古代皇帝吃剩下的饭菜应该怎么处理，除了赏赐还有哪些去处？
答：御膳残羹或赏赐臣工、或售于民间、或化为杂烩，皆为皇权之象征。
天子之食，非寻常人可及。昔年慈禧太后设宴，竟至百八十道珍馐，如此盛况，若无妥善处置，岂非暴殄天物？然皇室自有其章法，所谓“食不厌精，脍不厌细”，其残羹冷炙亦暗藏玄机。
《资治通鉴》载：“天子之膳，非徒口腹之欲，实乃治国之道也。”
据史载，御膳房每日所备，必有三途处置：其一，赏赐近臣；其二，售与商贾；其三，化为杂烩。此中奥妙，非寻常百姓可知。
**第一途：赏赐臣工，以示恩宠**
御膳之赏，非比寻常。昔年乾隆帝曾赐“御膳盒”予和珅，内含松鼠桂鱼、翡翠虾饺，此等殊荣，可令臣工感恩戴德。然此等赏赐，亦需讲究仪礼——受赐者须当面食之，且须赞其美味，方显诚意。
《史记·项羽本纪》有言：“天子呼来，将军不至，非人臣之礼。”
此等礼仪，实为皇权之象征。然亦有例外，如明武宗曾将御膳赏予宫女，却遭群臣非议，终致此事成笑柄。
**第二途：售于民间，化作商机**
清代《燕京岁时记》载：“御膳残羹，商人争购，谓之‘天厨余味’。”
宫中厨役常将品相完好的御膳，以半价售予京师酒肆。这些酒肆往往挂出“御膳坊”匾额，声称所售菜品皆出自宫中御厨。有富商曾以千金购得一坛御用陈酿，后竟以此牟利百万。
吕洞宾曾云：“一饮一啄，莫非前定。”
然此等交易，亦存风险。有商人私贩御膳，被御史弹劾，终遭流放。
**第三途：化为杂烩，济贫于民**
对于品相不佳之残羹，宫中常命小贩收之，煮作“宫廷大杂烩”售于市井。有老者曾言：“此汤虽粗粝，然得尝御膳之味，已足矣！”
《道德经》云：“圣人常无心，以百姓心为心。”
此等做法，实为天子仁政之体现。然亦有传闻，某朝皇帝曾因闻此杂烩之名，亲自尝之，竟觉胜过御膳。
御膳之处置，看似琐碎，实为治国之道。昔年张三丰曾言：“治大国若烹小鲜。”
《赤壁赋》有云：“寄蜉蝣于天地，渺沧海之一粟。”
帝王若能以御膳之道喻治国之术，方能知“节俭”二字之重。观今日之浪费，古人之法，或可鉴之。
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