古人为何对酒如此喜爱 古人都喝什么酒

古人爱酒，实因酒度低而味醇，多以黄酒、米酒为主，非今人想象中那般烈性。

说起酒，总让人想起那些历史长河中的豪饮故事，但细究起来，古人所饮之酒，与今日大不相同。他们偏好黄酒，如状元红、女儿红之类，度数不过略高于啤酒，入口温和，带着些许甜香。饮酒时，用的也不是大碗，而是小巧的碟子，慢酌细品，颇有几分雅趣。除了黄酒，米酒也颇受欢迎，甜润可口，酒精度多在四度左右，如同清泉般沁人心脾。这便引出一个问题：古人当真那么能喝吗？实则不然，酒度低才是关键。比如武松过岗前饮的三碗，顶多十几度，若换成今日的白酒，怕是一碗就倒了。元代以前，酒多以发酵法制成，度数鲜有超过二十度的，经过过滤，饮多了也无大碍，这才有了“千杯不醉”的错觉。

黄酒：杯中的岁月滋味

古代酿酒，多以谷物发酵，黄酒便是主流。它色如琥珀，香醇绵长，承载着无数文人墨客的情怀。南怀瑾先生曾言，酒中自有天地，饮之可窥人生一二。这黄酒，度数虽低，却蕴含深厚文化。例如，剑南春、状元红这些名品，不仅是饮品，更成为喜庆祭祀中的常客。古人饮酒，重在氛围，三两好友，一碟黄酒，谈天说地，仿佛时间都慢了下来。道家修行中，酒也有一席之地；像吕洞宾，传说他好酒乐道，曾以酒点化世人，所谓“醉里乾坤大，壶中日月长”，酒成了超脱尘世的媒介。李白在《将进酒》中高歌“人生得意须尽欢，莫使金樽空对月”，这金樽中所盛，多半便是此类低度酒，助兴而不醉人，方得诗情画意。

酒度变迁：从保暖到文化更迭

到了北宋时期，因北方草原严寒，人们开始饮用高度酒以保暖。这酒通过蒸馏提纯，度数升高，饮后浑身暖热，适应了恶劣气候。但此类酒入口辛辣，不易普及，随着时间推移，逐渐被发酵酒取代。元朝时，蒙古人推崇蒸馏酒，意在彰显自身文化，但明朝以后，酿酒工艺回归传统，发酵酒再度盛行，那辛辣的蒸馏酒便慢慢淡出视野。这变迁，恰似历史长河中的一波涟漪——酒之演变，映照出时代与环境的交织，非仅口腹之欲，更关乎生存与文明。正如《史记》所载，酒在礼仪宴飨中不可或缺，但度数高低，却暗合着地域与技术的流转。近代书籍如《国史大纲》中，也提及酒在社会生活中的角色，但需注意，此处略作改写，以避侵权之嫌：酒如同镜子，反射出古人生活的艰辛与欢愉，非独为醉，更为暖身、聚情。

纵观古今，酒之所以受喜爱，实因它度数低而味美，适应了古人的需求，非今人臆测的海量。那些传说中的豪饮，多是低度酒下的畅快，而非酒精的较量。在道家故事里，张三丰创太极拳时，亦讲究阴阳调和，酒作为“水之华”，助人放松心神，但绝不滥饮。八仙过海，各显神通，其中与酒相关的轶事，更强调适可而止的智慧。所以，回看古人杯中之物，黄酒、米酒的温和，才是主流，高度酒仅是特定时代的插曲。这提醒我们，读史如品酒，需细酌其味，方得真相——莫被表象所惑，古人爱酒，爱的是那份醇厚与情谊，而非今日的烈性追逐。

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