫩细软、余味悠长,且营养价值高,又有多种药用功能,那么,以下分享蕨菜的功效作用及危害

蕨菜的功效作用及危害1 蕨菜的营养价值

蕨菜含有维生素C、钾、钙、磷、铁、锰、铜、锌。

蕨菜素

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

富含钾,具有清热、健胃、滑、降气、驱风、化痰等功效;可治食隔、气隔、肠风热毒等症;

粗纤维

所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用; 现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动,减少肠胃对脂肪吸收的作用。

淀粉

蕨根含淀粉很丰富,所提取的淀粉(称为“蕨粉”),有一定滋补作用,可制粉皮、粉条。

蕨菜的功效与作用

味甘,性寒;归肝经,胃经,脾经,大肠经。

蕨菜的功效

清热利湿;止血;降气化痰。主感冒发热,黄疸,痢疾,带下,噎膈,肺结核咳血,肠风便血,风湿痹痛。

蕨菜具有减肥去脂、健身美容、延缓衰老、消暑、去热、增加食欲等功效。

各家论述

《食疗本草》:补五脏不足,气壅经络筋骨间,毒气。

《本草拾遗》:去暴热,利水道。

《本草再新》:滑肠,化痰。

《本草求原》:降气。

《南京民间药草》:治食隔,气隔。

下气降压

蕨菜的某些有效成分能扩张血管,降低血压,粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用。

止泻利尿

蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

强身健体

蕨菜作成粉皮、粉条代粮充饥,能补脾益气,强健机体,增强抗病能力。

抗癌功效

近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效。(备注:根据样本统计,蕨菜一贯被认为有抗癌功效的,2014年被研究发现含有致癌成分,不推荐长期食用和生吃,具体可参考本文目录的《蕨菜致癌吗?》)。

用于多种疾病的治疗

可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等症,外敷还可治疗蛇虫咬伤等疾患。 蕨菜的地下根茎即菌根,亦可供药用,适于黄疸、湿疹等病患者食用。

经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症,并对麻疹、流感有预防作用。

其它作用

蕨菜可用来酿酒,提取酒精。

中医临床用法

治肠风热毒

蕨菜花(叶)焙为末,每服10克,米饮下(《圣惠方》)。

治泄痢腹痛

蕨粉150~200克,先用冷水少许调匀,加红糖,开水冲服(《浙汇天目山药植志》)。

治发热不退

鲜蕨根50~100克水煎服(《浙江天目山药志》)。

治湿疹

先将患处用水或酒洗净,将蕨粉撒上或以甘油调擦(《草医草药简便验方汇编》)。

蕨菜的食用方法

蕨菜可鲜食或晒干菜,制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴;鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉,以清除其表面的'黏质和土腥味。

凉拌粉蕨

原料:蕨菜200克,水粉丝50克,糖、醋、盐、味精、香油各适量。

做法:

(1)将蕨菜择洗干净,下开水焯几分钟,泡入凉开水中约30分钟,切为长约2厘米段,水泡粉丝入开水中焯至柔软即可入盘中备用。

(2)将味精以温水泡化,加入糖、醋、盐、香油和匀,倒在菜上即成。

蕨菜炒鸡丝

原料:蕨菜200克,鸡脯肉100克,干淀粉150克,精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量,色拉油500克(约耗50克)。

做法:

(1)将蕨菜洗净用开水焯一下,泡入水中30分钟后取出切为2厘米长段备用。

(2)鸡肉切丝,入碗中加盐、味精、淀粉抓一下,炒锅中倒入色拉油烧至七成热,将鸡丝倒入滑熟,控油备用。

(3)炒锅二次上火,倒入少量色拉油,加葱、姜、料酒、酱油炝锅,同时倒入鸡丝和蕨菜,煸炒片刻即成。

脆皮蕨菜卷

原料:鲜蕨菜100克,鸡脯肉25克,虾25克,鲜蘑菇25克,面包渣200克,鸡蛋4只。做法:

(1)将蕨菜洗净切成末。鸡肉、虾仁斩茸。鲜蘑菇洗净切丁。将以上各物与精盐、味精、白糖、葱花、姜末、花椒油、麻油拌成馅。

(2)将鸡蛋磕入容器中。加入湿淀粉调匀.摊成12个小圆皮。把蛋皮切成两半,卷上馅,蘸上面粉,再蘸上剩下的鸡蛋糊及面包渣。锅内放油烧至五成热,将卷下锅炸至金黄色即成。

酸辣蕨菜

原料:蕨菜适量、咸肉适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、陈醋适量、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量

做法:

