为什么绿林好汉们大多爱吃牛肉

绿林好汉们大多爱吃牛肉，盖因宋代官府严禁杀牛食肉，此举非为口腹之欲，实为彰显藐视王法、豪气干云之志。

官禁牛肉显豪情

宋朝立国，重农抑商，牛乃田亩命脉。《宋刑统》明载：私宰耕牛者，杖一百；再犯，流放三千里，邻里连坐。寻常百姓畏法如虎，酒肆中绝无牛肉踪影。然水浒好汉偏要“大碗喝酒，大块吃肉”，每入店堂，必高声喝令“切二斤熟牛肉来”。此非莽夫之勇，实为英雄气概使然！官府越禁，好汉越食，恰似南华真人所悟：“泉涸之鱼，相濡以沫，不如相忘于江湖。” 王法于江湖儿女，不过浮云耳。

昔吕洞宾游戏人间，曾于汴梁酒楼醉饮，点牛肉一盘。官差持令来捕，洞宾笑指盘中曰：“此非牛也，乃吾点化之云霞。”言毕掷箸升空，化鹤西去。八仙故事虽属仙家，然其藐视权贵之气概，与水浒豪杰何其神似！正所谓“酒肉穿肠过，佛祖心中留；世人若学我，如同进魔道”，英雄行事，岂拘泥于世俗清规？张三丰创太极拳时亦言：“规矩若成桎梏，破之方见真逍遥。”好汉们食牛肉，非逞强斗狠，实为破除心中枷锁。

物价背后见民生

世人或惑：何不食猪肉羊肉？考之《东京梦华录》，宋时猪肉“有价无市”，富者嫌其贱，贫者购不起，一斤百二十文尚难求；羊肉更贵，九百文一斤，州府通判月俸七千七百文，竟不足购十斤！反观牛肉，律定价不得逾二十文，然因官府严禁，市面几无供应。好汉们强食牛肉，非不知价廉，实为破禁之快意。此中深意，恰如张三丰论剑所言：“破而后立，晓喻新生。” 以牛肉为刃，刺破苛政之网。

细究其因，牛肉之禁本为保农良策。牛死则田荒，田荒则民饥。然法立太严，吏治腐败，权贵私宰耕牛，百姓反遭重罚。王安石变法时，青苗法本欲惠民，却成吏员盘剥之具。一牛之价，牵动天下民生。好汉们食牛肉，实为反抗此等不公。林冲雪夜上梁山，高衙内霸占民女，官府视而不见；百姓杀一牛，却遭杖责。此等世道，岂能不激起豪杰义愤？

观杜甫诗云：“朱门酒肉臭，路有冻死骨。” 绿林好汉以牛肉为旗，非为口腹之欲，实为心中一团不平之气。今人读史，当思：英雄气概不在食肉，而在敢于为天下鸣不平。此理千古不易，正合《道德经》所言：“天之道，损有余而补不足。” 试想，若官府能体察民情，何须好汉们以牛肉为刃？历史之镜，照见古今——英雄所重者，非肉食之贵贱，而在浩然正气之存焉。

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