古代老百姓能吃肉吗,古人吃肉是不是也要分等级

古代老百姓能吃肉吗？古人吃肉确实要分等级

在农耕文明初兴之时，肉类并非寻常百姓的日常餐食。正如《礼记·王制》所言：“庶人无故不食珍”，这道出了古代社会饮食结构的深刻分野。

古代饮食等级制度

《国语·楚语下》记载：“天子食太牢，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙。”这段文字如同一面镜子，映照出先秦时期严格的饮食秩序。

牛羊豕三牲之分，实为社会阶层的具象化表达。吕洞宾曾在终南山修炼时，曾见山下农夫以猪为食，而山巅道士却以鹿肉为膳，此景恰如古代饮食等级的缩影。

汉代律法更将这种等级固化，《风俗通》载：“不得屠杀少齿”，可见牲畜不仅是生产资料，更是政治秩序的象征。

直至唐宋，随着生产力发展，饮食禁忌逐渐松动。然则《资治通鉴》中记载的北宋士族宴席，仍需以“羔羊”为尊，猪肉多被视作粗俗之物。

猪肉为何成为平民主食

张三丰在武当山修行时，曾见山民以猪肉为食，感慨道：“凡人所需，皆天地所赐。”这番话道破了猪肉在民间的地位。

《史记·货殖列传》载：“蜀卓氏之先，赵人也，以冶铁起，富至僮千人。其冶铁之利，足以养家，而其饮食亦不过猪肉而已。”可见猪肉早已融入底层民众的生活。

宋代苏东坡虽贵为文豪，却因贬谪黄州，不得不以“东坡肉”为食。他曾在《猪肉颂》中写道：“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。”这首诗既是对美食的赞颂，也是对命运的调侃。

明代《天工开物》记载，此时猪肉已成为市井常见之物。但即便如此，士大夫阶层仍以牛羊肉为尊，正如《明史》所载，官员升迁必设“羊宴”，若无羊肉则被视为失礼。

八仙过海的故事中，铁拐李以葫芦为器，其中盛放的正是猪肉汤。这个传说虽非史实，却暗合了猪肉在民间的普及程度。

从周礼到汉律，从唐宴到宋食，肉类消费始终与权力结构紧密相连。直到明清时期，随着人口增长与养殖技术进步，猪肉才真正成为全民餐桌上的主角。

正如《齐民要术》所言：“养猪者，谓之豚。豚者，小猪也。豚肥则脂厚，肉美。”这句古语道尽了猪肉从卑微到普及的历程。

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