宋朝皇宫里为什么喜欢使用羊肉呢他们到底有多喜欢羊肉

宋朝皇宫偏爱羊肉，源于其经济实惠与 cultural symbolism，成为宫廷饮食的核心。

羊肉之缘起：宫廷的偏爱

近来观《清平乐》一剧，虽为历史叙事，却窥见美食琳琅——蜜饯果子、荔枝白腰子等，令人垂涎。然细品之下，方觉剧中处处隐现“羊肉”二字，实为宋朝皇宫之最爱。

首集之中，宋仁宗赵祯回宫，御厨便奉上炙羊肉，外焦里嫩，以文火保温，防膻味滋生。仁宗勤政节俭，嗜好不多，独爱羊肉。一故事流传：某夜，仁宗加班至深，腹中饥饿，思一碗羊肉汤，却恐浪费食物，竟忍而不言，其节俭之心可见一斑。

然与宋神宗相较，仁宗之好略显平淡。据《宋会要辑稿》载，神宗时期，皇宫年耗羊肉四十四万四千余斤，日均千余斤，足见消耗之巨。若皇帝不喜，断无此规模。或问：如此食羊，宫中岂不膻味弥漫？实则御厨巧用茱萸、姜、芥辣等调料，烹法多样，炖、熘、爆、蒸、煮、炙皆可，膻味大减，美味更彰。

昔者道家修行，吕洞宾云游四方，尝言“食不过求饱，居不过求安”，其节俭之道，与宋宫之风暗合。羊肉之选，非独口腹之欲，更寓深意。

羊肉之因由：经济与文化的权衡

古代家畜，牛、羊、猪为常。牛乃农耕之本，不可轻宰；猪则被视为低贱之物。故羊成皇宫首选。《续资治通鉴长编》有云：“饮食不贵异品，御厨止用羊肉，此皆祖宗家法所以致太平者。”羊肉常见价廉，食之而非山珍海味，实为百姓省费之举。此中道理，犹如《史记》所述“节用而爱人”，饮食之简，可致天下太平。

宫廷流风所及，民间亦趋之若鹜。《东京梦华录》载，都城开封街市，羊肉美食繁多，如炖羊、软羊、羊肚、羊腰等十数种，羊全身皆宝。然需求激增，羊肉价涨，南宋绍兴年间，吴中地区一斤羊肉值九百钱，近乎县令日俸，穷人渐难承受。

此时，猪肉虽为替代，但宋时猪未骟，烹不得法，腥臊难食。后苏东坡改良之法，创“东坡肉”，肥而不腻，流传至今。东坡词云“人间有味是清欢”，饮食之变，亦映时代迁易。

道家故事中，张三丰修道武当，崇尚自然，饮食简朴，其言“大道至简”，宋宫羊肉之选，或暗合此理，以简驭繁，于平凡中见真味。

总之，宋朝皇宫之爱羊肉，非偶然也。经济考量、文化传承与节俭之风交织，使其成饮食主流。今人回望，或可从中窥见一时代之气息，于碗箸之间，体味历史沉浮。

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