健脾和胃之甜椒牛肉丝

健脾和胃之甜椒牛肉丝

材料：

　牛肉、甜椒各200克、植物油、姜、盐、水淀粉、料酒各适量。

做法：

　将牛肉洗净切丝，加盐、料酒搅拌均匀，甜椒、姜切丝;锅内放入植物油，将甜椒丝炒至半熟，出锅;锅内留油，将牛肉丝炒散，放入甜椒丝、姜丝炒出香味，加盐，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

功效：

　牛肉含有人体必需的氨基酸，摄食后，几乎能够完全被人体吸收，一般人群都能食用，将牛肉、生姜、甜椒等切丝同炒，色彩艳丽，不仅可以增加食欲，还能够补充体力、健脾和胃、清热安神。

最能拴住男人的胃，值得一试的食物有哪些？

葱烧啤酒虾

食物：虾、啤洒、葱、姜、蒜、生抽酱油适当、白胡椒粉适当、米酒、麻椒、老冰糖适当作法:1、虾去裁掉虾须去除虾线洗干净后用米酒、白胡椒粉、盐翻拌腌渍五到十分钟。2、葱根切条，蒜切硬粒、生姜切成片、葱叶一半切葱花另外一半挽成葱结。3、凉锅加点油，油烧七八分热下葱姜蒜爆香，倒进虾煸炒掉色,添加麻椒和生抽煸炒一会儿。4、倒进啤洒，添加老冰糖和葱结盖上火烧三分钟上下。加盟调味品和葱段翻匀，熄火,摆盘。

甜椒牛肉丝

1原材料备好2.牛羊肉逆着纹理切成丝3.放进碗里，添加少量生抽、米酒、木薯淀粉、白砂糖4.翻拌匀，腌渍一会5.红、黄、绿青椒切成丝6.姜剁碎沫7.锅中入少量油，烧开之后牛肉丝，划炒到牛肉丝掉色8.添加生姜沫，炒匀9.加入生抽和米酒，炒匀10.放进红、黄、绿青椒11.煸炒至断生12.加入少许盐13.炒匀就可以。

剁辣椒拌木耳

1.将木耳提前约2钟头用温水泡开，摘去蒂，清洗，掰成小花；大蒜去皮切碎成末，葱切段儿2.将木耳放进热水中焯烫1至2min3.捞起来，用温水清洗，控干4.放进生抽酱油、盐、白砂糖、醋、香油5.再分别放进剁辣椒、葱段、蒜泥6.将麻椒放进油内，烧沸七八成热，泼在蒜泥上，激出香气，随后翻拌就可以。

拌卤豆干

用材主要材料豆干(卤干)2块辅材香莱2棵调味品生抽1一茶匙醋1小勺味精少量蒜2瓣白砂糖1/2小勺香油1/2小勺辣椒面1小勺食用油1.5一茶匙作法1.备好原材料，将卤豆干切成薄片2.香莱清洗控干，切长段，大蒜去皮切割成末3.将豆腐干片放进碗里，再倒入生抽、醋、白砂糖、味精、香油，撒进香莱，最终放进蒜泥与辣椒面4.将油倒进不锈钢汤勺中，烧沸约七成热(有白烟冒出来)，泼在辣椒面与蒜泥上，翻拌后就可以。

牛肉的营养价值

……

牛肉含锌、镁。锌，一种有助于合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，增强免疫系统。镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

补充氨基酸。

丙胺酸是从饮食的蛋白质中产生糖分。你对碳水化合物的摄取量不足，丙胺酸能够供给肌肉所需的能量以缓解不足，使你能够继续进行训练。氨基酸最大的好处就在于它能够把肌肉从供给能量这一重负下解放出来。

补充营养，促进身体发育。

牛肉营养丰富，其蛋白质含量很高，氨基酸组成更适合人体的需求，而且含有较多的矿物质，如钙铁硒等。尤其铁元素含量较高，并且是人体容易吸收的动物性血红蛋白铁，比较适合6个月到2岁容易出现生理性贫血的宝宝，对宝宝的生长发育很有帮助。

