减盐烹调——芝麻酱油麦菜

原料：

嫩油麦菜叶，芝麻酱，半勺醋，半勺酱油，少许蒜泥。

制法：

油麦菜洗净，去老叶，切成寸段，整齐码放盘中。

芝麻酱加少许水化开，加入醋和酱油搅匀，再加入蒜泥，放小碟中。

用菜叶蘸芝麻酱调料食用，或将调料倒在菜叶上，稍拌即可食用。

妙处：

芝麻酱香浓美味，即便没有放盐，口感也不难接受。加入少许酱油和醋更为美味。这样蘸食或拌食，就可以大大减少盐的用量。

营养特点：

油麦菜是很好的深绿色叶菜，营养价值较高，其中富含维生素C、钾、镁、胡萝卜素、维生素K和叶酸等。芝麻酱富含钙、镁、铁、锌等多种矿物质和各种B族维生素，还有大量维生素E和蛋白质，其中所含脂肪酸比例较为均衡。两者配合，是一道营养十分全面的菜肴，因为不经过加热，几乎没有营养素损失。芝麻酱中的脂肪还可以帮助吸收油麦菜中的胡萝卜素、叶黄素和维生素K等脂溶性营养保健成分。

适合人群：

适合所有人，包括高血压、糖尿病和高血脂患者。

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