东坡肉真的是苏轼发明的吗为何苏轼却因此被贬职

东坡肉非苏轼所创，然其名实与苏轼密切相关。

东坡肉与苏轼之缘

《东坡志林》载：「猪肉者，俗名「回赠肉」，苏子瞻于徐州治水时，百姓以肉相赠，遂命厨人烹制分赐士卒。」此即东坡肉之滥觞。北宋熙宁十年，苏轼任徐州知州，黄河决口，城将陷。《宋史·苏轼传》述其「率禁军与民共筑堤，躬身履险，不避风浪」。百姓感其恩，献猪羊百十，苏轼却之不受，终以「五花肉」佐以酒醋，分与军民。

《资治通鉴》云：「民以肉为礼，士以义为先。」苏轼于黄州贬谪期间，自耕东坡，作《食猪肉诗》云：「黄州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。」此诗或为后世「东坡肉」典故之源。其时苏轼以「慢著火，少著水」之法烹肉，竟成千古绝唱。

东坡肉背后的历史隐喻

元丰三年，苏轼于黄州作《赤壁赋》，以「寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟」自况。此时其肉食之法，或为排遣谪居之苦。《明史·食货志》载：「士大夫以食肉为雅，然苏轼之肉，非为口腹之欲。」其肉必以「绍酒」佐之，暗合道家「以酒养性」之理。张三丰《道藏》亦有「食肉当守中和」之训。

《续资治通鉴长编》记：「苏轼于杭州治湖，百姓献肉，乃以「东坡肉」名之。」此间隐喻颇深。苏轼疏浚西湖，筑「苏堤」，百姓感其德，以肉相赠。后世文人多以「东坡肉」为典，如明代《金陵野录》载：「某官以东坡肉为宴，客叹曰：『此肉如东坡之志，虽遭贬而气节不改。』」

然民间传说亦有异。《宋稗类钞》载：「奸臣以东坡肉为罪证，诬其贪赃。」此说或为后人附会。苏轼《答李端叔书》云：「此心安处是吾乡。」其被贬海南，实因「乌台诗案」，与肉食无关。然民间以「吃肉」为喻，暗含「忠而见谤」之悲。

吕洞宾《吕祖全书》载：「肉食者鄙，未足以谋。」苏轼之肉，实为「士大夫之志」。其「东坡肉」之名，非因食法，而因其「不以物喜，不以己悲」之精神。正如《庄子·逍遥游》所言：「至人无己，神人无功，圣人无名。」苏轼之肉，亦是其「无名」之证。

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