瘦肉——脑健康的养护者(改善记忆力和脑部健康的12种最佳食物)

瘦肉——脑健康的养护者

有效成分

蛋白质，维生素B1，氨基酸，钙质。

瘦肉的纤维比较细软，结缔组织较少，含有较多的肌间脂肪，是人们餐桌上重要的动物性食物之一。因为其脂肪含量较低、蛋白质和钙质等营养成分多，且便于烹饪，因而深受大众的喜爱。

健脑原理

瘦肉含有丰富的卵磷脂，能够促进大脑神经系统的正常运作，增强大脑的机体功能，起到益智健脑的功效；瘦肉还含有蛋白质、维生素B和氨基酸，均是大脑所需的营养物质，能够缓解大脑疲劳，并改善老年痴呆、记忆力减退、注意力难以集中等症状。

健康小叮咛

◎瘦肉一旦过量食用，很容易引发高血脂、动脉粥样硬化等心血管疾病，因此，每天摄取的瘦肉量最好不要超过100克，以免对人体健康造成危害。

◎瘦肉的烹饪方式多种多样，但最佳方式为炖，可以留住较多有效成分，给大脑提供足够的营养。

保健功效

活跃大脑思维，防止大脑细胞老化，强韧筋骨，养颜润燥，增强抵抗力。

专家推荐食谱：咖喱牛肉干

【材料】

牛肉400克，洋葱、蒜片、香菜叶、干辣椒、姜片各适量

【调料】

盐半大匙，咖喱粉1小匙，辣酱油2大匙，胡椒粒2小匙，白糖半小匙

【做法】

牛肉切片，锅内放油烧至六成热，放入牛肉片炸干水分捞出，沥干油待用；将洋葱洗净切丝。

锅内放入少许油烧热，放干辣椒、洋葱丝、蒜片、姜片、香菜叶、胡椒粒略炒，再放咖喱粉炒香，放入清水烧沸，加入辣酱油、白糖、盐，转小火煮20分钟，将汤汁过滤，倒入焖锅中，放牛肉煮开。

