山药豆如何快速去皮

山药豆如何快速去皮

山药是薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，常见的有淮山药、铁棍山药等，既可食用又可入药，有补脾养胃，生津益肺，补肾涩精的功效与作用。那么，山药豆如何快速去皮？下面，和大道家园网一起来了解一下吧！

山药豆如何快速去皮

山药豆需要通过高温快速去皮，首先将山药豆放入清水中清洗干净，然后放入锅中煮制，之后将山药豆捞出放入水中冷却，最后用手将表皮揉搓下来即可。

山药豆还可以通过削皮器刮除，首先将山药豆放入开水中浸泡1分种，然后使用削皮器刮除其表皮，开水不仅可以使山药豆表皮软化容易削除，而且可以起到消菌杀毒的作用。

山药削皮了能放多久

山药削皮了以后，在常温的状态下可以存放一天，但一天后山药就会氧化，影响食用，如果将削皮的山药使用保鲜膜包裹严实，隔绝空气，并将其放在冰箱冷藏，则可以保存三个多月的时间。

山药断口处发霉切掉能吃吗

山药断口处发霉切掉不能吃了，山药断口处出现了发霉现象，说明山药内部已经滋生了大量的霉菌，并不断的向深处扩散，此时食用山药会导致腹泻、呕吐，甚至是食物中毒的不良反应，不利于人体健康。

日常存储山药的时候，注意及时筛除其中的病坏、发霉的山药，以免其附着的病菌扩散，影响其他山药的保存。

山药豆的吃法和功效 山药豆怎么做好吃

1 山药豆的吃法和功效

山药豆的吃法

山药豆的食用方法多样，可以清蒸、可以煮汤、可以入菜，无论是哪种吃法，都具有较高的营养价值，但是如果想要原汁原味保留山药豆的味道和营养成分，清蒸、煮汤是一种不错的食用方法。

山药豆的功效

山药豆具有健脾补肾，补肺益气，益心安神，宁嗽定喘等功效。

1、山药豆含有皂苷、黏液质，有润滑滋润的作用，可以益肺气、养肺阴，治疗肺虚痰咳、久咳之症。

2、山药豆含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可以用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。

3、山药豆含有淀粉酶，多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品，不论脾阳亏或者是胃阴虚，皆可食用。临床上还用于治疗脾胃虚弱、食少体倦以及泄泻等病症。

4、山药豆能够提高身体的各项机能，防止动脉硬化，增强机体的免疫力，多汗、反复感冒的气虚患者，在秋冬应该适度的增加山药豆或者山药的摄入量。

2 山药豆怎么做好吃孜然山药豆

材料：山药豆200克、火腿一根、胡萝卜一块、葱花3克、花生油5克、盐3克、孜然4克、熟芝麻3克。

做法

1.山药豆用清水多洗几遍。

2.洗净的山药豆放锅中加水，开锅煮十分钟。

3.捞出沥干水份。

4.胡萝卜切丁，葱切葱花。

5.火腿切丁。

6.热锅凉油，放入山药豆炒匀，加盐。

7.放入胡萝卜丁，加孜然粉

8.在放入火腿丁和香葱炒匀，出锅。

9.盛出，撒上熟芝麻。

3 山药豆的皮怎么去掉由于山药豆比较小粒，去皮可能麻烦，但是如果采取清蒸山药豆的方法可以轻松去掉皮。

1、只需要把山药豆连皮清洗干净放到盘子里，上锅蒸就可以。

2、山药豆蒸好以后，可以直接去皮，和土豆去皮类似。

3、或是将山药豆放在热水里煮一下，然后放在冷水里，利用热涨冷缩的原理，也能比较方便的去掉山药豆的皮。

4 山药豆怎么保存

1、通风阴凉处保存

山药豆的保存方法和土豆差不多，只要放在通风且不潮湿的地方不让它发芽就不会变质的。

2、冷藏保存

如果是煮熟了的山药豆，最好就用保鲜膜包好或者是放入保鲜盒中再放入冰箱保存，最好不要放入冷冻室，山药豆冷冻后可能会降低其食疗效果，口感也会受影响。

3、晒干保存

另外，山药豆也可以直接切片晒干后保存，不过，晒干后的营养价值自然没有新鲜的山药豆高。建议一次性不要买太多山药豆，新鲜买新鲜吃为好。

山药豆的10种家常吃法

山药蛋的10种家常吃法
一、清炒山药木耳：1、木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片。2、山药切片，没入水中。3、葱切成葱花。4、锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下。5、关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了。二、醋溜山药；三、蒸铁棍山药；四、小米山药粥；五、红豆蒸山药。

食材_山药豆窍门

山药豆的食用处理方法
1、清蒸的话，山药豆是不用去皮的，直接用清水洗干净表皮的灰尘即可上锅蒸了。清洗山药豆的皮的时候需要多换几次水，多揉搓一下。蒸熟了之后剥皮也是很容易的，而且这样去皮清洗既方便又不刺激皮肤。

2、如果大家是需要剥皮食用的话，可以先用热水烫一下，然后就可以直接把皮搓掉。但是因为山药豆去皮后会比较滑，所以去皮的时候，可以拿厨房用纸包着防滑。另外，大家也可以选择在水中去皮清洗，这样可以防滑防粘。

