八卦史记之廿八：周天子吃的八珍都是些啥玩意,

八卦史记之廿八：周天子吃的八珍都是些啥玩意？

《史记·礼书》曾提及“口甘五味，为之庶羞酸咸以致其美”，这里的“庶羞”大致指的是荤菜。而《周礼·天官·膳夫》记载，周天子的餐桌可谓丰富至极，不仅有六谷、六牲、六清等食材，更有令人垂涎的八珍。那么，周天子究竟享用着哪些美食呢？

六谷包括稻米、黄米、谷子、高粱、麦子、茭白。其中，茭白是否被归类为谷物，还需进一步考证。而六牲则涵盖了牛、羊、猪、狗、雁（鹅）以及鱼。至于六清，则包含了清水、浆水、甜酒、水酒、梅浆、稀粥。这些食材虽常见，但接下来的八珍，才真正让人眼前一亮。

八珍包括淳熬、淳毋、炮豚、炮牂、擣珍、渍、熬、肝肎。它们各具特色，展现了古人对食材的巧妙运用和精湛技艺。

中国饮食八珍的陆路四珍是什麽？

八珍，作为最早的八种珍贵食品的烹饪方法，自古便备受推崇。《周礼·天官·膳夫》记载：“凡王之馈，食用六谷，膳用六牲，饮用六清，羞用品百二十品。珍用八物，酱用百有二十瓮。”这段描述为我们勾勒出了周天子餐桌上的豪华景象。下面，让我们一一揭秘这八珍的具体做法：

1. **淳熬**：将肉酱覆盖在糯米饭上，淋上动物油脂，犹如现代的盖浇饭。 2. **淳毋**：肉酱浇于谷米饭上，与淳熬相似，同样美味可口。 3. **炮豚**、**炮牂**：类似现代的烤乳猪和烤羊羔，先将内脏去除并填入红枣，用苇草包裹后再涂抹泥巴进行烧烤，最后蒸制数日。 4. **擣珍**：里脊肉经过反复捶打，去掉筋膜，烹煮食用。 5. **渍**：将刚宰杀的牛羊切片，浸泡于酒中一晚，食用时搭配肉酱、醋或梅酱。 6. **熬**：肉品反复捶打，去除筋膜，制成肉干，既可煎熟软食，也可松散干食。 7. **肝肎**：采用狗网油包裹狗肝，火烤时不断涂抹调料水，保留原味。 这八珍虽非人人皆能享受，却展现了古人对食物的极致追求和创新精神。在那个时代，周天子的餐桌无疑是对美食艺术的一次精彩演绎。让我们在赞叹之余，也对古人智慧与创造力表示敬佩。

（注：本文内容基于古代文献资料整理，旨在呈现周朝饮食文化风貌，实际制作方法可能与原文所述有所不同。）

参考资料：

• 《史记·礼书》
• 《周礼·天官·膳夫》
• 《国史大纲》

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