我们还是分了吧对彼此都好

中国人聚餐，永远不缺理由

开心了，聚餐

不开心了，也聚餐

工作聚餐，放假也聚个餐

总之，没有什么问题是

一桌人围在一起吃一顿后解决不了的

最近，分餐制走进了大家的视野

——分餐进食、使用公勺公筷

这个提议因为更科学卫生而被大众认同

但也有人认为

合餐制已深入国人文化，吃饭就图个热闹

如果分餐制，好像就差了那么点意思？

其实，“合食制”的传统在中国并不古老

仅有1000多年的历史

在唐代之前采用的都是分餐制

那为啥古代风行一时的分餐制

后来沦陷了呢？

咳咳……小编要开始普及一波了

01

首先，我们来看关于分餐制的几个典故。

我们熟知的“鸿门宴”，就是古代一个典型的分餐场景。

▲电视剧《楚汉传奇》中的鸿门宴

《史记·项羽本记》记载：“项王、项伯东向坐；亚父南向坐—亚父者，范增也；沛公北向坐，张良西向侍。”

几张案子东西南北（东面两张）四面而置，中间是席间项庄舞剑的空阔舞台：各就各案，各用各碗，各吃各菜，各饮各酒。

《史记》中还有一个故事，讲的是分餐制引发的一个“血案”。

《史记 孟尝君列传》记载：“孟尝君曾待客夜食，有一人蔽火光。客怒，以饭不等，辍食辞去。孟尝君起，自持其饭比之。客惭，自刭。”

战国时期，“富二代”孟尝君（田文）疏财纳贤，门下食客数千之众。一天，这位富豪的招待晚宴又开始了。

有位客人因为飘忽的烛火没看清，以为自己的饭菜和别人的不一样，就愤然离席。

孟尝君赶紧端起自己桌上的饭菜追了上去。那人一看孟尝君和自己吃的是一样的饭菜，羞愧不已，竟然当场抹了脖子以死谢罪。

这个故事虽然说明的是当时“士”阶层的气节，但也侧面证明那时实行的是分餐制。

不仅是皇宫贵族，分餐制在民间也很流行。“举案齐眉”这个成语就是见证。

《后汉书·梁鸿传》：“（鸿）为人赁舂，每归，妻为具食，不敢于鸿前仰视，举案齐眉。”

梁鸿靠给皋伯通舂米维持生活，他的妻子孟氏每次在家做好饭菜，将盛饭菜的木案举到额前，递给丈夫单独享用。

夫妻大秀恩爱的同时，证明分餐在古代民间也有，连最亲密的夫妻之间也是如此。

02

除了典故之外，还有一些古画以及考古发现的文物带你还原古代分餐制的真实场景。

安徽曾出土3000年前蒸笼陶器。该陶器高约30厘米，直径10厘米，底部分为三足，中间是空心，用来装水进行加热，上部并有密布的小孔，用来蒸煮或保温。

考古专家通过陶器大小，推测古人当时已进行分餐制。

在汉墓壁画、画像砖和画像石上，经常能看到席地而坐、一人一案的宴饮场景。

▲壁画展示的汉代分餐制

长沙马王堆出土的一套西汉云纹漆器餐具，包括一只杯子，大大小小6只碗，放置在一个托盘之上。

不过，一套餐具里只放了一双筷子，肯定是供一个人进食之用。

南唐后主李煜（937-978）想了解中书舍人韩熙载的夜生活状况，派画家顾闳中现场考察，考察归来的顾氏以《韩熙载夜宴图》向皇帝交差。

虽然不知道李后主从画里看出了啥名堂，但咱们可以发现，夜宴场景中正是分餐制。

韩熙载和8位贵族子弟分坐床上和靠背大椅上，面前摆着几张小桌，桌上每人面前都放有完全相同的一份食物，是用8个盘盏盛着的果品和佳肴，碗边还放着包括餐勺、筷子在内的一套进食具，互不混杂。

说明这场夜宴不是围绕大桌面的合餐，而是古老的分餐制。

03

“合食制”是怎么打败了“分餐制”，霸占了中国人的餐桌呢？

主流意见认为，主要是随着建筑技术的提高，传统的低矮型家具逐渐被各种坐具取代，加之烹饪技艺的进步，围坐一桌才逐渐流行起来。

早的时候，陶盆、瓦罐等炊具只能煮，食物适于分餐。到宋以后，铁锅才大大普及，有了炒菜，才把国人导向合餐。

▲宋人吃饭场景

总之，宋朝时合餐制已成主流，那时商业和农业均已经很发达，不仅粮食和美酒有了，酒肆餐馆也多了起来，“办桌文化”和“酒席文化”也就诞生了。

独乐乐不如众乐乐，不管是官家还是百姓，遇上个红白喜事都会在酒楼或家中置办宴席，这也是中国民众饮食文化的一次重要改革。

不过，在一些重要的宴会场合，还会采用分餐制。

▲时代设定在北宋的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》中，盛老太太和儿子盛老爷一人一桌，各吃各的

在元朝和清朝这两个特殊时期，分餐就基本上消失了。

马背上的游牧民族习惯了风餐露宿，随遇而安，十几人围坐一起，且乐且饮，合餐制也就进一步取代了分餐制。

▲游牧民族带来的涮火锅

不过，在一些大户人家或者某些大人物来说，分餐制还是有的。

比如《红楼梦》第四十回写“史太君两宴大观园”，第二次宴会时，“上面二榻四几，是贾母、薛姨妈，下面一椅两几，是王夫人的，余者都是一椅一几。”这就采用了分餐制。

▲《红楼梦》剧照

林黛玉进贾府第一次吃饭时，李纨和王熙凤二人就“立于案旁布让”，为别人布菜自然得用公筷、公勺。

《甄嬛传》中，皇上与后宫嫔妃的家庭聚餐，也是分餐。

▲清朝贵族们的分餐制

中国人重视家庭

讲究亲情，讲究友情，追求天伦之乐

合餐制迎合了中国人的喜好

已然进入到了文化层面

但合餐制虽好，弊端更明显

一桌子人将“嗦”过的筷子放到盘子里再夹菜

就算互不嫌弃，想起来确实也不卫生

其实

只要“感情”有，“分餐”也长久

分餐制并不难

一双公筷一双私筷的事

贵在坚持和习惯的养成

今年4月是全国第32个爱国卫生月

不妨就从这个月开始

守护“餐桌上的文明”

试试老祖宗实行了几千年的分餐制吧！

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