张仲景为了给穷人治病，发明一道食物流传至今

张仲景为了给穷人治病，发明了一道流传至今的食谱——饺子。

千古医圣与饺子的渊源

在中国人的饮食文化中，有一种食物占据了无可替代的地位，那就是饺子。无论是冬至还是大年三十，家家户户都会围坐在一起包饺子、吃饺子，这不仅是一种习俗，更是一份对传统的尊重和传承。那么，为什么会有这样的习俗？饺子又是谁发明的呢？这一切都要从东汉名医张仲景说起。

张仲景被誉为“医圣”，他的一生充满了传奇色彩。他曾被举孝廉，并担任过长沙太守，但因不满官场的尔虞我诈，毅然决然地辞官归乡，专心于医学研究。他的著作《伤寒杂病论》不仅在当时产生了深远影响，而且至今仍被海内外医学界广泛研究，堪称中医史上的巅峰之作。

除了卓越的医术，张仲景还以高尚的医德著称。无论贫富贵贱，他都一视同仁，对待每一个病人都是尽心尽力。如果遇到付不起医药费的穷人，他更是免费诊治。正是这样一位悬壶济世的医者，与饺子之间有着不解之缘。

寒冬里的温暖：娇耳的诞生

相传，张仲景辞官回到家乡南阳时，正值隆冬时节。他看到许多穷苦百姓因战乱而流离失所，忍饥受冻，耳朵都被冻烂了。面对此情此景，张仲景心如刀绞，决定要为这些可怜的人们做些什么。

于是，他在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，将羊肉、辣椒和祛寒的药材放入锅中熬煮。待火候到时，再将羊肉和药材捞出切碎，用面皮包裹成耳朵的形状下锅煮熟。他将这种“药”称为“娇耳”，每人分得一大碗汤和两个“娇耳”。据说，吃了“娇耳”的人，浑身发热、血液通畅、两耳变暖，之前的冻疮也得到了治愈。

张仲景就这样一直舍药，直到大年三十。乡亲们的耳朵都被治好了，大家欢欢喜喜地庆祝新年。从此以后，每到冬至或大年三十，人们都会想起张仲景为父老乡亲治病的情景，模仿他制作“娇耳”的方法，做起了食品。这种食物后来被称为“饺耳”、“饺子”，逐渐形成了习俗。

“饺子”二字，承载着千年的历史和无数人的记忆。正如古人所说：“四时从用，无所不宜，唯牢丸乎。”（《饼赋》）这句话不仅道出了饺子的实用性和普及性，也反映了人们对这种食物的喜爱。

当然，关于饺子的起源还有其他传说。例如，有说女娲娘娘抟土造人时，为了让人类的耳朵固定不掉，就在耳朵上扎一个小眼儿，用细线拴住。后来人们为了纪念女娲的功绩，便包起了饺子，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬食。

不过，这些传说虽然有趣，但更多的人相信张仲景的故事。考古学证据也表明，饺子的历史悠久。公元1978年，在山东省滕州市官桥镇发掘出的薛国故城遗址中，发现了距今约两三千年的原始饺子，其形状更像现在的馄饨。公元1959年，在新疆吐鲁番阿斯塔纳唐代墓葬里发现的三枚饺子，颜色和形状与今天的饺子几乎无差别，距今大约1500多年。

不管怎么说，中国人对饺子的喜爱已经持续了上千年，从古代延续至今，并且吃出来一种独特的饺子文化。饺子在古时有“牢丸”、“扁食”、“匾食”、“饺饵”、“粉角”等多种别称。三国时期称作“月牙馄饨”，唐代称饺子为“偃月形馄饨”，宋代称为“角子”，元代称为“扁食”，清朝则称为“饺子”、“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等等。

“牢丸”的叫法最早出现在西晋，《饼赋》中提到：“四时从用，无所不宜，唯牢丸乎。”古人用在祭礼上的牛羊豕三牲被称为“牢”，由此推测“牢丸”可能是以面皮裹住肉馅的圆形食物，类似今天的饺子。“月牙馄饨”也是三国魏晋时期的叫法，在魏张揖所著的《广雅》一书中就提到这种食品。这种月牙状叫“馄饨”的食品和饺子形状基本类似，但吃法跟现在的饺子不同，是连汤吃的，像现在这样蘸料吃要到唐朝。

唐代的饺子已经变得和今天的饺子几乎一样，是捞出来放在盘子里单个吃，叫“偃月形馄饨”。而饺子和馄饨在称呼上“分家”，大抵也是从此时开始的。宋代时称饺子为“角儿”，它是后世“饺子”一词的词源。北宋文学家孟元老在《东京梦华录》中追忆汴京的繁盛，就曾提到市场上有“水晶角儿”、“煎角子”，还有“驼峰角子”。宋人周密所辑《武林旧事》中也提到了临安的市场上有“市罗角儿”、“诸色角儿”的叫法。

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