补诸虚百损。

黄犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗数遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清为度，用无灰好酒同入坛内，重泥封固，桑柴文武火煮一昼夜，取出如黄沙为佳，焦黑无用，焙干为末，听用）；山药（盐炒过），莲肉（去心，盐炒过，并去盐）、白茯苓、小茴香（炒）各四两，为末。每牛肉半斤，入药末一斤，以红枣蒸熟去皮，和捣丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）②治脾胃久冷，不思饮食：牛肉五斤，胡椒五钱。荜茇五钱，陈皮二钱，苹果二钱，缩砂二钱，良姜二钱。上件为细末，生姜汁五合，葱汁一合，盐四两，同肉拌匀，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。（《饮膳正要》牛肉脯）

治腹中癖积。

黄牛肉一斤，恒山三钱。同煮熟，食肉饮汁，癖必自消。（《卫生杂兴》） 有黄牛肉、水牛肉之分，以黄牛肉为佳。其性味甘平，含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。牛肉的营养价值高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。凡体弱乏力、中气下陷、面色萎黄、筋骨酸软、气虚自汗者，都可以将牛肉炖食。若手术后的病人，可用牛肉加红枣炖食。牛脂能治诸疮疥癣。牛筋的性味甘平，有补肝强肾、益气力、续绝伤的作用。血虚、骨折病人可食之。牛肝性味甘平，能补血养肝明目，凡疳夜盲、产后血虚、面色萎黄者可多食。牛血性味甘凉，能养血理血，滋阴润肤。

牛肉的热量

各类牛肉热量列表：

牛肉（瘦） 106KCAL/100G

牛肉松 445KCAL/100G

酱牛肉 246KCAL/100G

牛肉（后腿）96KCAL/100G

牛肉（后键） 93KCAL/100G

牛肉（前腱） 100KCAL/100G

牛肉（前腿） 95KCAL/100G

牛肉干 550KCAL/100G

煨牛肉（罐头）166KCAL/100G

牛肉辣瓣酱 127KCAL/100G

水煮牛肉 779千卡/100G

评价：

蛋白质最多、脂肪最少、血红素铁最丰富的肉类之一，热量在肉类中属于低的，与大多数鱼类相当。

牛肉的做法

嫩炒牛肉片

原料：

牛肉200克，菜油、香油、酱油、绍酒、味精、淀粉、葱姜丝、花椒水、精盐各适量。

做法：

（1）将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。

（2）炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。

土豆牛肉

原料：

土豆、牛肉。

做法：

（1）土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；姜切片，葱切段。

（2）洗净牛肉，逆着纹理切成块状，放入沸水中汆烫去血水和异味，捞起沥干水待用。

（3）锅中烧热3汤匙油，爆香姜片和葱段，放入牛肉块拌炒几下，加入加入3汤匙生抽王，1汤匙料酒，以大火翻炒2分钟。

（4）锅中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香叶，加盖大火煮沸改小火炖煮50分钟这样。然后倒入土豆块，与牛肉一同搅匀，加盖以小火再炖25分钟。（5）开大火收汁，待锅内汤汁呈浓稠状，加入一汤匙盐、少许白糖调味，撒些葱花即可出锅。