营养小秘密

洋葱含有大量的硒元素，使人体产生大量的谷胱甘肽，可给脑输送足够的氧气；牛肉富含肌氦酸，可促进智力发展、补充脑力消耗

土豆干虾煲瘦肉

【材料】

土豆2个，干虾肉适量，瘦肉200克，花菇4朵，生姜1块,葱1根

【调料】

高汤、盐各适量，料酒、胡椒粉各少许

【做法】

土豆去皮洗净，切块；干虾肉、花菇泡透；瘦肉切块；生姜去皮洗净，切片；葱洗净，切段。把瘦肉块用中火汆烫，捞出冲净血水。

沙锅加入土豆、干虾肉、瘦肉、花链、生姜，注入高汤、料酒，用小火煲1.5小时后，调入盐、胡椒粉，继续煲20分钟，撒上葱段，即可食用。

营养小秘密

瘦肉的补脑功效，加上土豆中钾元素具有的活化脑细胞机体功能和增强大脑新陈代谢的功效，是老年人防治老年痴呆、健忘，儿童提高智力、记忆力的绝佳食补。

桂圆雪梨炖瘦肉

【材料】

雪梨1个，瘦肉250克，枸杞子10克，桂圆、生姜各少许

【调料】

清汤适量，盐、味精、冰糖、料酒各少许

【做法】

雪梨去子、皮；瘦肉洗净，切厚片；枸杞子泡透；桂圆肉洗净；生姜去皮切丝。

锅内加水，待水开时，投入瘦肉片，用大火煮片刻，捞起，待用。

在炖盅内加入瘦肉、雪梨、枸杞子、桂圆肉、生姜，调入盐、味精、冰糖、料酒，注入清汤，加盖，入蒸笼隔水炖1小时即可。

营养小秘密

瘦肉含有大量的氦基酸和卵磷脂，能够缓解大脑疲劳，帮助迅速恢复脑力；而雪梨则含有大量的油酸，在瘦肉的共同作用下，对于增强记忆力有显著效果。

改善记忆力和脑部健康的12种最佳食物

营养在大脑功能中起着至关重要的作用，并在进入黄金岁月时保持敏锐。有某些食物可以改善记忆力，减少大脑炎症并增加注意力。

我将揭示从厨房出来的食物清单，这些食物可以改善您的记忆力并使您更聪明。

这是可改善记忆力和脑力的12种最佳大脑食品：

1.坚果和种子

一个研究人员能够将维生素E的较高摄入量与预防认知能力下降联系起来。

如果您想增加维生素E的摄入量，那么核桃和杏仁等坚果是很好的来源。腰果和葵花籽还含有一种氨基酸，可通过提高血清素水平来减轻压力。

核桃甚至类似于大脑，以防万一您忘记了这种关联，并且是omega-3脂肪酸的重要来源，这也可以改善您的智力。

2.蓝莓

当谈到改善记忆力的食物时，蓝莓已被证明具有极大的大脑益处，并且是增强记忆力的食物。一项关于老年人的研究发现，喝蓝莓汁的人在配对学习和单词列表记忆方面表现出改善。

与其他水果和蔬菜相比，蓝莓的抗氧化剂含量最高（尤其是类黄酮），但是草莓，覆盆子和黑莓也具有大脑功能，可以改善认知能力。

3.西红柿

西红柿中充满了抗氧化剂番茄红素，已被证明有助于抵抗自由基的损害，这在痴呆症患者中最为明显。西红柿也很棒，因为您可以将它们潜入几乎所有东西中，包括调味酱，色拉和肉类菜肴。

4.西兰花

尽管所有绿色蔬菜都很重要，并且富含抗氧化剂和维生素C，但即使在这些 健康 的选择中，西兰花也是超级食品。

由于您的大脑消耗大量燃料（仅占体重的3％，但消耗的能量却高达17％），因此它更容易受到自由基的破坏，而抗氧化剂可以消除这种威胁，因此许多食物可以改善记忆力包括这些抗氧化剂。

西兰花中充满了抗氧化剂，被称为强大的抗癌药，还富含维生素K，众所周知，维生素K可增强认知功能。具体来说，维生素K“参与鞘脂代谢，这是一类参与脑细胞增殖，分化和存活的脂质”。

5.富含必需脂肪酸的食物

您的大脑是人体中最胖的器官（不包括皮肤在内），由60％的脂肪组成。这意味着您的大脑需要DHA和EPA等必需脂肪酸来修复和建立与记忆有关的突触。

人体自然不会产生必需脂肪酸，因此我们必须从饮食中摄取它们。

鸡蛋，亚麻和鲑鱼，沙丁鱼，鲭鱼和鲱鱼等油性鱼是这些强大脂肪酸的天然来源。鸡蛋还含有胆碱，胆碱是神经递质乙酰胆碱的必要组成部分，可帮助您回忆和集中注意力。

6.大豆

大豆，以及这里提到的许多其他全食，都富含触发与记忆有关的神经递质的蛋白质。大豆分离蛋白是蛋白质的浓缩形式，可以粉末，液体或补充形式存在。

大豆对于改善记忆力和心理柔韧性很有价值，因此可以将豆浆倒在谷物上，享受其中的好处。

7.黑巧克力

说到巧克力，越黑越好。尝试争取至少70％的可可。这片美味的沙漠富含黄烷醇抗氧化剂，可增加流向大脑的血液并保护脑细胞免于衰老，使其成为改善记忆力的最美味的食物之一。

8.富含维生素的食物：维生素B，叶酸，铁

一些可以增强大脑维生素B，叶酸和铁的优质食品是羽衣甘蓝，唐莴苣，菠菜和其他深色多叶蔬菜。

B6，B12和叶酸可以降低血液中的同型半胱氨酸水平。同型半胱氨酸增加存在于患有认知障碍的患者（如阿尔茨海默氏病）和中风风险较高的患者中。

研究表明，当一组患有轻度认知障碍的老年患者服用高剂量的B6，B12和叶酸时，与类似的安慰剂组相比，大脑收缩。

B族维生素的其他来源是肝脏，鸡蛋，大豆，扁豆和青豆。铁还通过携带氧气帮助加速大脑功能。如果您的大脑没有得到足够的氧气，它可能会放慢速度，并且人们可能会难以集中注意力，智力下降和注意力分散时间缩短。

