古代赈灾，为什么都是设置粥棚熬粥呢

古代赈灾之所以普遍设粥棚熬粥，实因一粥可活多人，干饭易致人亡，兼防冒领贪墨，此乃古人在天灾人祸中摸索出的无奈而务实之法。

饥民不可骤食干饭

古时生产力低微，五谷收成仰赖天时，一遇水旱蝗疫，仓廪立空。朝廷虽设常平、义仓以备荒年，然粮储有限，需以最少之米，救最多之人。故煮粥为上策——米粒散于水中，一升可化数碗，虽薄如水，却能续命。

尤须警醒者，饥民多自远方跋涉而来，腹中空虚数日，胃肠已如枯藤脆纸。若骤予干饭，必狼吞虎咽，致胃气暴绝。此非虚言，史有明证。

诗圣杜甫晚年避乱南行，舟至耒阳，逢大水困于方田驿，十日不得食。县令闻讯，急送牛肉白酒。甫饥极而食，竟于当夜暴卒。后世医家推之，乃“久饿之后，胃弱不堪重负，暴食致急性扩张而亡”。此事令人扼腕，亦为后世赈灾者深以为戒。

道家养生之理，与此暗合。昔吕洞宾尝言：“饥不暴食，渴不狂饮，顺其自然，乃养命之本。”张三丰亦教弟子：“饥时先饮汤，缓进稀糜，待气机复转，方可渐加食量。”此非仅修道之法，实乃活人之术。

粥中掺沙，防奸抑贪

然赈灾之难，不止于粮少，更在于人伪。古时户籍疏漏，流民混杂，真饥者与市井无赖往往难辨。若施以香软米饭，必引游手好闲之徒蜂拥而至，冒充灾民，坐享其成。如此，则真困者反不得食。

故古人设粥棚，不仅煮稀，更有甚者，于粥中掺入细沙。此法看似苛刻，实乃无奈之举。市井刁滑之辈，见粥粗粝难咽，自然退去；而真饥者，但求活命，纵有沙砾，亦甘之如饴。一粥之微，竟能分君子小人于无形。

然此法虽可防小人，难阻大贪。历代赈灾，常成官吏上下其手之机。米未出仓，已减三成；粥未入碗，先刮一层。纵有良法，若无清吏，终归虚设。故《资治通鉴》有言：“救灾之要，不在仓廪之盈，而在吏治之清。”

是以古人熬粥，非不知其薄，实因世道之艰、人心之险，不得不以稀粥为盾，既护饥民之命，亦挡奸猾之口。此中悲悯与智慧，今人读之，当思其深意。

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