常州武进：堆花糕团 传承百年的老手艺

一种民间技艺名叫堆花糕团，在江南享有盛名。每逢喜庆日子的时候，老百姓们都要定做一些堆花糕团，图个好彩头。

龙凤呈祥，姜太公钓鱼，寿星祝寿，年年有鱼……一个个活灵活现的堆花糕团，出自常州市武进区非遗传人华焕仁的巧手之作。

华焕仁从13岁开始跟着母亲学习制作堆花糕团。50多年积攒下来的功夫活，华焕仁已经做到了手上有数，不仅揉面软硬适中，而且他做的每个团子，重量误差都不会超过一两。不仅揉面全程手工，糕团都要用柴火烧的炉子来蒸。

华焕仁将蒸熟的糕团取出，拿出陪伴他几十年的剪子、镊子，开始堆花。普通的花比较容易做，十来分钟就能做成一条堆花糕团，难的是像“龙凤呈祥”“姜太公钓鱼”“年年有鱼”等形象。摊好一块米饼，然后挑出各式颜料揉在米粉里，搓、捻、揉。两个多小时后，一条黄色的龙，一只红色的凤，还有姜太公、大寿星等堆花糕团就做成了。

常州市武进区将堆花糕团列为非物质文化遗产，老手艺想要得到传承，还要走进大众视野。华焕仁常在周边小学开展素质教育实践活动，将堆花糕团的传统技艺教授给小朋友们，让堆花糕团这一“草根”民间手艺能够被更多人知晓。

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