宋朝人们到底有多爱吃羊,差点就吃的灭绝了

宋朝人对羊肉的狂热，几乎让绵羊在中华大地绝迹。

禁牛令下的无奈选择

翻开《史记·货殖列传》可见，汉代民间散养猪只“形如犬鼠，腥臊难近”，猪肉始终不登大雅之堂。而牛作为“耒耜之本”（《汉书·食货志》），自汉武帝时便立下铁律：“杀官私牛者，罪同杀人”。唐朝更将“牛死葬之”的习俗刻入《唐律疏议》，纵使王公贵族也只能等老牛“寿终正寝”方能尝鲜。此时“牛肉价贵如金”，《水浒传》中“快活林”酒家“切一斤牛肉”实为招徕食客的噱头。

贵族餐桌的至高荣耀

当牛肉被法典封印，羊肉便成了权贵阶层的唯一选择。《东京梦华录》记载，汴京相国寺的“群仙宴”上，羊肉炙、羊尾签等三十六道羊馔可值百金。宋徽宗生日庆典单日即消耗千口肥羊，宫中《御膳录》更显赫地标注：年需羊43万斤，猪肉仅4000斤，差距犹如银河之隔。

《宋史·食货志》惊现惊人细节：仁宗皇帝驾崩那年，宫廷竟将京畿牧羊屠尽以备丧仪，导致民间羊价暴涨三倍。士大夫阶层更形成“无羊不成宴”的风气，每年霜降开宰之日，文武百官“争抢若市”，寻常百姓只能望羊兴叹。苏轼创制“慢著火，少著水”的东坡肉，恰是民间被迫转食猪肉的苦中作乐。

陆游曾在《老学庵笔记》中悲叹：“都城内外，羊价与金争辉，牧童逐日，几见群羊绝迹”。这恰似白居易诗云：“羊羔肥美不复见，唯有春韭绿满畦”，道尽了这场饮食革命背后的生态代价。

据《宋会要辑稿·食货》卷五十二记载，北宋末期北方绵羊存栏量较唐代锐减七成，黄河中下游地区甚至出现“十室九无羔”的窘境。这种疯狂的饮食偏好，最终以《齐民要术》记载的“羊群南迁”画上休止符——当宋徽宗还在汴梁回味羊尾签的甘美时，金兵铁蹄已踏碎了这场羊肉盛宴的美梦。

历史的长河奔涌不息，宋朝的餐桌却因羊肉掀起惊涛骇浪。从汉代的“杀牛入狱”到宋代的“嗜羊成灾”，这段用羊脂滋养的繁华，终究在生态的警钟中黯然收场。正如《农政全书》所警示：“物极必反，过犹不及”，今日回望，那些被吃出历史裂痕的羊肉故事，仍在提醒着我们：文明与自然的平衡，从来都是最精妙的天平。

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