2023年初十二吃什么有什么讲究,吃饺子捏老鼠嘴

2023年初十二吃什么有什么讲究,吃饺子捏老鼠嘴

2023年正月十二，人们已经回归了自己的正常生活，但是正月，是一年之中最开始的月份，也是最重要的一个月。那么在正月十二的时候，每个地区的人们都会吃什么呢？在吃食的方面有什么讲究吗？比如吃食的口味，或者是每一种食物的寓意。

2023年初十二吃什么有什么讲究

在大年初十二这一天，大多数地区的人们认为这一天应该吃鸭肉，这是祖辈告诉我们的传统，而且尽量要吃整只鸭子做成鸭肉比较好。在大年初十二这一天，多吃鸭子也代表了生活富足不受苦的寓意。而吃鸭肉的时候，也有做成比较清淡的做法，例如可以煲鸭汤或者蒸食。所以在吃鸭肉的时候，人们可以选择自己喜欢的吃法，在正月十二享受的美味才是最好的。

正月十二吃饺子

在大年初十二这一天，北方地区传统的做法是吃饺子。而且要将饺子捏成上面全都带着褶子的形状，相当于将饺子的封口都封好。这样也寓意着捏上老鼠嘴的意思，这样老鼠就不会随意抢粮食吃了。有的地方还会将饺子捏成老鼠的模样，还是先捏成饺子的形状，随后还需要用面团捏一条老鼠尾巴。然后用绿豆捏老鼠的眼睛，都捏好之后，一个个老鼠饺子就做好了。我们将饺子上锅蒸熟之后，让全家人将饺子都吃掉，这样也寓意着一年都没有老鼠的干扰，也代表新一年可以收获更多。

初十二饺子馅的寓意

韭菜馅：这是大众最亲爱的一种，而且久财之意故为久财饺。久：即时间长、久远，谓之久财。是祈福长久的物质财富；更是对天长地久的祈福，但愿人长久：：健康、和睦、快乐、幸福。

白菜馅：即百财之意故为百财饺。百：量词，即百种、百样之意，谓之百财。对百样之财的祈福；或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。

香菇馅：即鼓财之意故为鼓财饺。鼓：即高起，凸出，香菇的形状如同向上的箭头，或为股票大盘的势，向上、饱鼓之意，谓之鼓财；也表达了对晚辈的一种祝愿，希望晚辈可以出人头地。

①大道家园①

古人正月初十有捏老鼠嘴的习俗，这个习俗背后有何故事呢？

正月初十?捏老鼠嘴?这个习俗在河北这一带比较盛行。所谓?捏老鼠嘴?指的就是包饺子。

相传在很久很久以前，有一条河叫古漳河，在这条河的上游一处平坦的地方坐落着一个小村庄，几百户人家不受外界打扰，过着犹如世外桃源般的日子。

有一年快要过年的时候，忽然电闪雷鸣，下了一场雨夹雪，一般来说哪有冬天打雷的道理，村里的人就去找老村长询问解卦，这老村长曾经是个道士。老村长说，这是灾星来了，上天给我们启示，会有灾厄降临，大家一定要做好心理准备。

果不其然，没过两天，有一天夜里几个串门的村民在回家的路上看到了一只硕大无比的老鼠，像一只小牛犊一样，竞对迎面过来的人群视而不见，大摇大摆地离去了。然后没过几天，村子里近百户人家准备的过冬的年货在一夜之间消失不见了，人们这才反应过来原来是前阵子看到的大老鼠带着一群小老鼠搞的鬼，这年关将近，没有年货还怎么过年，村民十分焦急。

这时候大家又把老村长找来了，老村长想了想，叫来了村里的打铁匠，连夜赶制了一个超级大号的老鼠夹，上面摆上了鸡鸭鱼牛肉来勾引他们上钩。

第二天早上在特制的老鼠夹旁边发现了一只超大的老鼠尾巴，还有一滩血迹，众人循着血迹在河边发现了一个巨大的老鼠洞，它正在用力啃着河堤，准备让河水倒灌淹没村庄。老村长说时迟那时快，双手拿上符咒双手结印，贴在老鼠的命门之上，随后双手迅速捏碎了老鼠嘴，村民们一致叫好。

