古代皇帝吃剩下的菜和饭怎么处理的,难不成全部都要倒掉吗

帝王之食，关乎社稷气运；残羹冷炙，亦映宫闱万象。欲知金阶玉食之余如何处置，且听这千年旧事娓娓道来。

残羹处置三法

天子用膳，非同凡品。御膳房每日备馔百道，以八宝攒盒盛装，金丝楠木食案承之。然圣上不过浅尝辄止，每道不过三口，乃至一口即止。此等情形，自有三法处置：

赐菜分恩

昔年汉武宴罢甘泉宫，以椒房赐椒花糕于王夫人。此即所谓"赐菜"之始。宫中惯例，未动之馔皆可赐予后妃近臣，既显皇恩浩荡，复省厨下劳作。

史载唐玄宗幸骊山，赐梨园子弟食荔枝膏。虽曰御膳，实则半数未动。太监黄门各携玉盘而出，沿途百姓争睹"皇恩"，竟有以十金易一羹者。如此处置，倒比倾入沟渠更合天道。

余馐化珍

吕祖尝游汴梁，见酒肆悬"御膳余味"匾额，问其故。店主笑言："宫人携玉盘残羹入市，吾等仿其形制，佐以山珍海味。"吕公抚掌叹曰："道法自然，此亦化腐朽为神奇之道也。"

明代尚食局有例，将未启封之馔赏赐内侍。这些"幸臣"转手便与城南"醉仙楼"结盟。某年中秋，徽商汪氏愿出千两白银，只为得见"龙须饼"形制。待厨子揭盖，竟是寻常炊饼，却因宫人亲递而身价百倍。

贱粥济贫

《庄子·天地篇》有言："圣人之道，非以明民，将以愚之。"宫人将残羹掺入江米，熬成"御膳粥"，沿街叫卖。贫民得食，谓此为"天恩粥"，竟有跪地叩首者。

清代《燕京岁时记》载："腊月廿三祭灶日，宫人倾余粥于瓮，添以陈皮桂圆。沿街乞儿争食，谓此粥能消灾解厄。"此等传说，至今仍存于民间粥铺匾额之上。

如此处置，既免玉盘狼藉之讥，复得生财济世之利。恰如张三丰云："道在瓦甓，道在蝼蚁。"帝王残羹，亦能化作修行资粮。至于今人闻之，当思"一粥一饭，当思来处不易"之训。

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