清朝皇帝都吃些什么,说乾隆吃的是金山银山都不过分

清朝皇帝都吃些什么,说乾隆吃的是金山银山都不过分

清朝皇帝的膳食体系，堪称中华饮食文明之集大成者。

玉盘珍馐

乾隆帝临终前两日的膳单载于《御膳档》："燕窝肥鸡丝热锅一品，燕窝烧鸭子热锅一品......"此处"一品"非官阶之品，乃指菜肴种类。御膳房每日备膳四十八道，然帝王进食不过三匙，此制自努尔哈赤定鼎之初即已确立。

道家典籍《吕祖全书》载，吕洞宾曾云："五味调和百味香，阴阳相济体安康。"清代御膳正是此理的极致演绎。鸭鹿为君，时蔬作臣，酸甜苦辣咸五味相济，冷热甜咸荤素干鲜各安其位，恰如太极双鱼之相生相克。

乾隆帝对美食的讲究，远超常人想象。史载其南巡时，命人将整株杨梅树连盆运京，沿途洒水养护，抵京方折枝取果。此类记载在《清宫食谱》中多达二十余处，远非民间传说中的"乾隆吃了都说好"所能比拟。

御膳房年支四万两白银，尚不计各地进贡。这般浩大支出，恰似吕祖所言"财聚则民散"，内务府官员借机渔利，实为王朝暮气之征兆。

御膳规制

满洲旧俗，皇帝日食两餐，早膳辰时（5-7时），晚膳午时（11-13时）。此制沿袭至宣统，唯夏季提前一时。传膳时，太监持鎏金托盘列队而行，声势浩大。

御膳房设五局：荤局掌禽兽之烹，素局司蔬果之道，点心局主面食糕点，饭局专营主食，挂炉局负责烤炙。光绪年间，御膳房辖厨役三百七十人，太监百五六十，其规模之盛，远超汉唐。

昔年张三丰云游时，见村翁煮粥，以柴火文武相济，顿悟太极阴阳之理。御膳房诸匠亦深谙此道，文火煨炖者三昼夜，武火急炒者不过须臾，皆为调和阴阳，颐养圣体。

龙井奇缘

乾隆南巡时，偶得龙井虾仁之创制。某日，御厨误将龙井茶作葱段入锅，竟成碧玉虾仁。此菜入《随园食单》时，袁枚叹道："茶香沁骨，虾鲜透心，真乃天工之作。"此等因缘际会，恰似八仙过海各显神通。

苏轼《赤壁赋》有言："惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。"御膳之道亦复如是，寻常食材经匠心料理，便成琼浆玉液。

纵观清宫饮食，实乃一部微缩版的中华文明史。从满蒙骑射的简朴到汉地饮食的精巧，从道家养生的玄妙到市井烟火的温情，皆在玉盘金樽间流转。这般饮食文化，既是帝王之奢，亦是民族智慧的结晶。

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