古代百姓的主食都吃什么,古人难不成也吃大米吗

古人当然吃大米，且主食之丰富远超今人想象。

五谷为养：黍稷稻粱的千年流转

华夏先民初离茹毛饮血，首得温饱者，非黍莫属。其叶如线，子实淡黄，去皮即为黄米。形似狗尾草，貌虽不扬，却抗旱耐瘠、生长期短，于荒年救民无数。然其粒小难磨，食之滞胃，纵逢丰年亦难增产。饶是如此，此物仍为文明肇始之粮基。

《诗经·王风》有言：“彼黍离离，彼稷之苗。”黍之良伴稷，或谓不黏之黍，或指古之高粱。稷出稍晚，然产量远胜，遂助周人繁衍壮大。周祖名“后稷”，社稷并称，一为土神，一为谷神，国之根本系于五谷。稷由食而神，终成精神图腾。

道家真人吕洞宾尝游市井，见农夫汗滴禾下，叹曰：“一饭一粥，当思来处不易。”此语虽出唐宋，其意早蕴于《礼记·月令》：“孟春之月，天子亲载耒耜，率三公九卿诸侯大夫躬耕帝籍。”五谷非仅果腹之物，实乃天地人和之象。

至于稻米，南方自万年前已驯野生稻。其性喜水，宜泽国，故长江流域稻作绵延不绝。北方多粉食——面、饼、馒头，盖因麦粟宜旱；南方则守粒食之古法，白饭一盂，佐以羹汤，千年未改。今中国三成农田种稻，半数人口日食其米，可谓“饭稻羹鱼”之遗风犹存。

蔬食清供：葵藿薤韭与红薯东来

主食既立，菜蔬随之。先秦五菜：葵、藿、薤、葱、韭，皆入《礼》《诗》。葵居其首，周代为常膳，汉乐府咏“青青园中葵”，可见其盛。至唐人嫌其滑利伤脾，《齐民要术》虽详载其艺，终被李时珍黜入草部。今之秋葵虽名相近，实非古葵，然亦算隔世重逢。

藿者，豆苗嫩叶也。《诗经·小雅》云：“皎皎白驹，食我场藿。”以藿饲客马，婉留贤士，此乃古人待客之雅。清时藿贵，三十钱一两，唯宴席偶见。煮鸡汤投数茎，清香沁脾，诚为清供上品。

薤，俗名野蒜，辛香开胃。乡野老妪采之和面为饼，可消积滞。古人烹薤之法极多，腌酱泡炒，无所不用其极。苏东坡谪居黄州，曾作“蓼茸蒿笋试春盘”，虽未直言薤，然此等野蔬，正是寒士盘中常客。

最堪警醒者，乃明末引入之红薯。原产美洲，万历间由闽人陈振龙冒禁携藤归国——藏薯蔓于竹筐夹层，瞒过西人关卡。此物耐瘠高产，《本草纲目拾遗》称其“补虚乏，益气力”。后与玉米、土豆共推人口激增，清末竟达四亿五千万。若无此藤渡海，华夏生民何以度荒？

回看千年餐桌，黍稷渐隐，稻麦为主，蔬果轮替，而百姓求饱之心未变。张三丰曾言：“饮食有节，起居有时，方合大道。”古之主食，非仅充饥，实乃天时、地利、人和之结晶。一粥一饭，皆含天地之德，岂可轻慢？

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