皇帝吃剩的饭菜怎么处理是直接倒掉吗

皇帝吃剩的饭菜并不会直接倒掉，而是通过分赐、赏赐和民间产业链流转，形成了一套独特的“宫廷余味”处理体系。

话说这九五之尊，坐拥天下，山珍海味、飞禽走兽，只要他想，就没有宫里办不到的。有人或许要问：做皇帝这么幸福，想吃什么就吃什么，那岂不是天天山珍海味？话是这么说，但皇帝吃饭，规矩比天大。古代讲究“过午不食”，这规矩连天子也得守，所以皇帝一天只吃两顿正餐，午后饿了，也只能靠点心、粥食垫垫肚子。可即便如此，每顿饭的排场，也足以让寻常百姓咋舌。

皇帝的餐桌：规矩与排场

明朝开国皇帝朱元璋，这位从放牛娃一步步爬上龙椅的皇帝，对吃食的记忆，恐怕是刻在骨子里的。小时候穷得吃了上顿没下顿，肉更是奢侈品，所以当了皇帝后，虽然每顿饭也就十几道菜，但“每餐必有肉”是铁律。后来的明朝皇帝沿袭了这规矩，只不过菜式会随口味调整。可到了清朝，这排场就更大了。最爱享受的乾隆皇帝，一顿饭连菜带饭共48道，叫“全份儿”。这里面还有讲究：满族有“祭神肉”的习俗，每天得杀两头猪，煮成白水肉片，就算不吃，也得摆桌上，为的是“一餐一饭不忘前人创业艰难”。要说这48道“全份儿”够气派，跟慈禧老佛爷一比，还是小巫见大巫——据说慈禧每顿饭得摆100多道菜，那场面，真是“玉盘珍羞直万钱”，奢靡至极。

可皇帝吃饭，哪是光图热闹？规矩多着呢。电视剧里常演皇帝跟嫔妃们一起用膳，人多热闹菜就吃完了？这话只说对了一半——规矩，这东西在宫里，比天大。皇帝用餐，那是独一份儿的，连嫔妃递来的点心，都得先让试毒太监尝过，这哪是吃饭，分明是防贼呢。更绝的是“不过三匙”的规矩：再爱吃的东西，也不能下三筷子。要是哪道菜被皇帝夹了三次，旁边伺候的小太监就得赶紧撤下去，为的就是不让外人揣摩出皇帝的喜好，免得有人投其所好下毒。你说，这皇帝吃饭，是不是比打仗还累？

剩菜的流转：从宫廷到民间

这么一来，皇帝一餐少则十几道菜，多则上百道，一个人怎么吃得完？有人或许要问，分给后妃皇子们不就行了？没错，按规矩，皇帝吃剩的饭菜，先得给后妃、皇子们分一分，这是皇家的恩典，让他们也能沾沾“天恩”。要是后妃们也吃不完，那就轮到宫女太监们了，这可是他们改善伙食的好机会，比平时的糙米饭强多了。偶尔，皇帝还会开恩，让大臣陪膳，这可是天大的面子，大臣们回去能吹一辈子，感恩戴德是肯定的。

可就算这样，每餐还是剩下一大堆，按宫里的规矩，这些就得当垃圾拉出去了。但你想想，皇帝吃过的东西，那可是“沾过龙气”的，就算剩了，也比寻常人家的珍馐还金贵，哪能真当垃圾扔？于是乎，一条“宫廷剩菜产业链”就这么悄悄形成了，野史里管这叫“吃剩菜”，可老百姓心里，这叫“尝天恩”。

品相好的，比如那没动几口的烧鸡、炖肉，就被太监们偷偷运出宫，卖给京城的大酒楼。酒楼老板们再动动手，把菜热一热，摆盘漂亮点，挂上“御膳秘制”的幌子，嘿，立马就能卖出高价。食客们心里明镜似的，知道这是剩菜，可谁在乎呢？能跟皇帝“同款”，这钱花得值！

品相差点的，比如菜汤泡饭、没动过的素菜，就卖给路边小贩，小贩们再添点作料，分成小份儿，走街串巷卖，价格便宜，味道还凑合，穷苦百姓也能“尝尝皇家的味儿”。再差点的，连盘都没了，干脆一锅烩，加点白菜、豆腐，熬成一锅“杂烩汤”，想吃的交俩铜板，自己盛一碗，运气好能捞着块肉，运气不好就是几根菜叶，但管饱啊！

这么一套“剩菜流转”，愣是从明朝传到了清朝末年，连末代皇帝溥仪在宫里时，都还有这档子事儿。虽说这是皇宫管理上的漏洞，但至少也算是物尽其用了。古人说“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”，这宫廷剩菜的归宿，倒也算应了这句老话：浪费可耻，节约光荣，哪怕是在那金碧辉煌的紫禁城里，也不例外。

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