古代食品安全问题知多少有三本古书专门记载食品添加剂!

古代食品安全问题确实存在，但也有专门记载食品添加剂的古书。

盐：最早的食品添加剂

提起食品添加剂，现代人往往联想到“三聚氰胺、苏丹红、吊白块、工业明胶”等非法添加物。但这些其实是害人的非法添加物，而真正的食品添加剂是为了改善食品的色、香、味等品质，以及防腐和加工工艺需要的物质。中国人使用食品添加剂的历史，可以追溯到一万年前。

最早使用食品添加剂的中国人，发现了盐的奇妙作用。盐不仅仅是人类身体所需的基本元素，更是最早的调味品。《说文》记载：“天生者称卤，煮成者叫盐。”盐的使用大大丰富了人类的饮食方式。可以想象，在没有盐的年代，人类的饮食该是多么寡淡无味。考古发现证实，中国最早的煎盐器具文物，展现了中国人在这一领域的领先地位。

三本古书背后的食品智慧

北魏时期有两位与食品添加剂相关的名人。第一位是崔浩，他所著的《食经》实际上是他母亲卢氏的烹饪经验集。卢氏不仅擅长烹饪，还亲自参与食物储藏及肴馔制作，书中记载了“藏梅法”、“藏干栗法”、“作白醪酒法”、“作大豆千岁苦酒法”等方法，其中不乏食品添加剂的应用。

第二位名人是贾思勰，他所著的《齐民要术》是世界农学史上最早的名著之一，详细记载了中国古代的酿造、烹调、贮藏技术。例如，唐代流行的“槐叶冷淘”凉面做法，在北魏时期就有记载，其色素的制造方法是“将槐叶煮软捣汁，和入面条”。

第三位是隋朝的谢讽，他担任过隋炀帝的“尚食直长”，主管御膳房。其著作《淮南玉食经》记载了多种饭菜的做法，如“脍、羹、汤、炙、酱生饼、卷、糕、面、寒具、饭”等，充分体现了古人对食品色、香、味的追求，而这背后正是食品添加剂的巧妙运用。

食品安全问题：古已有之

食品安全问题并非现代独有。古代由于科技不发达，一些商人为了牟利，也会使用不法手段。例如，宋朝时期就有用亚硝酸盐制作腊肉的记载，以及“一矾二碱三盐”制作油条的配方。有趣的是，油条的起源还与秦桧夫妇有关，据说是为了表达对秦桧害死岳飞的不满。

古代对食品安全也有严格规定。例如，汉朝时期，官府就对食品的制作工艺和添加剂的使用有明确规范。这些记载不仅反映了古人对饮食的讲究，也为现代食品安全提供了宝贵的历史经验。

正如苏轼在《前赤壁赋》中所言：“大江东去，浪淘尽，千古风流人物。”

古代食品安全问题同样被历史长河所淘洗，但那些记载食品添加剂的古书，却让我们得以窥见古人饮食智慧的结晶。

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