经过此次大战，老村长旧疾复发，在正月初十那天离开了人们，人们为了纪念老村长，在这天包饺子，称为捏老鼠嘴。

大年初二的习俗有哪些

　　民间谚语：初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋，初五捏上小人嘴，初七人日吃寿面。
　　大年初一
　　1、年糕——年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎成了家家必备的应景食品。年糕的式样有方块状的黄、白年糕，象征着黄金、白银，寄寓新年发财的意思。
　　2、万年粮——广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节3天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。
　　3、饺子——除夕、大年初一吃饺子，是北方人的习俗，不过现在不少南方人也加入到吃饺子的行列中。在除夕时吃饺子，取“更年交子”(来年交好运)之意，大年初一吃饺子则是为了一年交好运。
　　4、汤圆——大年初一的早餐汤圆一定更具特殊意义，它的取意是：事事如意，全家团圆美满。
　　5、面条——长面，也叫长寿面，大年初一的时候吃长寿面，寓意“年年长久”，预祝着寿长百年，不少老年人还保持着这样的风俗。
　　6、鸡汤——大年初一喝鸡汤，象征“平安”。此外家中的主要劳动力还要吃鸡爪，寄意“新年抓财”。
　　7、甜食——大年初一吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
　　大年初二
　　1、初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。
　　现在的人们一般都打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面。但是一定要用冷水浸过，以保留“初二的面”的风俗。
　　2、大年初二是女儿(偕女婿)回娘家给父母拜年。一般必吃年三十留下的东西，比如鸡，年夜饭是要把头，翅，脚，尾留着的，但初二就可以吃了。

　　有年夜的饭要多煮，留下年饭初二开吃。必有腊肉香肠，鱼和面。
　　3、北方在正月初二祭财神，这天无论是商贸店铺，还是普通家庭，都要举行祭财神活动。祭品要用五大供，即整猪、整羊、整鸡、整鸭、红色活鲤鱼等，祈望今年要发大财。
　　大年初三
　　1、间以为正月初三位谷子生日，这一天祝祭祈年，且禁食米饭。
　　2、俗话说：初三合子往家转，合子是中华面食中的一种，是中国北方，尤其是在京、津地区流行的一种面食。比较常见的是韭菜、茴香、鸡蛋、猪肉，以韭菜+鸡蛋、茴香+猪肉、韭菜+猪肉的组合最常见和最受欢迎。
　　合子的面皮一般不用发酵的面，而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美，因此深受欢迎。
　　3、北方有些地方流行在“初三”也吃饺子，由于一部分人此时需要提早出门，赶往工作地点，民俗、民风的名言是：“出门饺子、进门面”。也就是说：亲人离开家门时，吃饺子保平安，来年再团圆，家中亲人的祝福都包在饺子中。
　　大年初四
　　折箩——这一天全家在一起吃折箩。所谓折箩，就是把初一到初三剩下的饭菜合在一起的大杂烩。
　　过去人们不富裕，头天的剩菜剩饭舍不得倒，第二天“折”到一起烩食，残羹剩饭有一种特殊的味道，有人喜食。
　　大年初五
　　饺子——“破五”吃饺子，承载了人们期盼吉利、幸福的寓意。
　　老北京有讲究，“破五”吃饺子的肉馅儿，一定要是自己去剁的，菜馅儿也要自己去剁，这样的话，就是预示着来年一切都很顺利。把不顺的东西都剁没有了。“破五”的饺子讲究馅儿是一个肉丸的。饺子的形状是扁圆的，它和古代象征财富的元宝的样子很相似。一家人团圆吃“破五”饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。

　　大年初六
　　“年关”已过，一切恢复往常的生活。因此可以像往常一样吃什么都可以。
　　初七人日
　　吃寿面
　　初六“年关”已过，一切恢复往常的生活，因此吃什么都可以。
　　正月初七为“人日”，传说女娲初创世，在造出了鸡狗猪羊牛马等动物后，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。人日要吃以七种菜所做的“羹”，称“七宝羹”。除了吃“七菜羹”，还有吃“及第粥”与“面线”等象征吉祥如意、步步高升的食物。

