鱼香茄子怎么做好吃

做法一

做法1. 茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。

做法2. 葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。

做法3. 锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。

做法4. 快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。

做法5. 将锅烧热，放入油。

做法6. 煸香姜末和蒜末。

做法7. 放入猪肉馅翻炒。

做法8. 翻炒到猪肉馅断生、炒出香味，加入葱花。

做法9. 放入剁碎的豆瓣酱翻炒。

做法10. 炒出香味和红油再烹入绍酒，要不菜不红了。

做法11. 放入煸软的茄条。

做法12. 加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。

做法13. 用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。

做法14. 翻炒均匀即可出锅装盘。

做法二

将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

将鱼香酱汁调料的原料都放到小碗里调好，备用。

拍几瓣蒜，切成末。

青椒切块。

起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

翻炒三至四分钟后放入青椒。

放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

临出锅前放入蒜末。

这些就是关于鱼香茄子的相关做法，知道了鱼香茄子到底是怎么做的话平时想吃的时候自己可以随时的将自己的厨艺拿出来试试，让自己吃到最营养，最健康的鱼香茄子，而且是自己做的鱼香茄子，味道也比外面的茄子香，并且不添加任何的色素和添加剂，也是最卫生的。

铁板鱼香茄子怎么做

一、材料：

茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉(如果喜欢勾芡的话)

二、准备

1、茄子切条

2、放少许盐

3、拌匀，茄子腌制到出水，10分钟左右

4、腌制好的茄子拧下水

5、茄子过油炸

6、捞出茄子

7、蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末

8、调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽(一点点即可)、醋

三、做法：

1、茄子滤下的油，倒到锅子里

2、爆香蒜瓣姜末葱白

3、倒入2/3的调味汁

4、放茄子，稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，我基本不盖锅盖哈，你可以盖上煮

5、最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡

6、撒葱花出锅!

1、擂茄子

食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根。

做法：

1)将嫩茄子洗净，切粗条。把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。

2)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。

3)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。

4)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。

5)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。

6)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。

7)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花即成。

2、香煎茄盒

食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油、盐、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、蚝油、泰式辣椒酱适量。

做法：

1)首先在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料，然后顺着一个方向使劲搅拌，使其入味，然后放在那边腌制几分钟。

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断，然后将切好的两片茄子中间抹上一层生粉。

3)将调制好的肉馅酿入其中。

4)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐。

5)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油。

6)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油，将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住。

7)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中，将茄盒煎至两面金黄。

8)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

3、蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量。

做法

1)准备好所有食材，茄子去把，将茄子切成佛手状。

2)上开水锅中蒸10分钟左右，蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

3)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

4)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

5)放上葱姜蒜末和小米辣圈。用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

4、香辣凉拌茄子

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量。

做法：

1)长茄子洗净切长条，茄子条上锅蒸熟，晾凉。

2)青椒洗净去籽后切小粒，把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油。

3)调入1/2汤匙香油，洒入适量精盐。倒入适量的红油，拌匀。

4)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

5、鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎、酱油、醋、料酒、白糖、葱、姜、蒜、湿淀粉。

做法：

1)首先将茄子切成片，然后放入适量的盐搅拌均匀，放在那边将茄子腌制0分钟左右，之后捞出来挤出水份。再把青、红椒切成丁。

2)锅中放油，茄子过油炸，捞出。

3)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后。

4)放入茄子，翻炒均匀后，调入鱼香汁。

5)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。

最后，小编需要温馨提醒，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，对延缓人体衰老具有积极的意义，爱美的女性可以适当多食，但是消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食。在食用食物后，不能立即坐下，需要多站立运动较好。

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