油条到底是如何发明的为何与秦桧有关

油条之发明，实源于南宋民间对奸臣秦桧谋害岳飞的愤慨，以油炸面食喻其夫妇，泄愤而成，自此风行天下。

油条的起源与传说

油条，此物乃中式面食中一古老品类，长条形中空，油炸后松脆有韧劲，为华夏传统早点。其名各地不一：东北华北称“馃子”，安徽呼“油果子”，广州及周边叫“油炸鬼”，潮汕则谓“油炸果”。此类油炸面食，起源甚早，可追溯至宋朝之前，具体年代虽难考证，然其演变，恰似历史长河中的一脉烟火，缭绕不绝。

考《宋史》，宋朝时已有类似油条之面制食品现于民间。更早之记载，见于北魏贾思勰《齐民要术》，其中详录油炸之法，足见油炸技艺源远流长。此正如道家修行中，火候与时机之把握，吕洞宾曾云：“炼丹如烹鲜，须慢火细炖。”油炸之事，亦需油温恰到好处，方成美味。

至南宋时，秦桧谋害岳飞，民怨沸腾。传说有卖油炸面丸者王老四，怒从心起，随手捏秦桧与王氏面人，扭作一团，掷入油锅，称“油炸秦桧”。未料此物大受欢迎，半日之间，临安城尽仿其制。后进呈宋高宗，帝喜食之，油条遂风靡全国，至今不衰。此段故事，犹如《史记》中所述忠奸之争，令人警醒：奸佞之徒，纵得一时之势，终遭百姓唾弃，化作油中焦物。诗云：“青山有幸埋忠骨，白铁无辜铸佞臣。”岳飞之忠烈，与秦桧之奸恶，对比鲜明，油条之诞生，正是民心向背之缩影。

油条的制作与搭配

油条多以两根合炸，非独因象征秦桧夫妇，亦有其科学之理：单根入油，油温高则迅速变硬，不及膨胀；两根相滚，中间贴合处不触油，可续膨胀，遂成松脆之态。此中道理，颇似道家阴阳调和之说，张三丰在太极拳法中强调“刚柔相济”，油条之炸制，亦需刚火与柔面结合，方得圆满。

油条经典搭配，首推豆浆。豆浆为汉族传统饮品，西汉淮南王刘安始制，以大豆泡涨磨碎、过滤煮沸而成，营养丰沛，易消化吸收。不同于西方牛奶，豆浆具中华特色，广传于华人地区。早餐之中，油条蘸豆浆，犹如《资治通鉴》所载古今食事之交融，简单中见深厚。八仙故事中，铁拐李常以粗食度日，却修得真道，此搭配之朴素，亦蕴含生活智慧。

油条亦常见作煎饼果子配料。煎饼果子乃天津著名小吃，以绿豆面薄饼，配鸡蛋、油条或“馃篦儿”，佐以面酱而成。天津人持传统吃法，食材仅绿豆面、油条、葱花等，守正不移。此风物之流传，犹如《国史大纲》所述文化之韧性，虽时代变迁，然根本不失。纵观油条之史，其发明由民愤而起，制作依科学而精，搭配因习惯而固，小小食物，竟承载千年人情与智慧，读之可叹。

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