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坏血病的“克星”——绿豆芽

绿色饮食在行动 2023-06-10 12:31:55

坏血病的“克星”——绿豆芽

绿豆芽就是绿豆的芽,营养价值高于绿豆,是人们喜爱的食物之一。含有蛋白质、脂肪、多种维生素、膳食纤维、胡萝卜素、矿物质等营养物质,具有通便防癌,预防坏血病、口腔溃疡、心脑血管疾病的功效。

蔬果小档案

別名:巧芽、豆芽菜、如意菜

科别:豆科

花果期:夏季

营养成分:蛋白质、维生素等。

姓味归经:性凉,味甘、入心,胃经

绿豆芽的保健功效

预防口腔溃疡:绿豆芽含有核黄素、可预防口腔溃疡

通便防癌:绿豆芽富含膳食纤维、帮助肠胃消化,具有预防消化道癌症的功效。

预防坏血病:绿豆芽中含有丰亩的维生素C,可起到预防坏血病的功效

预防心脑血管疾病:绿豆芽可以清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、有预防心血管疾病的作用。

绿豆芽要如何挑选

正常的绿豆芽略呈黄色,不太粗,水分适中,没有异味,长度以5~6厘米的为好。

如何吃最有营养

绿豆芽炒着吃最有营养,下锅后应迅速翻炒,适当加些醋,能保存水分及维生素C,且口感好。

适宜人群:一般人均可食用。

不宜人群:绿豆芽性寒,体质虚弱或患有寒证者不宜食用、会加重病情。

适宜搭配:绿豆芽与韭菜同食,有降压减肥的功效。

不宜搭配:绿豆芽忌与猪肝同食,同食会影响绿豆芽中维生素C的吸收和利用。

食前建议

1、烹煮绿豆芽时不能加碱,因为碱可以破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

2、食用时,绿豆芽不要去皮,因为绿豆皮具有很好的清热解毒的作用。

怎样储藏最保鲜

用塑料袋将豆芽装好,挤出里面的空气,然后放入冰箱保存。

美食链接

炒绿豆芽

林料:绿豆芽400克,虾25克,韭菜10克,色拉油30克,盐4克,味精2克,姜、葱各5克,花椒油8克。

做法:(1)绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装人盘中。(2)葱切段,姜切丝,然后将韭菜洗净,切成段。(3)炒锅晋旺火上,放入色拉油烧热,下姜丝、韭菜段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加盐、味精、花椒油、虾炒拌入味即可。

功效:可防治坏血病。

银芽炒韭菜

材料:绿豆芽400克,韭菜75克,虾皮5克,植物油40毫升,醋10毫升,盐适量,味精少许。

做法:(1)将韭菜择洗干净,切成段;绿豆芽去根,洗净;虾皮洗净,备用。(2)炒锅上火,注入植物油烧热,放入虾皮爆香,加入韭菜段、绿豆芽翻炒几下,烹入醋,加入盐、味精,快速炒至熟即成。

功效:防治坏血病。

绿豆芽怎么吃

性凉、味甘    功效 具有清热解暑、解毒、补肾、利尿、消肿、壮阳、滋阴、美肌等作用

   适宜人群 一般人群都可以食用

  豆芽分为两种,一种是绿豆芽,一种是黄豆芽。绿豆芽因为其水分多,口感爽脆,而受到许多人的喜欢。绿豆芽不仅好吃,而且有许多营养价值,它能清热解毒,补肾利尿,消炎消肿,还能降血脂和软化血管。那么绿豆芽怎么做才能好吃呢?孕妇可以吃绿豆芽吗?在吃绿豆芽的时候有什么注意事项?