秘制牛肉干

材料：

牛肉5斤，葱姜适量，花椒适量，大料适量，辣椒碎适量，孜然适量，糖适量，红酒适量，酱油适量，盐适量。

做法：

（1）选好牛肉。买回来洗净后。切成比麻将块大一些的块或者片。

（2）准备一锅清水。煮沸后。将牛肉块放入。煮一小会儿。

（3）等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。

（4）捞出牛肉，控水。

（5）准备好电饭锅。将牛肉放入，开始投料。投入大料。投入花椒粒。投入辣椒碎。投入孜然。投入姜片。投入白糖。（以上的量，可依据个人喜好增减）

（6）准备好红酒4大杯（根据不同量的牛肉加入不同量红酒）。酱油1杯半左右（依据个人喜好增减），葱也备好，先不放葱。

（7）加入红酒。加入酱油。把电饭锅内胆放入电饭锅。盖上电饭锅。 按煮饭功能，煮到自己跳到保温。

（8）这时再加入葱。盖上盖，继续闷煮一会儿。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。

（9）可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。

（10）等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

牛肉适宜人群和禁忌：

一般人都可以吃。

适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用。

感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

牛肉禁忌

不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品。

内热盛者禁忌食用。

不宜食用熏、烤、腌制之品。

不宜用不适当烹制方法烹制食用。

不宜食用未摘除甲状腺的牛肉。

不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉。

服氨茶碱时禁忌食用。

牛肉的选购

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢。工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：色泽鉴别：新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

对于市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，消费者该如何选购呢？工商人员建议市民可从色泽、气味、黏度、弹性、肉汤等方面进行鉴别。具体来说如下：

色泽鉴别。

新鲜肉——肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。次鲜肉——肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉——肌肉色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

气味鉴别。

新鲜肉——具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉——稍有氨味或酸味。变质肉——有腐臭味。

黏度鉴别。

新鲜肉——表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉——表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉——表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

弹性鉴别。

新鲜肉——指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉——指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉——指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

肉汤鉴别。

良质冻牛肉（解冻肉）——肉汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具有一定的香味。次质冻牛肉（解冻后）——汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味鲜味较差。变质冻牛肉（解冻后）——肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

食物相克表

与牛肉「相克」的食物橄榄牛肉牛肉富含蛋白质，与橄榄中的鞣酸结合，会形成不易消化的物质，引起胃肠不适。板栗牛肉板粟中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应，会削弱板粟的营养价值，而且不易消化。食用碱牛肉炒牛肉时加碱，会使牛肉中的氨基酸分子与碱发生反应，使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。韭菜牛肉牛肉甘温，补气助火，韭菜辛辣温热，二者搭配，易使人发热动火，导致牙龈炎、口疮等症状。螺牛肉田螺性寒，牛肉温热，二者同食不易消化，甚至会引起腹胀、腹痛等症状。白酒牛肉牛肉甘温，补气助火，白酒更是大温之品，二者相配则如火上浇油，容易引起牙龈发炎。二者不可同食。与牛肉「搭配」的食物白萝卜牛肉 二者搭配，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有利五脏、益气血的功效。芥蓝牛肉 芥蓝是蔬菜中含维生素较多的蔬菜，与富含蛋白质、氨基酸的牛肉一起吃，既营养丰富，又温中利气。甘蔗牛肉 甘蔗汁炖牛肉，可健脾开胃、气血双补，是孕妇和低温环境中的工作人员的理想菜肴。松子牛肉 松子富含维生素E，与牛肉中的维生素B2搭配食用，可防止动脉硬化，消除疲劳。菠菜牛肉 二者搭配食用，有补脾胃，益气血的功效，常食可强筋骨、健脑强智、泽肤健美。洋葱牛肉 洋葱中含有的蒜素与牛肉中丰富的维生素B1结合，可消除疲劳，帮助注意力集中，而且有护肤的效果。土豆牛肉 牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜，与土豆同煮，不但味道好，土豆富含的叶酸，还能保护胃黏膜。芋头牛肉 猪肉、牛肉和芋头同食，可以防治食欲不振及便秘，而其中富含的蛋白质则可防止皮肤老化。平菇牛肉 二者搭配，可提供丰富的蛋白质、多种糖及多种维生素，常食能够防癌抗癌，增强人体免疫力。大葱牛肉 牛肉与葱搭配，对风寒感冒、头痛鼻塞、面目浮肿，以及跌打损伤者都有很好的疗效。胡椒牛肉 胡椒的香味能增加食欲，牛肉能暖胃补血，搭配食用对儿童生长发育及妇女产后调养均有益。枸杞子牛肉 配以灵芝，有滋阴养血、解毒抗癌的功效，适用于癌症术后、放疗、化疗患者食用。无花果牛肉 可用于缓解便秘引起的口臭等症，女性糖尿病患者将二者同食，还有美容、保护声带之功效。甜椒牛肉 牛肉有补脾和胃的功效，甜椒中的辣椒素能改善食欲，促进消化，二者搭配，有益于糖尿病患者的肠胃健康。辣椒牛肉 辣椒富含牛肉缺少的多种营养素，并含有膳食纤维，可均衡营养，帮助消化。仙人掌牛肉 二者搭配食用，能止血、保护伤口，补脾胃、益气血，有益于糖尿病患者。南瓜牛肉 二者搭配有补脾益气、解毒止痛的疗效。多用于防治糖尿病引起的动脉硬化、胃及十二指肠溃疡等病症。 上一页全文完(共 15475 字) 展开全部内容

