爆炒虾仁的功效与作用,爆炒虾仁怎么做

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爆炒虾仁用到的食材

虾仁 : 200g

仙人掌 : 175g

山茱萸 : 10g

麦冬 : 10g

玉竹 : 15g

料酒 : 20g

葱姜汁 : 20g

精盐 : 2g

味精 : 1g

胡椒粉 : 1.5g

汤 : 50g

湿淀粉 : 15g

植物油 : 500g

爆炒虾仁的功效与作用

爆炒虾仁做法

仙人掌削去外皮后，用淡盐水浸泡，切成厚片，虾仁挑去沙线、洗净，用葱姜汁、料酒各10g和精盐1g拌匀腌渍入味，再用湿淀粉5g拌匀上浆。虾仁倒入四成热的油中滑熟，倒入漏勺，另将锅内加汤，放入玉竹、山茱萸、麦冬略煮，下入仙人掌片炒熟。下入虾仁，烹入余下的调料（不含植物油）；兑成的芡汁翻匀，出锅装盘即可。

爆炒虾仁宜忌

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