山药豆的吃法（做法）大全
拔丝山药豆

原料：山药豆300克，白砂糖100克，食用油10克

做法：

1、将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软。

2、将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子搅拌。

3、待糖变成深一些的褐色时，将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，见有拉丝效果即可。

油炸山药豆

原料：山药豆、白糖、淀粉、鸡蛋清、干面粉各适量。

做法：

1、把山药豆洗净，沥净水分。然后加白糖、淀粉、鸡蛋清，与山药豆一起拦匀，然后加入适量干面粉，用手摇晃容器，让山药豆均匀的沾满面粉，成球状。

2、锅中倒油烧热，分批次放入山药豆，炸至山药豆浮起，表面呈现焦黄色即可，然后捞出沥油，放凉后就可以吃了。

椒盐山药豆

原料：山药豆适量，椒盐适量

做法：

1、山药豆不用去皮，稍微浸泡一会，再用清水反复冲洗，去除泥沙洗净。

2、水开后，入锅蒸10分钟左右，山药豆酥软至熟。

3、趁热撒上椒盐粉，拌匀即可食用。

冰糖山药豆

原料：山药豆、冰糖、色拉油各适量。

做法：

1、把山药豆仔细清洗干净，晾干表面的水分，然后穿在竹签子上。

2、炒锅倒少许色拉油，放入冰糖，开小火慢慢地把冰糖熬化。这里有两点需要注意，一是必须使用小火，大火容易把冰糖烧焦，不仅颜色难看，还有苦味。二是在熬的过程中要不停的搅动，防止糊锅。为了保险起见，中途可以加少许水，接着熬，至熬成稠稠的糖稀。

其实，要想做出的冰糖山药豆更加好吃，最好是把糖稀熬至用筷子挑起后，遇空气马上变成脆脆的糖丝，这样做出的冰糖山药豆糖皮比较脆。如果实在没有这个把握，就退而求其次吧。

3、糖稀熬好以后，把串好的山药豆串放到糖稀里蘸满糖稀。蘸的时候一定要快，或者可以拿个小勺子舀一些糖浆浇到山药豆上。

4、把蘸满糖稀的山药豆串插到软的泡沫板上或者别的上面，放凉待糖浆凝固即可。

山药豆药膳汤

原料：山药豆5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

做法：

1、先将氽过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水。

2、水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟。

3、出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料就大功告成了。

山药豆紫薯糖水

原料：山药豆，紫薯，水，糖少许

做法：

1、取适量山药豆洗净，紫薯洗净切丁。

2、将两者一同放入高压锅内；加入适量水；放入白糖，压至材料软烂即可食用。

山药豆蔬菜粥

原料：粳米，山药豆，菠菜，水，盐

做法：

1、将菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟，捞出晾凉，挤出水分。

2、山药豆洗净，大米淘净，将大米和山药豆放入高压锅内，加入适量水。

3、放入一点点的食用碱，盖上盖煲至米粒和山药豆刚好成熟。

山药豆小米粥

原料：山药豆适量，小米适量，红枣适量，枸杞子适量

做法：将山药豆洗净加水煮至八成熟；将洗净的小米和红枣、枸杞子加入山药豆中同煮至熟即可。

哪些人不能吃山药豆、山药豆的注意事项
一、哪些人不能吃山药豆？

大便燥结者、实邪者忌食。

二、山药豆的适用人群

一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

三、山药豆的食用禁忌

1、山药豆忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。

2、山药豆与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

3、山药豆与猪肝相克。山药豆富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药豆。

4、山药豆与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜相克。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药豆同食，维生素c则被分解破坏。

5、山药豆与海味不能同食。一般海味（包括鱼虾藻类）除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

山药豆怎么吃

蒸山药豆要蒸多久
山药豆蒸制时间一般20分钟就可以了。

但是因为山药豆的大小不同，器具不同，又有着一定的区别，因此小的山药豆蒸15分钟左右可以熟，大的山药豆蒸25分钟左右就可以了。

若是用高压锅蒸，那么上气之后再蒸制8到15分钟即可。

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山药豆的皮能吃吗
山药豆的皮可以食用。

山药豆和山药的形态不相似，但是其外部组织结构相似，山药豆的表皮很薄，质地不坚硬，无毒无刺激性，含有丰富的淀粉成分，因此可以食用。

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山药豆不适合什么人吃
糖尿病患者
山药豆中不含有丰富的淀粉成分，如果过多食用会导致血糖升高，因此糖尿病患者食用需要注意，不可多吃，若喜欢食用需要减少其他富含淀粉的食物食用量。

便秘者
山药豆中含有丰富的维素成分，食用过多不易消化，还会吸水膨胀加重便秘情况，因此便秘人群少吃或者去皮食用，或者待便秘情况改善之后再吃。

吃碱性药
山药豆中含有丰富的淀粉酶，可以促进消化，有健胃的作用，但是小苏打片等碱性药物，会使山药豆中的淀粉酶失效，失去其应有的功效，因此不宜一起食用。

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蒸熟的山药豆如何去皮
1、蒸熟的山药豆很好去皮，撕开一个小口子，跟着撕下去就可以将山药豆的皮完全去除。

2、将蒸熟的山药豆撕一个小口或者是划开一道口子，然后用手捏住没有口子的部分，稍微用力一挤，就有一整个完整的山药豆出来。

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