古代的酒有多少度为何古人都是“千杯不倒”

古代的酒度数不高，通常在10度以下，因此古人能千杯不倒。

古人为何能千杯不倒

在煌煌史册里，古人饮酒的场面常令后世惊叹。汉代画像石刻中，官吏文士对饮比比皆是。韩延寿将军与陈汤共演“犯强汉者虽远必诛”时，能“饮酒石余”；西汉名臣于定国更是“食酒至数石不乱”。北宋宰相张齐贤宴会上，一顿饭喝下一大缸酒；石延年与朋友对饮，半夜酒坛将尽，竟以醋兑残酒续饮，喝到天亮醋坛见底。这些“豪饮”的古人，在低度酒下，酒量惊人。

道家吕洞宾的故事与此相关。传说吕洞宾修行时，常以酒为伴，酒量无边，但心性澄明，象征古人低度酒下的豪饮不醉。八仙中的韩湘子，亦善酿酒，传说他酿出的酒香醇无比，饮后不醉，却暗含修行之理：酒虽浅，心自清。

古代酒主要是发酵酒，度数不超过十度。技术从商周到唐宋演进，东汉时酒度数高于西汉，但“美酒为毒”，价格升至“斗酒至千钱”。唐宋时，酒曲工艺改进，如北魏造酒曲模具，唐宋人工接种技术普及，酒度数最多十五度左右。白居易诗中“绿蚁新醅酒”，描绘唐代米酒绿色；范仲淹“浊酒一杯家万里”，反映宋代饮酒情怀。发酵酒虽浊，却滋养了古人豪饮之风。

蒸馏酒的崛起

元明清时，蒸馏酒兴起，改变饮酒格局。元杂剧唱词“则记烧酒与黄酒”，显示其普及。明朝年间，酿酒蔚然成风，皇宫有“金茎露”“太禧白”等名品；民间士大夫自制美酒，如南京33种自制酒，沧州“沧酒”、济南“秋露白”名噪一时。蒸馏酒度数更高，对饮酒者是考验，古人酒量虽大，却需谨记节制。

张三丰的故事与此呼应。传说张三丰修行时，善酿酒，酒香醇厚，却教导弟子“酒虽烈，心自定”。蒸馏酒普及后，饮酒风气更盛，但粮食消耗惊人。嘉靖年间，淮安府一地造酒曲消耗百万石小麦，酿酒更需千万石米，足够朱元璋打十场辽东之战。这提醒我们，酒虽乐，不可过度。

引用苏轼《赤壁赋》中“举酒属客，诵明月之诗”，可见古人饮酒之雅。蒸馏酒崛起，使酒更香更烈，却也让豪饮之风转向节制。明代士大夫宴席，酒虽必备，但“中人之家”也知适度，暗合道家“知足不辱”之理。

古代酒低度，故古人豪饮不醉；蒸馏酒崛起，则需谨记适量。

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