古代水果和蔬菜都有哪些,古人的吃食究竟是什么样的

古代食事考：蔬果源流与烟火人间

民以食为天，此语不虚。然考诸上古，所谓"天"者，实为荒野求生之境。

《尚书·洪范》载"八政：一曰食"，可见饮食之道自古为政教之首。然三代之时，所谓蔬果者，多出天然采集。《礼记·内则》所载"枣栗榛柿"之属，皆需经冬历春方得成熟，较之今人案头时令鲜果，其难得若星辰之别萤火。

商周：荒野求生

商王武丁曾问政于傅说，对曰："若涉春冰，畏于后至。"此语虽喻治国，然观其时饮食，亦如履薄冰。出土甲骨文载"受年"（丰收）、"不受年"（歉收）之辞频现，可见天时对饮食之决定性。周人《诗经·豳风》中"六月食郁及薁，七月亨葵及菽"，道尽当时饮食之单调。

青铜鼎中常现"羹"字，实为菜、肉杂煮之汤。1974年殷墟妇好墓出土陶罐内壁残留物分析，商代羹汤常见蒲菜、野苋混杂，佐以盐粒调味。《楚辞·招魂》记"露鸡臛蠵，厉而不爽些"，虽为楚地佳肴，其本质仍是水煮兽肉配香茅。

汉唐：丝路春风

张骞凿空西域，携回苜蓿、葡萄，恰似吕洞宾点石成金。《汉书·西域传》载："苜蓿种植，马嗜其叶，匈奴名之为'木粟'"。此等饲草竟成汉武时贵族盘中珍馐，可见物以稀为贵之理。

唐代《食疗本草》载胡麻"久服令人光泽"，与今人追捧奇亚籽何其相似。敦煌文书P.3349号载开元年间市肆物价："羊肉每斤三十文，胡饼一枚五文"，较之《太平广记》所记"张老煮驴召客"故事中"炊饼数枚"，可见市井饮食之丰富已超前代。

诗仙李白"会须一饮三百杯"之豪情，实与葡萄酒的西域血脉暗合。吐鲁番阿斯塔那墓群出土的唐代《郭知运夫人墓志》载"家承鼎食，门袭朱轮"，其随葬器物中葡萄纹铜镜与胡瓶共存，足证丝路饮食文化之深影响。

宋元：烟火江湖

宋人林洪《山家清供》记"拨霞供"："夹以莳萝、茴香、杏仁末"，此即火锅前身。然《梦溪笔谈》载汴京"以至贫下之人，亦能办之"，可见饮食之普及。相较《齐民要术》所记北朝"炙豚法"需"刮剥净洗"，宋代市井烟火已显市井智慧。

忽必烈行军创"涮羊肉"之说虽属传说，然《饮膳正要》确载"搠罗脱因"（手抓羊肉）为蒙古军食。元人王冕《墨梅》诗"不要人夸颜色好"，恰似其时江南素食之风——《山家清供》载"金玉羹"用金橙、玉蕈，暗合道家"和光同尘"之理。

观诸历代饮食演变，恰如张三丰《大道论》所言："散之则为气，聚之则为形。"上古燧人氏钻木取火，至宋元"南北混一"之食风，实乃天地化育、人文演进之共舞。今日餐桌寻常物，皆是千年文明淬炼之结晶。

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