绿豆芽怎么吃

  绿豆芽因为其水分多,口感爽脆,而受到许多人的喜欢。绿豆芽不仅好吃,而且有许多营养价值。绿豆芽的吃法有很多,绿豆芽可以炒着吃,绿豆芽也可以凉拌着吃,主要包括:醋溜绿豆芽、炒绿豆芽、炝拌绿豆芽、凉拌绿豆芽、番茄炒绿豆芽、绿豆芽炒肉丝。

   1、爆炒绿豆芽

  所需要的材料:绿豆芽、青椒、食用油、食盐、白醋、味精、葱姜蒜、花椒。

  具体做法:准备两个青椒,将青椒清洗干净切丝备用。绿豆芽洗干净控水备用。热锅冷油,油烧热,倒入花椒、葱姜蒜、不断翻炒两下,倒入青椒丝和控好水的豆芽,不断翻炒,快熟的时候倒入白醋翻炒,再倒入食盐、味精,就可以出锅了。

   2、韭菜炒绿豆芽

  所需要的材料:韭菜、绿豆芽、红辣椒、葱姜蒜、花椒、食用油、盐、醋、醋及其他调味品。

  具体做法:将绿豆芽处理干净后控水备用,韭菜去除杂叶,清洗干净,切成段备用。取几个红辣椒,洗干净后切成段。热锅冷油,油烧热,放入葱姜蒜、花椒、红辣椒,翻炒两下。倒入绿豆芽,再倒入韭菜,不断的翻炒,快熟的时候倒入适量盐、醋、酱油及其他调味品,翻炒均匀后就可以出锅了。

   3、豆芽炒肉丝

  所需要的材料:青椒、葱姜蒜、猪肉、绿豆芽、酱油、料酒、花椒、食盐、味精。

  具体做法:准备两个青椒,将青椒清洗干净切丝备用。绿豆芽洗干净控水备用。猪肉处理干净后用水多淘几遍,然后切成丝,放到碗里,给肉丝中倒入一些料酒,酱油,腌制10来分钟。热锅冷油,油烧热,倒入花椒、葱姜蒜、不断翻炒两下,倒入腌制好的肉,等肉变色后再倒入青椒丝和控好水的豆芽,不断翻炒,快熟的时候倒入食盐、味精,就可以出锅了。

绿豆芽的营养价值

  绿豆芽虽然便宜,但是非常好吃,而且有许多营养价值。因为在发绿豆芽的时候,会产生许多维生素C,还会产生许多人体所需要的氨基酸。

  1、夏天的时候,气温特别高,这个时候人们经常会感觉口渴,经常吃绿豆芽就能很好的缓解口干舌燥的症状。而且经常吃绿豆芽,还能清热解毒。有些人会小便不利,有的时候还会在小便的时候感觉涩痛,这时候吃绿豆芽能够起到很好的利尿作用。

  2、经常喝酒的人要多吃绿豆芽,因为绿豆芽中含有许多物质成分,这些物质成分能够起到很好的解酒毒的作用。人经常在重要场合会感觉紧张,可以在这之前适量吃些绿豆芽,就能保护肌肉、皮肤、血管的作用,从而消除紧张综合征。

  3、口腔溃疡患者比较适合吃绿豆芽,因为绿豆芽中含有许多核黄素,这种物质成分能够很好的缓解口腔溃疡,长时间吃,就能起到治愈的效果。

  经常拉肚子的人、便秘的是可以多吃些绿豆芽因为绿豆芽中含有某些膳食纤维,这些物质成分是便秘患者的健康蔬菜,有预防食道癌、胃癌、直肠癌的功效。

  4、肥胖的人可以多吃些绿豆芽,因为绿豆芽中含有某些物质成分,这些物质成分能够清楚体内的垃圾,增加肠胃蠕动,减少脂肪的堆积,从而起到减肥的效果。心血管疾病患者可以通过吃绿豆芽,清除血管壁中胆固醇的堆积,从而防止心血管疾病的产生。

绿豆芽适宜人群

  1、坏血病患者适合吃绿豆芽,因为发绿豆发芽的过程会产生大量的维生素C,维生素C可以治疗坏血病。经常小便不利、小便涩痛的人,这时候吃绿豆芽能够起到很好的利尿作用。

  2、经常感觉疲劳的人适合吃绿豆芽,因为吃绿豆芽能够缓解这种疲劳的症状。口腔溃疡患者比较适合吃绿豆芽,因为绿豆芽中含有许多核黄素,这种物质成分能够很好的缓解口腔溃疡,长时间吃,就能起到治愈的效果。