十人九湿，中医师推荐，5个祛湿小妙方，排湿气，健脾胃，不发胖

湿邪是万恶之邪，往往是造成各种疾病的根源，而现在的人生活饮食不良习惯，都会导致湿气重或者加重湿气。中医常说：“千寒易除，一湿难去”。体内湿气过重，不仅影响身心 健康 ，同时也会给日常工作造成不良的影响，所以我们要早发现早祛除。

湿气重的常见症状：

1、湿气重的人，往往会有“未老先衰”的表现，如：早上起来头脑发昏，上班工作懒得动弹，上下眼皮直“打架”，眼睛浮肿，整日昏昏欲睡……严重影响工作与学习。

2、如果湿气堆积在筋骨，可见肢体关节疼痛或者肿胀，疼痛部位固定，手足自感沉重，湿邪阻挡了气血，就会出现肌肤麻木，活动受限等症状。

3、 如果你突然发现自己的头发很容易出油，发根处也变的更油腻，而且面部油脂较多，容易油光发亮。那就要注意了，很可能是因为你体内湿气太重了。

中医上认为，湿气的形成与先天性因素有关，加上后天不注意 养生 ，长期居住在比较潮湿的环境中，又因饮食习惯不良，爱吃甜食、油腻之品，导致湿气内蕴化热积蓄在体内，造成湿热内蕴为主要特征的体质状态，建议平时要有意识地祛湿排毒。

5个祛湿妙方，在家就能做：

1、 运动排湿

人体在运动的时候，身体内的新陈代谢水平会得到明显提高。经常运动有助于身体内的湿气排出体外，但是大家在运动的时候，运动结束后不要立刻洗澡。人在运动后毛孔处于舒张的状态，若是立刻洗澡，体内容易被寒气入侵，导致人体出现湿气加重的情况，这样一来就起到了适得其反的效果。

2、按摩祛湿

湿气重的人体内的经络多不畅通，经络不畅又会加重我们体内的湿气。去除湿气，不妨平常多按按穴位来帮助自己疏通经络，排出湿气。平常的时候可以多按按以下几个穴位如：曲池穴，阴陵泉穴，三阴交穴或是委中穴等，常按这些穴位来疏通身体的多处经络，气血循环畅通了，湿气也能够被排出。

3、泡脚祛湿

想要祛除湿寒，最简单的方法就是泡脚。足底聚集着各种人体中药穴位，每天泡泡脚，将身体里瘀积的湿寒祛除，还能促进血液循环、排出毒素，对身体有着非常大的好处。经常用艾叶泡脚，可以有效的加速体内的血液循环，可以促进皮肤的新陈代谢，而且能够有效的把体内的寒湿排出体外。

4、蒸汗排湿

汗蒸本就是一种祛湿气除寒毒的过程，因为汗蒸房利用远红外线高温让身体发汗，通过这样的方式能够排出体内毒素垃圾及湿寒之气。蒸汗有湿蒸和干蒸两种，它能够促进身体的毒素排出，是一种“坐着就能够排毒”的活动，更适合一些不喜欢活动的朋友，而且也能够把体内的湿气有效排出。

5、 饮食祛湿

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46420.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 干贝菠菜粥具有保护视力的功效

下一篇: 酸枣莲子枸杞粥具有缓解脑疲劳的功效