古代皇帝都吃什么,所谓的御膳到底是什么样的

古代皇帝都吃什么,所谓的御膳到底是什么样的

御膳，自古以来便是皇家的象征，不仅代表着权力与尊贵，更是中华饮食文化精华的体现。

一提起皇帝，人们往往想到的是九五之尊的地位，以及后宫佳丽三千。然而，除了这些显赫的身份外，他们的日常饮食同样令人好奇。那么，各朝各代的帝王，他们吃的御膳究竟是怎样的呢？

从先秦到明清，御膳的变化

史料显示，早在先秦时期，中国的饮食礼仪就已经十分完备了。从菜品到烹饪，从进食方式到筵席等，都有着严格的等级规定。《周礼》和《礼记》中记载，周天子的主食以粟、麦、黍、稻米蒸饭、羹类为主，讲究精挑细选。吃饭前还要祭祀，规矩繁多，比如吃饭时有专门的音乐，还要穿不同的衣服，早餐穿朝服，晚上穿深衣。

周朝最出名的“周代八珍”，由2饭6菜组成，分别是肉酱油浇大米饭（淳熬）、肉酱油浇黍米饭（淳母）、煨烤炸炖母羊羔（炮牂）、煨烤炸炖乳猪（炮豚）、牛、羊、鹿的里脊肉（捣珍）、酒糟牛羊肉（渍）、类似五香牛肉干（熬）、烧烤肉油狗肝（肝）。这样的膳食，已经相当精细丰盛了。

到了秦汉时代，中国开始种植小麦，面食成为上层贵族的宠儿，而羊肉则成为了肉类中的首选。一日两餐制变为了一日三餐制。为了确保皇帝能吃好饭，建立了一个完备的食物管理系统，甚至一顿饭就需要3000人忙碌。汉代是食物文化的一个重要分水岭，各种烹饪方式趋于完善，铁锅的发明更是推动了烹饪技术的发展。

唐宋时期，美食规模极尽奢华。唐代的“烧尾宴”是大臣向皇帝进献盛馔的一种宴会，其奢侈程度可见一斑。据《清异录》记载，韦巨源设烧尾宴时，共列菜点58种，糕点20余种，食材丰富多样，品相精致。

明朝时，宫廷的食材更加丰富。据《明宫史》载，朱元璋时期的一顿午膳，就有胡椒醋鲜虾、烧鹅、火贲羊头蹄、鹅肉巴子等多种菜肴。清朝帝宫美食更是达到了巅峰，紫禁城里有数不清的膳房，食材来自五湖四海，皇室不仅奢侈，还爱搞排场，规模最高时能达到三百多种菜肴。

御膳放到当今来是什么样的水平？

总的来说，皇帝就是皇帝，他们的御膳与一般人相比，奢华是真奢华，浪费也是真浪费。例如，鲥鱼是长江下游的特产，极为鲜美，但出水即死。张爱玲曾说：“一恨鲥鱼多刺,二恨海棠无香,三恨红楼梦完。”这种食材在古代已经是稀世珍品，放到今天也依然是难得一见的美味。

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