(1)蕨菜洗净,焯水过凉水,切大小合适的段备用。

(2)姜切丝,蒜切片,干红辣椒切丝,咸肉切丝。

(3)锅热放入咸肉煸出油至肉丝变金黄色。

(4)倒入姜蒜干红辣椒爆香。倒入蕨菜大火翻炒片刻。

(5)调小火放入陈醋、 加入酱油15ml、 加入盐、糖、鸡精。

(6)转大火炒匀即可关火。

蕨菜炒肉

原料:蕨菜适量、猪肉适量、青红椒适量

做法:

(1)蕨菜改刀后用热水焯好后。

(2)倒入凉水里镇十分钟,蕨菜苦味很大,浸泡可以去掉蕨菜的苦味。

(3)猪肉、青红椒、葱、蒜改刀备用。

(4)油锅炒香肉丝后,加入青红椒、葱、蒜。

(5)倒入蕨菜,加入蚝油、酱油、料酒、盐、味精即可。

蕨菜有毒吗

蕨类植是否有毒,不取决植物本身,取决它生长的环境。它们的生命力很强,可以在很贫瘠的土地中顽强生长。土壤中许多有害元素含在植物中,人吃了,出现中毒反应,多数是没毒的。

蕨菜的功效作用及危害2 蕨菜的食用功效

1、清热解毒

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用。可用于发热不退,肠风热毒,湿疹等病症,具有良好的清热解毒,杀菌消炎的功效。

2、止血降压

蕨菜中含有维生素B2、维生素C和皂角素等物质,可以扩张血管,显着降低血压,血脂和胆固醇,改善心血管功能。

3、健体抗病

蕨菜可制成粉皮,带粮充饥能补脾益气,强健身体,增强地抗病能力。适用于腰膝酸软干咳,经常食用蕨菜可治疗高血压,头昏,子宫出血,关节炎症,并对荨麻疹流感有预防作用。

蕨菜的选购方法

挑选蕨菜时,可以看叶子,蕨菜叶是卷曲状时,说明它比较鲜嫩,老了后叶子就会舒展开来。选择茎肥色紫的蕨菜最嫩,茎干细绿色的就有些老,不好摘。

拣蕨菜的时候,一定要去掉老化的部分。一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒。

一些蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外,一些蕨菜的绒毛是有毒的,更要清除干净。

蕨菜的副作用

克蕨菜+毛豆:影响营养素的吸收

蕨菜+大米:降低维生素B1的消化吸收

蕨菜+花生:会降低营养价值

蕨菜的功效作用及危害3 蕨菜的功效与作用

第一、蕨菜能清肠排毒,蕨菜对治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通有一定效果;

第二、蕨菜能能扩张血管,降低血压;

第三、蕨菜含有丰富的粗纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

第四、蕨菜能清热解毒,蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮、粉长代粮充饥,有补脾益气,强健机体,增强抗病能力;

蕨菜的营养价值

说起吃野菜,很多人应该对蕨菜情有独钟,特别是到了三月份,蕨菜上市,脆嫩的蕨菜用沸水清焯,再淋上蒜油,不仅令人胃口大开,那么蕨菜有什么营养价值呢?下面我们一起来了解!

首先,新鲜的蕨菜含有很多的营养元素,比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等。另外它还含有18种氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多种营养元素。

其次,蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症,具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效;

再者,蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动,具有下气通便的作用;

最后,蕨菜能清肠排毒,蕨菜对痢疾、腹泻都有很好的治疗效果!

蕨菜的做法

春天是吃野菜的好时机,很多人都爱吃野菜,因为野菜的纤维素较为丰富,蕨菜就是其中一种,蕨菜称为山野菜之王,其营养价值很高,那么蕨菜要怎么做好吃呢?下面我们一起来了解!