  3、患有癫痫病的人适合吃绿豆芽,因为绿豆芽中含有某些物质成分,这些物质成分能够缓解并治愈癫痫病。

  4、肾虚的人适合吃绿豆芽,因为绿豆芽中含有许多营养物质成分,这些物质成分能够起到滋阴壮阳的作用。

孕妇能吃绿豆芽吗

  孕妇是比较适合吃绿豆芽的,而且孕妇吃绿豆芽对孕妇比较好。

  孕妇比较容易便秘,所以孕妇适合吃豆芽,因为绿豆芽中含有某些膳食纤维,这些物质成分是便秘患者的健康蔬菜。孕妇在怀孕期间要补充大量的维生素C,而绿豆芽吃了不仅不会胖,还会补充人体所需要的维生素C。孕妇会经常感觉疲劳,所以孕妇适合吃绿豆芽,因为吃绿豆芽能够缓解这种疲劳的症状。

  孕妇在吃绿豆芽的时候,要注意选择没有用过化肥物催化的豆芽,而且炒绿豆芽的时候不要与辣椒一起炒,以免伤胃。

绿豆芽有点苦可以吃吗

  绿豆芽有点苦是可以吃的。

  因为发绿豆芽的时候,是在黑暗中催芽的,当绿豆芽见到光以后,就会进行光合作用。这种光合作用能产生一种物质成分,这种物质成分就会让绿豆芽变苦。所以在发豆芽的时候尽量要避光,而且就算见光的绿豆芽也是可以吃的,只要没有发霉发烂。

  一般绿豆芽,直接炒着吃,也是会有一些苦味儿的。可以在锅中放些水,水烧开以后,就可以把绿豆芽倒入,用开水焯一下,就能去掉绿豆芽的苦味儿。

绿豆芽放冰箱能放几天

  绿豆芽因为其水分多,口感爽脆,而受到许多人的喜欢。所以每次大家买绿豆芽的时候都会买多,可是绿豆芽这种东西该怎么放,才能放就一些呢?

  一般来说,就算把绿豆芽放到通风、阴凉、干燥的地方也不会放太久,而且在冰箱里最多放二天。如果实在买的多了,就可以将购买的豆芽原封不动地封在袋子里或装入塑料袋密封好,然后放到冰箱里,大概能放一两天左右。还可以将绿豆芽下面的根剪掉,这样也能稍微延长一下绿豆芽的寿命。还可以将绿豆芽放到热水里面,焯1至2分钟后捞起,这样更能保住水分。或者将绿豆芽控干水分后放到保鲜袋里面,然后放到冰箱里面,也能延长寿命。

绿豆芽的食用禁忌

  1、脾胃虚寒的人最好不要吃绿豆芽,否则会加重病情。

  2、炒绿豆芽的时候,要注意热锅快炒,从而减少维生素的流失。

  3、在给绿豆芽焯水的时候放一点醋,能很好的保持绿豆芽脆嫩的口感。

  以上就是关于绿豆芽的内容,希望对大家有所帮助。绿豆芽中的维生素C的含量是极其高的,对于美容养颜有一定的帮助。

食物相克表

与绿豆芽「相克」的食物猪肝绿豆芽 猪肝和豆芽,二者搭配,猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化,使失去营养价值。应避免同食。 与绿豆芽「搭配」的食物韭菜绿豆芽二者一起吃可解除人体内的热毒,不仅具有补虚作用,还可通肠利便,从而达到减肥的功效。 鸡肉绿豆芽鸡肉和绿豆芽搭配着吃,不但营养丰富,还可以降低心血管疾病及高血压疾病的发病率。 金针菇绿豆芽金针菇与绿豆芽一起吃,具有清热消毒的作用,常用于防治中暑和肠炎。 姜绿豆芽绿豆芽比较寒凉,做汤时放入姜同煲,不仅可以祛寒,还可以增加汤的美味。

绿豆芽发苦还能吃吗?绿豆芽发苦有毒吗?(图文)

豆芽主要分为绿豆芽和黄豆芽两种,夏天可以将绿豆芽凉拌来吃。绿豆芽不仅营养丰富,而且还有着清热解毒的作用。除此之外,绿豆芽的热量比较低,很适合想要减肥的人群食用。那么,绿豆芽发苦还能吃吗?绿豆芽发苦有毒吗?和我一起来看看吧!

