清朝皇家年夜饭究竟是什么,这里面有什么讲究吗

清朝皇家年夜饭，实为满汉交融之礼制盛宴，既有森严等级，亦含家国团圆之意。

一桌御膳，满洲旧俗

清代天子虽居九重宫阙，然年节之际，亦循人伦之常。除夕申正（下午四时），乾清宫或保和殿设“金龙大宴桌”，皇帝独坐，后妃陪宴——此乃一年中罕见的阖家共膳之礼。平日各宫分灶，唯此夕可聚。

《易》云：“家人嗃嗃，悔厉吉。”家道严整而情意通，恰如皇家年夜饭之仪：外显威仪，内藏温情。满洲旧俗尚肉食，故御膳所用，多关东所贡：猪肉六十五斤、野鹿十五斤、关东鹅五只、松花江银鱼二十斤……山珍野味，尽显白山黑水之风。至于“鲍螺”，非海中鲍鱼，乃海产干粉所制点心，足见其食不尚奢而重本源。

宴席布菜亦有章法：六十三品膳点，由外及里分八路排布，冷热咸甜，各安其位；雕漆果盒、苏糕面点，尺寸间距皆依礼制。此非徒为口腹之欲，实乃“礼以节事，乐以和民”之微缩体现。

转宴赐器，舞庆升平

宴始，鼓乐起，帝后入座。太监奉“对盒”进汤膳——左盒燕窝鸭腰汤、粳米干膳，右盒鸭子豆腐汤、红白鸭子腰烫膳，取“成双成对”之吉兆。嫔妃汤膳虽同用对盒，然品数减半，且依位份依次奉上，尊卑有序，毫厘不爽。

汤毕，乐止，行“转宴”之礼：御前膳品依次传至六桌陪席，象征“天下同飨”。继而摆酒，帝饮丹陛乐中首爵，后妃次第举杯。酒阑果茶进，宴终乐起，帝离席，家宴方散。

最堪玩味者，宴后皇帝竟将所用碗碟匙箸连同残膳，悉数赏赐近臣宗王。此非吝啬，实乃“推食食我”之古义——昔汉高祖分羹于功臣，今清帝赐器于亲贵，皆以饮食结君臣之契。

宴罢观“庆隆舞”，此舞又名“马虎舞”，源自满洲先民狩猎之戏：一方披兽皮戴面具为“野兽”，一方着八旗戎装为“猎者”，终以擒获作结。此舞非仅娱目，实寓“不忘根本”之意。吕洞宾尝言：“世事如棋局局新，人心似水处处深。”皇家守此旧舞于鼎盛之时，恰如张三丰观流水而悟太极——盛极当思源，乐极须守朴。

康熙曾于乾清宫家宴赋诗：“今夕丹帷宴，联翩集懿亲……不须歌湛露，明月足留人。”字里行间，帝王亦凡人，佳节思亲，与庶民无异。然其宴之繁、礼之密、物之丰，终非民间可拟。此即所谓“礼不下庶人，刑不上大夫”之时代烙印。

皇家年夜饭，表面是珍馐罗列，内里却是制度、记忆与认同的交织。满洲之风骨，华夏之礼乐，于此一席间悄然融合，如春冰初泮，无声而深远。

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