各种蘑菇的功效不同,吃法不一

各种蘑菇的功效不同,吃法不一

蘑菇的种类有很多，如香菇、猴头菇、草菇等，不同的蘑菇具有不同的功效和吃法，下面我们就来看看各种蘑菇的功效以及吃法。

各种蘑菇的功效

1.香菇：滋养皮肤

香菇之所以有美容抗老之功效，原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分，比如：蛋白质、维生素b、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。尤其对于女性来说，“菇”中含有的“驻颜王牌”――硒，它不仅可以促进皮肤的新陈代谢，还可以抗衰老，经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

2.猴头菇：抗衰抗癌

猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸，有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量。能提高人体免疫功能，可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

3.草菇：提高机体免疫力

草菇的维生素c含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇还能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

4.双孢蘑菇：降低血脂

中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以防止坏血病，预防肿癌，促进伤口愈合和解除铅，砷，汞等的中毒，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能防止恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。双孢蘑菇富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

5.金针菇：健身抗病

金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，对生长发育也大有益处。金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身。

6.杏鲍菇：润肠美容

杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

7.平菇：消脂、改善内分泌

平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对女性更年期综合征有辅助治疗效果。平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效。常吃平菇能改善人体的新陈代谢，防治肝炎、胃溃疡。另外，对预防癌症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

各种蘑菇的吃法

1.干香菇炖肉，鲜香菇扒油菜

香菇香气沁人，能益胃气，还有抗癌作用。市场上常见的香菇，主要有干品和新鲜的两种。

干香菇香味浓厚，适合与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡，香菇可给鸡肉提鲜祛腥，味道最好。干香菇烹调前，需要用30℃―40℃的温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水不要倒掉，炖鸡时加入味道更香浓。新鲜的香菇没有干香菇味道浓，口感比较清爽，适合搭配蔬菜吃。鲜香菇扒油菜，融合了香菇的清香爽滑，油菜的嫩绿清脆，色香味俱全。

2.草菇适合爆炒

草菇能解暑降温、养阴生津。草菇最适合爆炒，以减少维生素c的破坏。入锅前，先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口，便于入味。之后，将草菇切片，投入锅中用旺火炒10分钟，加盐、味精、酱油等翻炒，更能保留其固有的鲜味。

3.平菇适合素炒、做汤

平菇可追风散寒，舒筋活络，其口感鲜嫩，适合清炒。只需加入少许葱、姜、盐调味。此外，平菇还可做蛋花汤，关火后加入少许青蒜末调味，味道更鲜。

4.金针菇适合凉拌

金针菇味道鲜美、氨基酸种类齐全，能促进儿童的智力发育，有“智力菇”之称。金针菇最常见的做法是凉拌。拌前，最好煮6分钟以上，避免食物中毒。

5.茶树菇、杏鲍菇适合炒着吃

新鲜的茶树菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鲍菇肉质肥嫩，比如与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

6.口蘑最适合做汤

口蘑味道较清淡，与新鲜豆苗一起煮汤，口感更清爽。

99热心医生温馨提醒：吃蘑菇时，一定要注意辨别毒蘑菇。一般情况下，色彩鲜艳、茎部有斑点的野蘑菇毒性特别大，但是一些没有此特征的野蘑菇也可能有毒，因此不要凭肉眼去鉴别野蘑菇是否有毒

蘑菇有好多种,它们的营养价值有什么区别吗?哪种最好吃?

蘑菇的营养价值： 1. 提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力； 2. 镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡； 3. 止咳化痰：蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用； 4. 通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利； 5. 蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

蘑菇具有哪些好的食用功效

　　蘑菇是一种菌类，蘑菇有些可以食用，有些不可以食用。那些毒蘑菇食用过后会对人体造成很大的危害，严重的甚至会威胁人的生命健康。但是食用蘑菇就不一样了，食用蘑菇是一种纯天然的多功能食物，里面含有丰富的蛋白质脂肪和糖类，并且还有很多的身体所需膳食纤维。食用蘑菇被称为“维生素A宝库”，这就足以说明其营养物质的丰富，下面给大家介绍一下食用蘑菇具有哪些使用功效。

　　1、所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高，能促进新陈代谢，提高免疫力。另外，它还有解毒作用，能与进入人体的铅、砷等重金属结合，随小便排出。

　　2、平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分，能溶解胆固醇，消化、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。

　　3、其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。食用蘑菇中的维生素D含量十分丰富，青少年多吃一些对于骨骼发育是有很大帮助的。

　　4、蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜、花椰菜、红辣椒。

　　5、与其他的蔬菜不同，蘑菇是可以当做主食来食用的。长期食用蘑菇可以减少体内的脂肪含量，这对于一些热衷于减肥瘦身的人来说绝对是一个很大的诱惑。

　　上面我们给大家介绍了蘑菇具有的一些食用功效。读完后相信大家都知道了蘑菇是一种食用价值很高的食物了吧。其中丰富的维生素D就是其他食物所不具备的，所以如果家里有小孩子的话，那么家长学会一两道蘑菇制作的菜肴让孩子经常食用对孩子的身体发育是有很大帮助的。除此之外，哪些热衷于减肥的人多吃一些蘑菇也是很不错的。

花菇和猴头菇哪个好

花菇和猴头菇是人们经常食用的菌类，两者的营养价值几乎相同，如果是预防疾病方面来说，猴头菇要好一点，如果是强身健体来说，花菇会好一点，两者的不同主要表现在外形不同、气味不同、功效不同、吃法不同。

一、花菇和猴头菇几乎相同

猴头菇

花菇和猴头菇都是在生活中经常吃到的菌类，它们的营养价值都比较高，但很多朋友却不知道花菇和猴头菇哪个好，一般来说两者的营养是几乎相同的，味道也差不多，但还是有一些本质上的区别，如果从治疗疾病的方面来说，猴头菇的效果好一点，若是从蛋白质含量来说，花菇的含量较多。

二、花菇和猴头菇的区别 1、外形不同

花菇和猴头菇最明显的区别就是外形的不同，猴头菇的外形比较像猴子的头，故因此而得名，菌种的表面光滑，菌丝比较薄，下端主要呈块状，而花菇上的菌盖有明显的花纹，且体型较小，对于猴头菇而言要小很多。

2、气味不同

花菇

我们也可以通过闻气味的方法辨别彼此，一般天然的猴头菇食用菌的气味比较淡，香气比较纯正，而花菇闻起来的香味比较浓郁，在高温的作用下会散发出特殊性的香味，这也是两者最大的区别。

3、功效不同

一般猴头菇和花菇的营养价值都比较丰富，但是猴头菇的维生素含量较多，它能对于身体的健康有很好的促进作用，并且对各种疾病的预防有明显的效果，而花菇中的氨基酸含量较多，可起到强身健体、抵抗衰老等功效。

4、吃法不同

猴头菇

虽然猴头菇和花菇的营养几乎相同，但两者的吃法却不一样，一般猴头菇如果炒着吃的话会破坏里面的营养物质，主要以煲汤食用，对人体的药用效果会更好，而花菇通常都是以炒菜为主，这样才能保留住它的营养价值。

各种蘑菇的营养价值及功效

蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用。

据有关资料报道，成人每天吃25克鲜蘑菇就能满足一天所需要的维生素，一个体重70公斤的成人每天吃100-200克干蘑菇，就能够维持营养平衡。蘑菇是高蛋白、低脂肪、低热量食品，欧洲人把蘑菇誉为"植物肉"，美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。

研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。人们一般认为，肉类和豆类食品中才分别含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高。

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