为了从饮食中获取更多铁，请吃瘦肉，豆类和铁强化谷物。维生素C有助于铁的吸收，所以不要忘记水果！

9.富含锌的食物

锌一直在证明其作为记忆建立和思考的有力营养素的重要性，因此改善记忆的食品通常会包含这一重要元素。这种矿物质调节神经元与海马之间的通讯。

锌沉积在神经细胞内，海马中的锌含量最高，海马是负责高级学习功能和记忆的大脑部分。 锌的一些重要来源是南瓜籽，肝脏，坚果和豌豆。

10.银杏叶

这种草药已经在东方文化中使用了几个世纪，并且以其增强记忆力而闻名。它可以通过扩张血管，增加氧气供应和清除自由基来增加大脑中的血流量。

但是，不要指望一夜之间取得结果：在您看到改进之前，可能要花几周的时间在系统中进行构建。

11.绿茶和红茶

研究表明，绿茶和红茶都可以防止乙酰胆碱的分解，乙酰胆碱是一种与记忆有关的重要化学物质，在阿尔茨海默氏症患者中缺乏。这使它们成为改善记忆的好食物。

两种茶似乎对阿尔茨海默氏病的作用与许多用于对抗这种疾病的药物具有相同的作用，但是绿茶由于其作用可以持续整整一个星期而胜过，而红茶则只能持续一天。

12.鼠尾草和迷迭香

在各种研究中，这两种强效草药均已被证明可以增加记忆力和精神清晰度，并减轻精神疲劳。将上述一些刺激大脑的食物与这些神奇的草药搭配在汤，沙拉甚至茶中搭配使用！

最后

当谈到精神上的力量时，吃能改善记忆力的食物作为 健康 饮食的一部分确实可以带来奇迹。尝试实施更多这些容易获得的营养素，以改善您的大脑 健康 ，记忆力和注意力。

脑出血患者吃什么好呢?

一、优质蛋白类的食物　　

因为脑出血后需要为身体补充营养，提高身体的抗病能力，所以要注意适当的为身体多补充一些优质的蛋白质，比如鱼肉，瘦肉，牛奶，鸡蛋，豆类及其制品等，这类食物中的蛋白质更接近于人体氨基酸的模式，容易被人体吸收，所以脑出血患者可以多吃一些这类的食物。　　

二、含膳食纤维的食物　　

因为多吃一些含膳食纤维的食物，可以促进肠胃的蠕动，防治便秘，这样可以避免大便时让脑出血的症状更加严重，而且膳食纤维还有降血脂、降血糖的作用，所以脑出血患者可以平时多吃一些笋，芹菜，茄子，红薯等含膳食纤维丰富的食物，对病情的好转有好处。

三、富含精氨酸的食物　　

因为精氨酸可以促进伤口的愈合，所以脑出血患者平时可以多吃一些含精氨酸丰富的食物，比如鱿鱼，带鱼，海参，泥鳅，蜗牛，山药，银杏，豆腐等。　　四、有抗凝作用的食物　　因为脑出血患者常常会因为高血压，高血脂等原因引起，所以平时多吃一些能有抗凝作用的食物，可以防止再次发病，建议在平时多吃黑木耳，洋葱，大蒜，香菇，山楂等食物。

五、富含叶酸的食物　　

平时如果能够适当的补充一些叶酸，可以有效的降低冠心病、中风的发病率，所以建议在平时多吃一些西兰花，莴笋，菠菜，油菜，西红柿等含叶酸丰富的食物。脑出血患者平时要注意限制脂肪、胆固醇的摄取量，以免导致病情加重，所以平时要注意少吃猪油，牛油，奶油，蛋黄，鱼子，动物的内脏，肥肉等，还要注意避免喝酒、浓茶、咖啡等刺激性强，容易导致神经兴奋的食物，以免病情加重。

脑血管堵塞的老年人吃什么食物好

脑血管堵塞,食物保养:不喝骨头汤浓汤咸肉汤,平时500克青菜一天少盐.主要是用中药治疗,能否治疗痊愈,要看病情及治疗是否及时和足够的治疗及所能找到的医生水平. 合理膳食是你的最终选择；：（一）、适宜的食品---米饭、粥、面、面类、葛粉、汤、芋类、软豆类。（二）、蛋白质食品---牛肉、猪瘦肉、白肉鱼、蛋、牛奶、奶制品（鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪）、大豆制品（豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐）。（三）、脂肪类食品适宜的食品---植物油、少量奶油、沙拉酱 （四）、维生素、矿物质食品适宜的食品---蔬菜类（菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜）水果类（苹果、桔子、梨、葡萄、西瓜）海藻类、菌类宜煮熟才吃。（五）、其他食物 适宜的食品---淡香茶、酵母乳饮料。1 首先去除危险因素，如治疗高血压、戒烟、禁止过度饮酒，
　　2 抗血小板药物：首选阿司匹林，抗血小板药物，可以有效地阻止，血小板凝聚成块，对血液循环有好处，有利于脑部的血液供应。
　　3 抗凝血药物： 抗凝血药物和抗血小板药物的作用相同，都可以使血液畅通，增加脑部血液供应，降低脑缺血的发作。
　　4 手术治疗：如颈动脉有严重狭窄（超过70%），可采用颈动脉内膜剥脱术或颈动脉支架成形状。脑供血不足的注意事项　　早睡早起；适当锻炼，如快走等；一定要吃早餐，吃饭清淡为好，不要油腻辛辣。建议脑供血不足者饮食上要远三白（糖、盐、猪油），近三黑（黑芝麻、蘑菇、黑米）。从营养价值看，四条腿（猪、牛、羊）不如两条腿（鸡、鸭），两条腿不如一条腿（蘑菇），一条腿不如没有腿（鱼）。经常吃海带、河鱼，鱼油可减低脑细胞死亡速度。

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