古人喝酒为何都要筛一遍呢,这么做到底是为了什么

古人喝酒为何都要筛一遍呢？这么做到底是为了什么

古人筛酒，实为过滤酒中的杂质，这一习俗源于酿造酒的特性。

古人喝酒前为什么一定要“筛”一下？是酒里有什么东西吗？

在古代，酒文化深深植根于人们的生活中。不同于今日纯澈的蒸馏酒，古人所饮多为米酒或黄酒，这类酿造酒在饮用前需经过一道特殊的工序——筛酒。

这是因为元代以前的酒均为酿造酒，制作时采用发酵法，酒糟与酒液混合在一起。饮用前必须用细密的筛子过滤，去除其中的杂质，同时还要加热处理。

这种浑浊的酒液被称为“浊酒”，在古代诗词中常有提及。例如，陆游在《游山西村》中写道：

“莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚”

而范仲淹的《渔家傲·秋思》也提到：

“浊酒一杯家万里，燕然未勒归无计”

及至元代，蒸馏酒技术传入中原，这一技术利用酒精的物理特性，通过加热使酒精汽化，再冷却凝结，从而得到更为纯净的酒液。

蒸馏酒的出现，不仅提升了酒精浓度，更使得酒液变得清澈透明。正如李时珍在《本草纲目》中所记载：

“烧酒非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧”

尽管有人认为唐宋时期可能已经存在蒸馏酒，但缺乏确凿的文献和考古证据支持这一观点。

有趣的是，古人筛去的酒糟并非毫无价值。正如现代超市中仍有酒糟售卖一般，古人也深知酒糟的食用价值。

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