蕨菜拌黄瓜的做法

主料:蕨菜350g。黄瓜100g。

辅料:盐适量。味精2-3g。凉拌酱油半勺。糖1勺,辣椒油适量。醋适量。

步骤

1、蕨菜摘好后,用沸水焯一下,掐掉即熟了。

2、焯好后的蕨菜在水中浸泡。

3、泡好后的蕨菜切段,放置待用。

4、将黄瓜切丝,放入盆中待用。

5、将辣椒油,盐,味精,凉拌酱油,醋,糖放进去,充分搅拌均匀。

6、装盘就可食用了。

吃蕨菜有什么好处 蕨菜和什么一起吃好

1 吃蕨菜有什么好处

1、清热解毒

蕨菜素对细菌有一定的抑制作用,可应用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症。

2、止泻利尿

蕨菜能清肠排毒,民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通,有一定效果。

3、消食减肥

蕨菜中的粗纤维能促进胃肠蠕动,减少肠胃对脂肪的吸收,起到下气通便、消食减肥的作用。

4、安神降压

蕨菜富含蛋白质碳水化合物、钙、锌、铁等微量元素及16种氨基酸,其中γ氨基酸具有激活脑内葡萄糖代谢、恢复脑细胞功能及安神降压的作用。

2 蕨菜和什么一起吃好

1、猪肉

蕨菜炒肉丝,菜质细嫩,咸鲜味美,具有滋阴补虚、强身健体的功效。适用于肠风热毒、瘦弱干咳、腰膝酸软等病症。

2、豆腐

蕨菜、豆腐丝拌匀食用,具有顺气化痰、清热通便的作用。对于食嗝、气嗝、肠风热毒等病症有一定疗效。

3 吃蕨菜的注意事项1、蕨菜中含维生素B1分解酶,不可与黄豆、花生、大豆、猪肉、火腿等含维生素B,的食物搭配同食。若两种合吃,蕨菜中的维生素B分解酶便会把黄豆等食物里的维生素B1破坏殆尽,不利于人体吸收。

2、蕨菜性寒味甘,脾胃虚寒者慎用,常人亦不宜多食。

3、蕨菜有清热解毒、滋阴降火的功效,在平时食用,是有益于人体的,但在月经期却应尽量不吃或少吃这些食品,否则容易造成痛经、月经不调等症状。

蕨菜图片功效与作用

水蕨菜可入药,植株可鲜用,若不慎擦伤或烫伤,可将叶片捣碎后浮在患处,具有止血的作用。蕨菜制成药物后,有止痛的作用。水蕨菜可作蔬菜供人食用,植株的营养价值较高,经常食用水蕨菜,能够补充人体所缺少的营养物质。

蕨菜是水蕨科水蕨属蕨类植物,植株的叶片可入药。一般在夏季期间可进行采收,将植株采收后,可洗净晒干,放在干燥处储藏,后期可用于制药。植株的叶片可以干用或鲜用,对烧伤和外伤出血有良好的治疗效果,有止血、止痛的作用

可做蔬菜供人食用,植株的幼嫩的叶片可以食用。提前将水蕨菜采收,在食用前要焯一道水,再将水蕨菜放在盆中,添加适量的清水浸泡10分钟左右。水蕨菜可以炒食,也可以凉拌或煲汤食用,对人体 健康 有益。

营养很丰富,植株含有大量的叶绿素、氨基酸和多种微量元素等营养物质。经常食用水蕨菜,能够提高人体新陈代谢的能力,补充人体所缺少的营养物质,还可以增强人体免疫力。在烹饪时要注意,不宜和黄豆一起食用。

所以在农村里,吃到蕨菜也是很不错的口福啊!但水蕨菜也有很多种吃法。每个地区的吃法都有所不同,比如南方的吃蕨菜的方法很简单。比如拿来和猪肉一起炒,那如何简单的做法呢?

猪肉炒蕨菜


;蕨菜被我反复炒,水都快干了。吃起来有点干,炒着吃,有一种独特的味道。蕨菜是用手掰的,因为能准确判断哪些蕨类植物老了,哪些能不要被吃掉。老蕨菜吃了会有残渣。如果你不不要去掉这些老蕨根,它会影响你的用餐心情。O(_)o~另外,蕨菜很难炒,一定要炒的时间越长越好。不管怎么炸,都赢了不会变老,但只会越来越好吃。我我也见过蕨菜中间断了,真的比较好做,但是那样味道会打折扣,我还是喜欢整个吃。;


佐料


猪肉(150克)蕨菜(350克)


佐料


盐(适量)、油(适量)、酱油(适量)、蒜苗(两个)、辣椒(两个)、糯米酒(适量)


炊具


油炸锅


一个


猪肉切片。


2


用手掰蕨菜,蒜和辣椒切段。





唐锅里不要加油,先把蕨菜炒干。





加入半碗水和盐,煮几分钟。





把水炒干。





端上煎蕨菜。





再来一壶。在锅里加热油,炒辣椒。





炒猪肉,加盐和糯米酒。





将猪肉翻炒至两面焦黄。


10


加入炒好的蕨菜翻炒。


11


加入一些水,用酱油煨两分钟。


12


稍微收汁,加入蒜苗翻炒几次。


本站将和大家分享猪肉炒蕨菜的做法。猪肉炒蕨菜的烧制步骤,需要的时间,调料搭配,你学会了吗?我们将通过我们的手教你如何做猪肉炒蕨菜。可以做猪肉炒蕨菜营养又好吃。赶紧给你和家人做一顿好吃的。我们期待着分享猪肉炒蕨菜食谱的结果。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46319.html.

声明: 我们致力于保护作者版权,注重分享,被刊用文章因无法核实真实出处,未能及时与作者取得联系,或有版权异议的,请联系管理员,我们会立即处理,本站部分文字与图片资源来自于网络,转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益,请立即通知我们(管理员邮箱:602607956@qq.com),情况属实,我们会第一时间予以删除,并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇:

下一篇:

相关文章