古代白酒为什么被称为“百药之首”,白酒主要体现在什么方面

酒为百药之长，古今药理皆服其功

若问为何古人将白酒尊为"百药之首"，可作三言两语答曰：此物既通血脉、散寒邪，又能载药性、行药势，实乃调和阴阳之妙品。

一、蒸馏之术与中国酒魂

中国酒道绵延五千载，自杜康造秫酒始，至唐宋黄酒鼎盛，终在元代遇波斯蒸馏法而生白酒。此法虽源外来，然经华夏匠人化用，独创酒曲发酵之秘，使琼浆兼具药性与醇香。昔吕洞宾游历终南山时，尝以当归、川芎泡酒疗疾，其弟子张紫阳在《青华秘文》中记载："酒能引药至病所，犹如云雨润万物"。此即酒为药引之证。

《本草纲目》载："酒，大热纯阳，其性剽悍，能行药势，通经络，开瘀塞"。八仙之一的铁拐李，当年在吕祖师门下习道，常饮自酿药酒驱寒祛湿，终成地仙之体。此等传说虽虚实参半，却暗合中医原理。

二、古今酒风之异变

宋人苏轼咏"把酒问青天"，李清照叹"新来瘦，非干病酒，不是悲秋"，皆道古人饮酒之雅趣。彼时所饮多为十五六度之黄酒，如武松过景阳冈十八碗黄酒未醉。及至明清，蒸馏白酒渐兴，其度数可达六十之上。张三丰真人游武当山时，见道士饮高粱酒御寒，题诗云："一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中"，恰道出白酒温阳之效。

然今人视酒如虎，实为两误：一则误解古人豪饮之风，二则混淆勾兑酒之劣质。民国时粮荒严重，苏联式液态发酵法入华，薯类代粮酿出无香之酒，遂以香精调味，此即勾兑酒之始。昔年茅台镇匠人守纯粮固态发酵，而今市面十酒九勾，劣质酒伤身败名。

《黄帝内经》云："谨和五味，骨正筋柔，气血以流，腠理以密。"酒性烈而能和，贵在适度。道家典籍《云笈七签》载："酒可御寒湿，醒神明，但须量力而饮"。今人宴席劝酒成风，实失饮酒真趣。昔李白"举杯消愁愁更愁"，非酒过量所致，乃情志不畅之症。

《诗经·豳风》有云："为此春酒，以介眉寿"。酒本为养生之物，今人反因贪饮致疾。若能效仿张仲景"酒煎汤药"之法，或学华佗"药酒浸足"之术，方得古人制酒真义。

世人常谓"酒是穿肠毒药，色是刮骨钢刀"，然此语偏颇。酒之善恶，在于用法。正如吕祖师所言："酒中自有仙家路，但得清明不乱心"。若能守"酒是粮食精，适量怡情性"之古训，方不负这千年酒道传承。

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