清朝时期的皇帝和后妃吃食到底是什么样的,真的餐餐大鱼大肉吗

饮食之制：皇室膳食的日常

清代宫廷饮食并非想象中那般奢靡，而是以节制为本。

《清稗类钞》载："帝王之食，贵在调和，非以珍奇炫目。"此言深得皇室膳食之精髓。据《清宫档案》记载，乾隆帝每日膳食虽繁复，实则遵循"五谷为养，五果为助"的古训，肉食仅占三分之一，其余皆为蔬果与粗粮。

《周易·系辞》云："君子居安思危，思则有备，有备无患。"清代皇室深谙此道，御膳房设"四时食单"，按节气调整食材。春取嫩笋，夏采莲蓬，秋收柿栗，冬藏根菜。如《御膳录》所载，康熙年间曾令太医依《黄帝内经》配制"五色养生粥"，以调和阴阳。

昔吕洞宾游历人间，见市井炊烟，叹曰："金樽玉盏终不如粗茶淡饭。"清代皇室虽享珍馐，亦不乏此等智慧。据《清宫膳食档》显示，皇帝每日必食"八珍豆腐"，以豆腐配野菌，取其清火之效。嫔妃则有"素斋日"，专食瓜果蔬菜，以养肌肤。

御膳房设"三堂一库"，主理膳食者需通晓《齐民要术》之术。如《御膳纪闻》载，光绪年间曾有厨子以"九蒸九晒"之法制蜜饯，历时三月方成，其精微可见一斑。

器皿之贵：皇家食具的讲究

器以载道，清代食具暗藏玄机。

《考工记》有云："器物有度，名器有等。"清代皇室食具多取自《周礼》制度，以"九鼎八簋"为尊。据《内务府档案》记载，乾隆帝曾命匠人以"雨过天青"釉色烧制餐具，取意"天人合一"。

《道德经》曰："大道至简"，清代皇室虽重器皿，却亦讲求"简而不陋"。如《清宫器物志》所载，顺治帝曾以竹制食具宴客，谓："吾心如竹，清白自在。"此等雅趣，正合道家"返璞归真"之旨。

张三丰尝于武当山设"素食宴"，以松针煮茶，以山泉烹茗。清代皇室虽不效此法，却亦有"斋戒日"，专食素斋，以示敬天。据《清宫斋戒录》载，每逢朔望，皇帝必食"八宝饭"，取其"八方来朝"之意。

食具之外，清代皇室亦重"食序"。《礼记》云："食不语，寝不言"，清代宫廷沿袭此制，御膳时必有"司礼官"监督礼仪。如《清宫礼仪志》所载，皇帝用膳时，需先以"玉如意"试食，以示慎微。

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