古代皇帝用膳要多长时间吃不完的剩菜怎么处理

皇帝用膳通常需耗费两至三小时，剩余菜肴多由御膳房处理，部分流入民间。

宫廷膳食之奢

《资治通鉴》载：“天子之膳，百味备陈。”自周礼定鼎以来，帝王饮食便成制度之典范。明清之际，御膳房每日备膳必逾百道，非止寻常人家所能望其项背。据《清宫档案》记载，光绪帝每餐必列七十二品，慈禧太后更增至一百零八道，此数非虚，实乃天子之尊。

然则帝王之腹，终有极限。每至用膳时分，太监宫女皆屏息以待，唯恐失仪。有司设银针验毒之制，先尝而后进献，此等繁复，实乃权柄之象征。昔年吕洞宾游长安，见市井炊烟，叹曰：“世人逐味，何异飞蛾扑火？”此言虽讽，却道尽人间至味之惑。

更有甚者，末代帝溥仪自述幼年月食鸭鸡两百余只，猪肉八百余斤，此等耗费，足见宫廷之奢。然时移世易，大清倾颓之际，慈禧仍筑定东陵，耗费白银数百万两，其奢靡之风，竟至于此。

龙涎之谜

帝王之膳，未尽之物岂可弃之？史载宫中常以剩肴赏赐臣工，然此等恩典，实为政治之术。《清稗类钞》载：“赐食者必跪受，食毕方退，若有残余，即视为大不敬。”昔年张三丰云游紫禁城，见太监分食御膳，笑曰：“此乃天子之气，凡人食之，可得长生。”

更有市井传言，谓帝王之唾液沾染之食，可沾“龙气”。然《清宫秘史》揭其伪：太监宫女先食残羹，再转售民间，此等“龙涎”实为骗局。昔年八仙过海，吕洞宾以葫芦盛酒，世人皆慕其仙气，然终究不过杯中水。

然则此风亦有其理。《道德经》云：“治大国若烹小鲜。”帝王之膳，实为天下民生之缩影。昔年明太祖朱元璋废除元制，设御膳房专司，一则为防毒，二则为教化——百姓观天子之膳，可知治世之道。

今人观此典故，当思饮食之道，贵在节制。正如苏轼《赤壁赋》所言：“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。”帝王之膳，不过尘世一隅，唯有心性之修，方为真道。

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