慈禧吃饭到底有多奢侈,牌面和规矩分别是什么样的

慈禧宴席考

慈禧太后的膳食仪轨，堪称晚清宫廷奢靡之最。

天子脚下，炊烟万灶。光绪年间《内务府奏章》载："每日午正三刻，敬事房例设百道御膳"。这般排场，令洋务派学者丁韪良惊呼："其珍馐之盛，堪比秦始皇陵陪葬坑之器物"。

御膳规矩考

《清宫典制》云："天子食不二味"，然慈禧却创"百菜不重"之制。某年冬，比利时籍女官德龄随侍，亲见《御膳房档》所载："木盘百廿只，明黄缎衬，紫檀托架三层"。此等排场，令曾游历欧陆的德龄叹为观止。

据《清稗类钞》载，慈禧用膳时，御前太监需"以竹签挑菜，不得触碗沿分毫"。某次光绪帝欲进膳，竟被训斥："君王何以与妇人同席？"此等逾制之举，恰印证《礼记》"君有疾饮药，臣先尝"之古训。

吕洞宾曾言："饭饱神昏"，然慈禧却反其道而行之。《御膳房日记》载，其每膳必食百味，每味仅啜一箸。如此行径，令御厨需备双倍食材以供试菜，竟致"玉盘珍馐空对月"之叹。

宴席奢靡录

《红楼梦》云："金盘玉箸非吾意"，然慈禧却将此演绎至极致。《内务府账册》载："单日猪肉消耗量达三百斤，其中八成化作厨余"。这般挥霍，恰似《资治通鉴》所载："桀纣之宴，酒池肉林"。

更绝者，在于《御膳房规条》所载："每菜需备三式火候"。御厨李德才回忆："烹一只乳鸽，需备脆皮、酥骨、滑肉三种做法"。这般讲究，令《齐民要术》记载的烹饪技艺黯然失色。

餐后处置亦极尽奢华。《敬事房档》载："剩菜需以银箔包裹，专人送至储秀宫"。这般作派，令张三丰见之，必叹"一饮一啄，当惜福泽"。

皇室饮食制

《钦定大清会典》载："皇帝日食两餐，晨五更至卯时为早膳，午时至申时为晚膳"。这般制度，看似简朴，实则暗藏玄机——《御膳房规条》明令："御膳需备三成余量"，余者皆为"恩典"。

这般制度，恰似《史记》所载："周幽王烽火戏诸侯"。光绪帝晚年御医喻鸣皋曾泣血陈词："陛下所食，皆太后剩羹冷炙"。这般讽刺，令《汉书》"文帝尝粝"之典黯然失色。

八仙过海各显神通，然在宫廷饮食上，却难逃《道德经》"甚爱必大费"之理。慈禧晚年《御膳房奏折》载："单日耗费白银三百两"，这般挥霍，终成《清史稿》"末世之祸"的注脚。

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