宋朝时期的百姓为什么喜欢吃羊肉,羊肉的地位为什么会那么高

宋朝百姓喜食羊肉，因其在肉类中地位崇高，这源于历史传承、皇室偏好及实际优势的综合作用。

羊肉的源流与地位

自古以来，羊肉便备受人们喜爱。在先秦时代，《国语》记载：“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”可见，牛羊肉被视为上等肉食，专供上层阶级享用。到了汉魏之际，铁犁牛耕的推广使牛在农业中地位骤升，统治者颁布禁令，不得无故杀牛。《礼记·王制》亦云：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”于是，人们转而以羊肉为主食，羊肉逐渐成为餐桌上的常客。

正如道家修行者吕洞宾的故事所示，他在云游四方时，常以简朴饮食修身，但世俗中羊肉以其温补之性，被视为养生佳品。这反映了古人将饮食与自然之道相融合的智慧。

宋朝羊肉的盛行缘由

宋朝时期，可供食用的肉类种类有限。首先，牛被列为禁杀之列，只有自然死亡或病死的牛才能食用。养牛需大量草地，一头牛约需五十亩，这在耕地紧张的宋代难以实现，因此牛肉难以流行。至于《水浒传》中英雄好汉大啖酱牛肉的情节，实为艺术夸张，凸显反抗精神，却与历史不符。

其次，猪肉在宋代地位低下。古代猪多散养，体型瘦小，肉量少且腥膻味重。近现代通过圈养和阉割改良，猪肉才成主流。药王孙思邈曾言：“猪肉久食，令人少精子，发宿病。”李时珍在《本草纲目》中亦写道：“凡猪肉，苦，微寒，有小毒。”这些中医理论影响了饮食选择，使猪肉成为穷人之食。此外，宋太祖赵匡胤属猪，他不食猪肉，并定下祖宗家规，后世帝王多遵从此例，直至熙宁年间才略有松动。

需警惕的是，这些饮食禁忌往往源于时代局限，现代人当以科学眼光审视。

再者，鸡鸭养殖需大量饲料，一只大鸡日需一两饲料，养群更耗资源，故百姓多在丰年才养。狗肉虽曾流行，但体型小，难成主流。鱼肉鲜美，却受地理限制，鲜鱼不易保存，制鱼干需珍贵食盐，故食用有限。野味如鹿肉，不可家养且罕见，亦非主流。

羊肉在宋朝具诸多优势。古人认为羊肉味美，许慎在《说文解字》中解释“美”字时写道：“美，甘也。从羊从大。”可见其地位之高。羊肉产量较其他动物多，深受喜爱。宋太祖赵匡胤早年流浪时，曾尝羊肉汤与烧饼，自此难忘其鲜美。建立宋朝后，他定下家法，专食羊肉。南宋李焘在《续资治通鉴长编》中谈及祖宗之法：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉。”羊肉成宫廷唯一指定肉类，赏赐官员亦常用羊。宋仁宗时，更将羊肉充作官俸，平民阶层亦受此风影响，羊肉遂成宋朝饮食象征。

深究其理，羊肉的盛行不仅关乎口腹之欲，更折射出社会结构与文化传承的互动，正如道家所言“道法自然”，饮食选择亦随时代流转而演化。

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