宋朝人为什么那么爱吃羊宋真宗时期，皇宫一天吃350只羊

宋朝人嗜羊如命，盖因牛马受限、猪肉不洁，唯羊肉温补洁净，宋真宗时皇宫日啖三百五十只，足见其风靡朝野之盛！

三牲之困：牛马猪为何上不得台面？

诸君且看，宋朝餐桌之上，羊肉独占鳌头，绝非偶然。先说耕牛——这可是田间地头的“铁饭碗”，《礼记》早有明训“诸侯无故不杀牛”，宋律更严苛：除非老弱伤病，杀一头壮牛得吃官司，轻则杖责，重则流放。牛为农耕命脉，百姓自然不敢动，久而久之，牛肉便与日常饮食绝缘了。再看战马——中原缺马如渴，民间一匹马价抵十头牛，谁舍得煮来吃？金戈铁马尚且不足，岂能当盘中餐！至于猪肉，宋人视之为“污秽之物”，公猪母猪皆未阉割，膻臊刺鼻，还易生寄生虫；市井小民穷得叮当响，才勉强吞咽，达官贵人避之唯恐不及。这般对比下来，羊肉便脱颖而出了：性情温顺易饲养，成本低廉无异味，更兼中医典籍《本草纲目》称其“温中暖下，补益精气”——这般洁净温补的佳肴，岂不令宋人趋之若鹜？

羊宴风华：从御膳珍馐到东坡妙笔

宋朝人爱羊，早已超越口腹之欲，近乎一种全民狂热！开宝末年（976年），吴越王钱俶入汴京觐见，宋太祖赵匡胤以“旋鲊”款待——将羊肉慢炖成酱，佐以香料，足见此物贵为邦交重礼。数据更触目惊心：据《宋会要辑稿》铁证，宋神宗朝一年消耗羊肉四十四万四千四百六十三斤，日均逾千斤；然此数尚算“节俭”，因宋真宗时御厨日宰三百五十整羊，血淋淋的数字背后，是宫廷饮食的奢靡巅峰。宋仁宗某夜辗转难眠，竟对近臣叹道：“昨夕因不寐而甚饥，思食烧羊”（魏泰《东轩笔录》原文），堂堂天子为口腹之欲寤寐思服，足见羊肉已成皇家标配。上有所好，下必甚焉——《东京梦华录》洋洋洒洒载尽市井羊宴：虚汁垂丝羊头、乳炊羊、罨生软羊面……从皇宫御筵到酒楼小摊，羊肉花样百出，安排得明明白白。

连大文豪苏东坡也难逃“羊瘾”，在京为官十年，日日“烝花压红玉”，诗中自嘲“十年京国厌肥羜”（羜即羔羊），羊肉吃到生厌。此句出自《闻子由瘦 儋耳至难得肉食》，道尽汴京仕宦的饕餮日常。可叹他被贬惠州后囊中羞涩，权贵争购鲜羊肉，东坡只得捡拾市集弃置的羊脊骨，煮熟吸髓，戏称“戏作小诗遗儿子”，聊以解馋。世人只道“东坡肉”香飘千古，却不知这道名菜恰是窘迫催生的智慧——猪肉本属“贱品”，若非山穷水尽，谁肯钻研此道？

然狂欢终有代价！宋人在开封、洛阳广辟牧场养羊，战马草场反遭蚕食。及至宋金鏖战，铁骑短缺竟成致命软肋——细思极恐，这日啖三百五十只羊的口腹之欲，竟为江山倾覆埋下祸根。南怀瑾先生常警醒后人：“口腹之累，可倾社稷”，此语放之宋朝，何其振聋发聩！

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