多样化饮食的四项基本原则——类别全面

多样化饮食的四项基本原则——类别全面

按照中国营养学会的“中国居民膳食指南”，以及食物营养功能的特点，每日需要摄入的食物种类可以大致这样划分：

第一大类：

提供淀粉的食物，也含有一定量的蛋白质，可以作为主食

粮食类：

如米、面、玉米、小米、燕麦、大麦等

淀粉豆类：

如红豆、绿豆、各种芸豆、蚕豆、豌豆等

薯类：

如马铃薯、甘薯、芋头、山药等，营养特点介于粮食和蔬菜之间

第二大类：

提供膳食纤维、钾和维生素C的食物，水分大，蛋白质含量低

蔬菜类：

如各种绿叶蔬菜、菜花、豆角、萝卜、苦瓜、洋葱、茄子等

菌藻类：

如蘑菇、木耳、海带等，也常常放在蔬菜类当中，但维生素C比较低，富含可溶性膳食纤维

水果类：

如柑、橘、草莓、葡萄、鲜枣、苹果、梨、桃、瓜类等

薯类：

如马铃薯、甘薯、芋头、山药等，营养特点介于粮食和蔬菜之间

第三大类：

提供大量蛋白质的食物，不含淀粉和糖，不含膳食纤维，钙含量少

肉类：

如鸡鸭肉、牛羊肉、猪肉、兔肉等

水产类：

如鱼类、贝类、各种软体动物、虾、蟹等

蛋类：

如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等，不像鱼肉类那样富含铁，却比鱼肉类的维生素齐全

第四大类：

提供优质蛋白质的食物，铁的利用率低，但钙含量高

奶类：

如牛奶、酸奶、奶酪、奶粉等

豆制品类：

如豆腐、豆腐干、豆腐丝、酱豆腐等

果仁类：

如花生、核桃、榛子、杏仁、松子、开心果、芝麻、芝麻酱等，富含矿物质，但油脂过高，需要控制数量，每日不超过25克

糖、盐、油、调味品等，都不在多样化食材的考虑当中。

因此，在筹画食物的时候，应当从以上各方面的食品中去选，四个方面都不能忽视。如果有哪一类食物没有吃，就应当考虑用其他什么类别的食物来替代它。比如说，如果没有吃粮食，可以用薯类和豆类来替代；如果没有吃水果，可以用多吃蔬菜的方法来弥补；没有吃肉类，可以吃水产品来替代。但是，不同方面的食物，是不能相互替代的。

平日人们只知道“荤素搭配”，却很少考虑到钙的平衡间题，也不太知道豆制品和蔬菜有什么不同。其实，它们的营养意义是完全不同的。所以说，不能用豆腐来替代青菜，尽管它们都属于“素菜”；也不能用牛肉来替代牛奶，尽管它们都属于动物性食品。