绿豆芽发苦还能吃吗

绿豆芽发苦可以吃。只要绿豆芽品质完好,根部没有出现腐烂变质的情况还是可以吃的。绿豆芽会发苦的原因是幼芽见了光,产生了檬黄素。

如果幼芽见光的话就会产生檬黄素,出现味道发苦的情况。虽然绿豆芽味道稍带苦感,但它的营养成分变化不大,只要没有腐烂变质是不会影响食用的。

因此,需要注意的是,在发豆芽的时候一定要注意完全遮光,否则豆芽没出现腐烂但是却会出现变苦的情况。也就是说,绿豆芽不发苦的重要一点是不见光。

豆芽里含有丰富的维生素C,可以辅助治疗坏血病,还可以预防心血管疾病出现。而绿豆芽中含有核黄素,可以缓解口腔溃疡。

除此之外,绿豆芽还富含膳食纤维,可以缓解便秘、预防消化道癌症的功效;而且绿豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高。常吃豆芽的话,可以达到减肥的目的。

柠檬是否可以去除白衣服上的黄渍

可以的

白衣服穿久了常常会变黄,可以把它浸泡在加有蓝靛的溶液里漂洗,结果会洁白如新。
  1、洗衣服上的红墨水渍:新渍先用冷水洗,再用温肥皂液浸泡一会儿,再用清水漂洗;陈渍可先用洗涤剂洗,再用10%的酒精溶液搓擦即可祛除。
  2、墨渍:可用饭粒和洗涤剂调匀,涂在污渍部分搓擦,再用清水漂洗干净;也可用一份酒精、二份肥皂制的溶液反复涂擦,亦有良好效果。
  3、圆珠笔油渍:首先要看看衣服是什么料子,一般做法是在污渍处下面放一块毛巾,用小鬃刷沾上酒精顺丝轻轻刷洗待污渍溶解扩散后,再把衣服泡在冷水中,抹上肥皂轻轻刷洗,这样反复两三次,就能基本除去圆珠笔油。如果洗后还留有少量残迹,可再用热肥皂水浸泡或煮沸就可以除去,对棉和棉涤织品可以采用这种方法。如果毛料装沾上圆珠笔油,可先把污渍处放到三氯乙烯和酒精(比例是二比三)的混合溶液中浸泡10分钟,同时不断用毛刷轻轻刷一刷,待大部分油渍溶解后,再用低温肥皂水或中性洗衣粉洗净。
  4、霉斑:用2%的肥皂酒精溶液擦拭,然后用漂白剂3%-5%的次氯酸钠或用双氧水擦拭,最后再洗涤。
  5、汗渍:衣服上沾上了汗水,时间一长容易出现黄斑,有了汗渍可把衣服放在5%食盐水中浸泡1小时,再慢慢搓干净。
  6、羊毛衫受污染:用开水将中性肥皂液体溶解并加一汤匙硼砂,等温度降至60度把羊毛衫放入皂液浸泡三四小时,再在40-50度的温水中轻轻揉洗,最后用温水漂洗。如还有洗不净的污染处,可用皂液加两汤匙松节油,调成乳状洗涤,洗净后的毛线衫任其自然干燥,至大半干时可用不太烫的熨斗隔一层布将其烫干熨平,再略加晾晒即可。
  7、血渍:刚染上的血渍可先用冷清水浸泡几分钟,然后用肥皂或酒精洗涤。如是陈迹可用柠檬汁加盐水除掉,也可用白萝卜揩擦,但切忌用热水洗。也可以用清水将血渍洗至浅棕色后,再用甘油皂洗涤,最后在温水中漂洗干净。
  8、烟筒油渍:衣服上染上烟筒油渍要立即用汽油擦洗(从污迹外部往里擦洗,避免污迹扩大)或用温皂液洗涤。
  9、洗衣服上的腊纸、复写纸色迹:先用洗衣粉洗,再用汽油洗,最后用酒精擦。
  10、咖啡迹:不太浓的咖啡污迹可用肥皂或洗衣粉浸入热水中清洗干净;较浓的咖啡则需在鸡蛋黄内洒入少许甘油,混合后涂抹在污迹处,待稍干后再用肥皂及热水清洗咖啡污迹可清除干净。
  11、洗衣服及台布上的鸡蛋迹:衣服,尤其是饭桌的台布上常有鸡蛋的污迹,先把台布浸在冷水里,浸透后用棉布或棉布蘸少许食盐擦拭,最后用温水清洗。
  12、口红迹:染在浅色服饰上的口红,可先浸透汽油,然后再用肥皂水擦洗便可洗净。
  13、口香糖污迹:沾在衣物、墙壁或其他物品上的口香糖污迹,可先用棉花或布巾浸上白醋,再用其擦洗污迹处,可擦洗干净。
  14、桐油渍:先用汽油将桐油渍浸软,再用豆腐渣擦洗,可除净。
  15、膏药:用温白酒洗除。
  16、碘酒污:用面粉洗除。
  17、红汞污:用醋洗除。