　　吃面条
　　此外，一些地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。

　　吃饺子
　　人日这天，临清、济南等地忌讳妇女做针线。单县早晨吃饺子，现包现吃，叫做“捏老鼠嘴”，晚上不能点灯，据说是让老鼠娶媳妇，不要危害百姓。淄川在这天吃小豆腐，象征吃老鼠脑。
　　大年初八
　　大年初八，放生祈福。正月初八有“放生”活动，就是把家里养的一些鱼、鸟拿到外面，放归野外。初八放生，不仅体现了古人尊重自然万物、和谐相处的品德，也表达了新春之始，企盼世间各种生物兴旺发达的美好愿望。
　　初八初九牛羊肉
　　做法：
　　1、牛腩切块后，放入锅中加冷水煮开，3分钟后关火，用温水冲洗干净。
　　2、牛筋切段放入高压锅加水，煮至上汽后转小火，20分钟后关火。
　　3、自然排气后捞出牛筋，用温水冲洗干净。
　　4、洋葱、生姜切片，大蒜去皮，入油锅炒出香味。
　　5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮，煮开。
　　6、放入牛腩和牛筋，煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
　　7、转小火炖煮2-3小时左右，至牛肉和牛筋酥软入味即可。
　　初十要喝棒子粥
　　做法：
　　1、适量大米洗干净。
　　2、将玉米剥掉，洗净。
　　3、把玉米和大米放在锅中。
　　4、倒入适量清水。
　　5、大火煮开，小火慢煮二十分钟左右。煮好的玉米粥既粘稠颜色又漂亮，更加好喝。
　　正月十一(2月18日)
　　正月十一，祭奉紫姑。传说紫姑是人家的小妾，遭原配嫉妒，在正月十五这天被害死在厕所里，天帝怜悯，封她为厕神。紫姑代表了封建社会中深受压迫的女性，被奉为弱女子的保护神。
　　十一吃鱼有说头
　　新年吃鱼，讲究的是〝年年有鱼(余)〞，况且鱼不仅味道鲜美，而且具有很高的药用疗效。
　　做法：
　　1、鱼肉洗净。
　　2、热油中放入姜片。
　　3、倒入鱼肉，翻炒。
　　4、加点酱油。
　　5、放一点糖。
　　6、加水煮一会。
　　7、出锅前滴几滴美极鲜，撒上葱花即可。
　　正月十二(2月19日)
　　正月十二，搭建灯棚。民间俗称“十二搭灯棚”，意思是元宵节将近，村庄中的管事人从这一天开始就要召集能工巧匠和青壮年准备花灯，做元宵赏灯的各种准备工作了。
　　十二餐桌有鸭子
　　中国许多地方的人都喜欢吃鸭子，比如北京人爱吃烤鸭，南京人爱吃盐水鸭，四川人爱吃樟茶鸭，新年期间的餐桌上怎能少了鸭子。
　　做法：
　　1、鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。
　　2、鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。
　　3、把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。
　　4、小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。
　　5、待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。
　　6、鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。
　　7、倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。
　　8、倒入老抽翻炒上色。

　　9、倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。
　　10、慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。
　　正月十三(2月20日)
　　正月十三，灶下点灯，预放元宵。民间在这一天要在厨灶下点灯，称为“点灶灯”，其实是因为正月十五闹花灯的日子临近了，各家都试点制好的灯，才被说为“灯头”之日。
　　做法：
　　1、虾洗净沥干。
　　2、葱姜、料酒浸泡虾5分钟，中途翻动几次，使之均匀浸渍调料。
　　3、倒出汁水，保留葱姜。
　　4、倒少许油，热锅炒虾。
　　5、慢慢翻炒至虾变成红色，加盐。
　　6、加酱油，煮一分钟。
　　7、加青红椒圈。
　　8、汤汁收干，拌匀起锅。
　　正月十四(2月21日)
　　正月十四，“临水娘娘”诞辰。娘娘诞辰于正月十四，又称“顺天圣母”。传说娘娘姓陈，是唐朝大历年间的人，后来成为了拯救难产妇女的神仙。于是民间立祠奉祀，称为“顺天圣母”。
　　十四大碗炸酱面
　　老北京人做炸酱面时一般只认六必居、天源的酱，面条要用手擀面，夏吃热冬吃凉，伴上老北京人吃炸酱面时最讲究的八碟菜码，包括：黄瓜丝、水萝卜丝、香椿末、芹菜末、青豆嘴儿、黄豆嘴儿、白菜丝、青蒜末，如果再咬上几口腊八蒜，味道更爽。关注微信“大海旅游人”
　　做法：
　　1、五花肉切丁，黄瓜和萝卜切丝。
　　2、炒锅放适量油，肥肉先入锅，煸出油后入精肉。待锅内飘香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出锅。
　　3、用煸肉的油炸酱。先用大火把酱烧至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟着。
　　4、炸个十分钟左右，再倒入煸炒过的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花。
　　5、然后就是煮面了。
　　6、然后把菜码在沸水里过一下，脱生即可。
　　正月十五(2月22日)
　　正月十五，夜照田蚕(神)。相传，正月十五日是蚕神嫘祖的生日，因此这一天便成了百姓祭祀“蚕神”的日子。祭蚕神用白粥加上肉脂为供品，同时用一杆竹竿挑着灯烛插在田间，谓之“照田蚕”(据说观察灯火颜色可以判断一年的丰歉)。这项活动逐渐成为了后代元宵节观灯习俗的一种源头。
　　十五家家闹元宵
　　正月十五出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵。起初，人们曾经把这种食物叫〝浮圆子〞，后来又叫〝汤团〞或〝汤圆〞，取团圆之意，象征全家人团圆、和睦、幸福。

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