古人喝酒都是用大碗来喝的,古人真的有那么能喝吗

古人喝酒用大碗却非千杯不醉，实因古代酒度数极低，多在10度以下，远逊今人所饮白酒。

酒的源流

昔者黄帝时，有杜康者，掌粮廪之事。农耕既兴，仓廪实而陈陈相因，腐于山洞。康苦思储粮之策，偶见枯木中空，遂倾粟其中。久之，康往察之，见野彘山羊横卧树下，若醉死状。趋前视之，树隙渗水，清冽异香。康尝之，神思澄明，归而飨众，人皆称妙。此即酒之始也，后世尊康为酒神。然道家典籍载，吕洞宾游历人间，见酒肆醉客颠仆，曾笑言：“酒为水母，精气所钟；贪杯者迷，通神者醒。” 其点化一贩夫，令其饮三杯而悟道，盖因古酒性柔，未若今烈。

酿酒之术，肇自夏商。先秦以麦为曲，汉时多用大麦细饼，至唐乃以米酿新法，曲母育红，酒味甘醇。然此等“白酒”度数仅七、八度耳，犹胜啤酒而远逊今酿。2003年西安汉墓出土古酒，检测酒精含量仅0.14%，推算原度不过四度左右。试想今人啜饮啤酒，岂能一坛不醉？古人豪饮大碗，实因酒力绵薄，若以小盏细品，反失其趣。

度数真相

武松景阳冈饮十八碗“三碗不过岗”，今人常惊其量。按古制一碗约二百毫升，十八碗几近三斤六两。然此酒乃宋时浊醪，滤技未精，色如米汤，度数不过十五度上下。彼时豪杰酣战，非真海量，实因酒淡如水。张三丰修道武当，尝与樵夫论酒：“酒可载道，亦可沉渊；一盏通真气，三杯堕凡尘。” 其虽嗜饮，然每杯不过三口，盖知微醺即止方合养生之要。

宋人酿酒分浊清二品：浊酒四时可酿，价廉而民多饮之；清酒冬夏始熟，澄澈微烈，然非贵胄不能享。然二者皆未逾二十度，李白斗酒诗百篇，陶潜解忧常满樽，皆赖此低度之功。反观今世白酒，蒸馏勾兑，动辄四五十度，若使武松复临景阳冈，真乃三碗便倒，焉能搏虎？昔人诗云：“天若不爱酒，酒星不在天；地若不爱酒，地应无酒泉。”（李白《月下独酌》） 此非赞其量，实咏酒中真意耳。

古人用碗非为逞强，乃因酒性温和，大口方得酣畅。酒史千年，技术递进，自低度发酵至高度蒸馏，方有今昔之别。故曰：酒量之异，不在人而在术；豪饮之名，实为时代之影。

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