小孩饮食多样化都有哪些食谱阿

春季抗病助长营养餐（孩子的食谱） . 黑白甜豆 原料:白豌豆、黑豆、红枣 调料： 红糖、蜂蜜 做法： 1、将白豌豆、黑豆、红枣分别用水泡一晚上。2、待白豌豆、黑豆、红枣舒展开后放入水中煮熟。 3、在锅里烧开少许水，然后放入红糖（根据豆的多少和口味酌情放入红糖）煮开。 4、将煮熟的白豌豆、黑豆和红枣放入红糖水中煮10分钟（时间由水和豆的多少而定），待红糖水快收干时关火。 5、将上述食材放凉后，再加入适量的蜂蜜浸泡半小时（时间越长甜度越高） . 这道点心在春天吃最好，因为按照中医的理论，春天要多食甘，少食酸，而且白豌豆和黑豆含有丰富的钙和许多微量元素，非常适合孩子。但是豆类和甜食都不宜吃得太多，否则孩子可能胀肚，也影响钙质吸收。 . 面条鱼炒蛋 原料： 面条鱼干、鸡蛋、少许蒜鱼和胡萝卜丝、少量葱丝 调料 ： 盐、醋、油少许 做法： 1、将面条鱼干冼净备用。 2、将蒜苗和胡萝卜切丝备用。 3、将鸡蛋打散（放一滴醋，更舒松，口感好），煎好备用。 4、在热锅中放少许油，将少量葱丝和胡萝卜丝翻炒，然后倒入面条鱼干翻炒几下。 5、最后加入蒜苗和事先煎好的鸡蛋翻炒几下，加少许盐就可以出锅了。 面条鱼又称小白鱼、银鱼，通体晶莹透明，因其无骨无皮，深受小朋友的喜爱。此菜色泽鲜艳，味道鲜美，口感顺滑，小孩子非常爱吃。 . 这道菜也可以用虾皮代替，但虾皮口感较硬，不如面条鱼干好，而且面条鱼含钙量极高。这种鱼在沿海城市较多见，每年的八九月份才有新鲜的上市，外形如没长大的小鱼，全身透明。审干可多买些放到冰箱里保存，也可以到超市里买晒干的鱼干，效果是一样的。 . 双花沙拉 原料： 花菜、西兰花、虾（或蟹肉或火腿肉）、胡萝卜少许 做法： 1、将花菜、西兰花、胡萝卡片放到开水里氽熟（氽水里滴几滴油，色泽会更好，还可放少许盐调味），再放入凉开水中放凉。 2、将虾（或蟹肉或火腿肉）氽熟后备用。 3、将这些食材在盘中摆好造型，再放入色拉酱拌匀，即可食用。 . 此菜是一道凉拌菜，清凉爽口，只要选对了孩子爱吃的色拉酱，保证他们吃后会赞不绝口，食欲大开。最主要的是这双花及虾仁（或蟹肉）含钙里非常高，是孩子补钙长高的佳品。 . 肉丝炒蒜鱼 原料： 里脊肉、蒜鱼、胡萝卜 调料： 葱、姜、盐、油 做法： 1、将里脊肉切成丝并放入酱油、料酒、醋、葱丝、姜丝及盐，腌制半小时后加入少量水，不停地搅拌，这样肉质较嫩，口感好。 2、将蒜苗、胡萝卜切成丝备用。 3、将锅烧热，加入适量油，再将腌制好的肉进行煸炒，至变色后加入胡萝卜丝再炒。 4、最后加入蒜苗炒熟，加入少许盐即可出锅了。 . 这是一道肉蔬结合的菜，色香味俱全，瘦肉中含有大量的钙，蒜苗可杀菌，所以春天吃功效加倍！ . 萝卜丝海蛎子紫菜汤 原料： 白萝卜、海蛎子、紫菜 调料： 葱、姜、盐和少量香菜 做法： 1、白萝卜切成丝备用。 2、葱、姜切成丝备用。 3、锅里烧开水，白萝卜丝稍微过一下水捞出备用。 4、新烧一锅开水，将白萝卜丝、葱、姜丝一并放入后烧开。 5、再放入海蛎子和少许紫菜，再次烧开后放入香菜和盐即可。 . 这是道汤菜，因为海蛎子含锌较丰富且特别鲜，白萝卜、紫菜也都含有丰富的钙，而且操作容易，孩子们很爱吃，所以推荐给大家。此汤不用放油，一样鲜香味美。 . .. . 一周营养食谱 . 食谱一. 早餐： 牛奶250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐： 米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。晚餐： 馒头（面粉150克）、百合虾（虾仁50克、胡萝卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、盐适量）、牛肉菜汤（卷心菜50克、豆腐干50克、胡萝卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、盐适量）。加餐： 时令水果。食谱二. 早餐： 小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（鸡蛋50克）。午餐： 米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味精、盐适量）、炝花菜。晚餐： 金银卷（面粉100克、玉米粉100克，麻酱、盐适量）、清蒸鲜鱼（各种鲜鱼150克、植物油5克，葱段、姜丝、盐适量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、盐适量）、青菜虾米汤（青菜50克、植物油5克、虾米，味精、盐适量）。加餐： 时令水果。食谱三. 早餐： 粳米发糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（无铅松花蛋50克、内脂豆腐50克）。午餐： 米饭（粳米150克）、蒜苗炒蛋（蒜苗100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹牛柳（牛瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。晚餐： 黑米粥（粳米40克、黑米10克）、馒头（面粉150克）、炒猪肝、猪肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黄酒、味精、盐适量）、芸豆炖土豆（猪瘦肉25克、芸豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、盐适量）。加餐： 时令水果。食谱四. 早餐： 牛奶250ml、鸡蛋发糕（面粉150克、鸡蛋50克、白糖25克）。午餐： 米饭（粳米150克）、虾仁豆腐（内脂豆腐100克、虾仁50克、植物油5克，淀粉、味精、盐适量）、炒青菜（新鲜蔬菜150克、植物油5克，味精、盐适量）、虾皮萝卜丝汤（萝卜50克，虾皮、味精、盐适量）。晚餐： 肉菜包子（面粉150克、猪瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、调味品适量）、紫菜鸡蛋汤（鸡蛋50克，紫菜、调味品适量）。加餐： 时令水果。食谱五. 早餐： 虾肉馄饨（虾仁50克、菜100克、面粉100克，调味品适量）、牛奶250ml。午餐： 米饭（粳米150克）、木须肉（猪瘦肉丝30克、鸡蛋50克、植物油5克，木耳、调味品适量）、酱焖茄子（猪瘦肉30克、茄子150克、植物油5克，大豆酱、调味品适量）、绿豆汤（绿豆、冰糖适量）。晚餐： 黑米馒头（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，调味品适量）、海蛎子炖豆腐（海蛎子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、葱、姜、蒜、盐少许）、银耳蛋花汤（鸡蛋50克，银耳、调味品适量）。加餐： 时令水果。食谱六. 早餐： 鸡蛋薄饼（面粉150克、鸡蛋50克、植物油5克、调味品适量）、牛奶250ml、炒绿豆芽（绿豆芽200克）。午餐： 煮水饺（面100克、瘦肉80克、青菜150克、植物油5克，调味品适量）、绿豆粥（粳米50克、绿豆25克）。晚餐： 红小豆饭（粳米150克、红小豆25克）、炖刀鱼（刀鱼100克、植物油5克，葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精适量）、炒芹菜干丝（芹菜75克、豆腐干30克、植物油5克，味精、盐适量）、干贝豆苗汤（豌豆苗50克、鲜干贝丁30克，调味品适量）。加餐： 时令水果。食谱七. 早餐： 面包（面粉200克）、牛奶250ml、煮鸡蛋50克。午餐： 米饭（粳米150克）、孜然炒羊肉（羊肉100克、木耳2克、胡萝卜50克、植物油5克，调味品适量）、香菇烧油菜（鲜香菇50克、油菜150克、植物油5克，调味品适量）、拌小青菜。晚餐： 百合粥（粳米50克，百合适量）、馒头（面粉100克）、葱爆两样（猪腰50克、猪瘦肉50克、洋葱100克、木耳2克、植物油5克，调味品适量）、青椒豆腐丝（青椒50克、豆腐皮100克、番茄50克、植物油5克，调味品适量）、紫菜虾皮汤。加餐：时令水果。. .
采纳哦

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/yinshiyingyang/46500.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：602607956@qq.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 怎样减少煮饭的维生素损失

下一篇: 瘦肉——脑健康的养护者(改善记忆力和···