食用油的历史悠久,那么古人吃的油都是什么油

古人吃的油，皆是天地馈赠之精华

食用油的历史可追溯至先秦，其源流与文明发展紧密相连，既承载着生活智慧，也蕴含着养生之道。

油脂溯源：从民脂民膏到胡麻香飘

油脂之用，始于先民对火的掌控。《周礼》载："凡王之馈，食用六谷...羞用百二十品，珍用八物"，其中"炮豚"需以膏脂浸没乳猪油炸，可见动物油脂早在先秦已成烹饪利器。

《释名》云："戴角曰脂，无角曰膏"，此言道破油脂本质。牛羊油称脂，猪油谓膏，正如宋儒陈澔所言："肥凝者为脂，释者为膏"。油脂不仅滋养身心，《礼记》更记载"脂用葱，膏用韭"的烹饪奥秘。

油脂亦是照明之源。《史记》载秦陵地宫"以人鱼膏为烛"，虽存疑议，然河北满城汉墓出土的长信宫灯残留动物油脂，印证古人智慧。

草木精华：胡麻香飘千载

汉代植物油初现曙光，东汉《四民月令》载"二月可种胡麻"，此即西域传入的芝麻。因其油脂丰富，民间多用于照明纵火，三国魏将满宠合肥之战便"灌以麻油"焚敌军。

《齐民要术》记"按今世有白胡麻、八棱胡麻"，陶弘景《本草》更指出"生榨者良"。这恰似道家炼丹讲究火候，须得掌握榨取时机。

南北朝时，芝麻油渐成主流。《齐民要术》载"炒鸡子法"，以麻油炒蛋配葱白豆豉，堪称最早的"炒菜"技法。张三丰曾云："油润则味全"，此道理至今犹存。

唐宋时期，芝麻油大行其道。《食疗本草》载"白麻油，常食所用也"，南宋民间更有"油炸桧"之趣闻。这般烟火气，恰如苏轼所言"人间有味是清欢"。

油脂演化史，实为中华文明的缩影。从动物油脂的原始利用，到植物油脂的精妙提炼，古人以巧思应对生存需求，更将饮食升华为养生之道。正如老子所言："治大国若烹小鲜"，油脂之用，亦暗合天道循环。

本文地址:http://www.dadaojiayuan.com/lishitanjiu/39729.html.

声明： 我们致力于保护作者版权，注重分享，被刊用文章因无法核实真实出处，未能及时与作者取得联系，或有版权异议的，请联系管理员，我们会立即处理，本站部分文字与图片资源来自于网络，转载是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即通知我们(管理员邮箱：douchuanxin@foxmail.com)，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意,谢谢!

上一篇: 元朝首任皇帝忽必烈，他的死因到底是什···

下一篇: 潘濬是什么人孙权把他用成了王炸