  补充:
  油渍
  ①衣服上的油渍可用松香水、香蕉水,汽油等来擦洗,然后放人3%的盐水里浸几分钟,再用清水漂洗。
  ②丝绸饰品如果沾上油渍,可用丙酮溶液轻轻搓洗即可。
  ③深色衣服上的油渍,用残茶叶搓洗能去污。
  ④少许牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油污,油渍可除。
  ⑤取少许面粉,调成糊状,涂在衣服的油渍正反面,在太阳下晒干,揭去面壳,即可清除油渍。

  油漆渍
  ①衣服沾上油漆、喷漆污渍,可在刚沾上漆渍的衣服正反面涂上清凉油少许,隔几分钟,用棉花球顺衣料的经纬纹路擦几下,漆渍便消除。1日漆渍也可用此法除去,只要略微涂些清凉油,漆皮就会自行起皱,即可剥下,再将衣服洗一遍,漆渍便会荡然无存。
  ②新渍可用松节油或香蕉水揩试污渍处,然后用汽油擦洗即可。陈渍可将污渍处浸在10—20%的氨水或硼砂溶液中,使凝固物溶解并刷擦干净

  酒渍可以用煮沸的牛奶擦试,非常有效。其中以白棉麻质衣物最有效。

  墨渍、唇膏渍水洗后用洗涤剂洗,或用糯米饭与洗涤剂调匀,也可用牙膏涂在污渍部分揉搓,然后用水漂洗。如果是丝绸料,要将污渍面向下平铺在干净的纸上,涂上干洗剂或酒精,揉搓丝织品污迹背面,直至污迹消失,然后洗涤、漂洗。

  霉斑
  ①衣服出现霉点,可用少许绿豆芽在霉点处揉搓,然后用清水漂洗,霉点即可去除。
  ②新霉斑先用软刷刷干净,再用酒精洗除。陈霉斑先涂上淡氨水,放置一会儿,再涂上高锰酸钾溶液,最后用亚硫酸氢钠溶液处理和水洗。
  ③皮革衣服上有霉斑时,用毛巾蘸些肥皂水措擦,去掉污垢后立即用清水洗干净,待晾干后再涂甲克油即可。
  ④白色丝绸衣服上的霉斑,可用5%的白酒擦洗,除霉效果很好。
  ⑤丝绸衣服出现霉斑,一般可以在水中用软刷刷洗,若霉斑较重,可在霉斑的地方涂上5%谈盐水,放置3—5分钟,再用清水漂洗即可。

  衣物上粘有口香糖难以除去,若将衣服放置冰箱一段时间,口香糖经冷冻变脆,用刀片就容易刮掉了。

  染色衣物经过洗涤,往往会发生褪色现象,如果将衣服洗净后,再在加有两杯啤酒的清水中漂洗,褪色部位即可复色。

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