古人一天只吃两顿饭吗,古人都用什么东西做饭

古人并非都只吃两顿饭，而是一日两餐为主流，贵族则可享三餐乃至四餐；至于炊具，则多用鼎、鬲、釜等，铁锅至唐以后方渐普及。

一日两餐，源于天时与物力

古之饮食，非如今日随意。先秦以降，百姓多遵“日出而作，日入而息”之律，故食亦应天时。晨起劳作前，必先进食，谓之“朝食”或“饔”；日暮归家，再进一餐，曰“飧”。《孟子》有言：“饔飧而治”，朱熹注曰：“朝曰饔，夕曰飧。”此非仅饮食之序，实乃礼法与生计之合。

然此制非为节俭，实因物力维艰。五谷虽备，黍、稷、麦、稻、菽各据一方，北人食粟，南人啖稻，豆类虽广，亦须煮糜充饥。肉食尤贵，六畜之供，多属王侯。庶民常以清水煮豆、蒸糗为膳，佐以葵、荼、壶等野蔬，滋味寡淡，却养活千载黎元。

炊烟起处，鼎釜之间见文明

古无铁锅，何以成膳？陶鼎、铜鬲、青铜甗，皆为炊器。火炙、石燔、汽蒸、水煮，是其常法。炒菜之技，迟至南北朝方兴。盖因植物油始得榨取，《齐民要术》载，四五世纪间，“麻子、芜菁子可榨油”，滚油快炒遂成可能。此前，油为珍品，秦汉之际，民间难得一滴，故煎炸之味，非其所知。

昔张三丰隐武当，尝言：“一粥一饭，皆含天地之气。”其弟子问炊法，答曰：“釜中水沸，米沉汤清，心静则味真。”此虽道家寓言，然亦可见古人于饮食中修心养性之志。吕洞宾游市井，见老妪煮豆，叹曰：“世人争名逐利，不如一釜黄粱安稳。”后世“黄粱梦”之典，正由此出。

箸之用，初非为食。先秦之时，箸乃礼器，用于分肉、祭仪。宴席之上，贵者手抓饭团，佐以匕（勺）取羹。电视剧中满桌银箸夹菜，实为后世附会。直至汉唐，箸始渐入日常，然仍不及匕普遍。餐具之变，亦映照礼俗之迁。

食材之限，更显古人智慧。今人所嗜番茄、辣椒、玉米、马铃薯，皆明清以降自西域、美洲传入。汉以前，中原无蒜无姜之外的辛香，调味唯粗盐而已。故《礼记》云：“饮食男女，人之大欲存焉。”然古之“饮食”，重在果腹养命，非如今日之求鲜逐味。所谓“食不厌精，脍不厌细”，实乃孔门高第之奢望，非田夫野老所能企及。

至隋唐，物产渐丰，三餐之制始入寻常巷陌。然回望先秦两汉，两餐非陋，实乃顺天应人之道。正如东坡夜游赤壁所感：“惟江上之清风，与山间之明月，耳得之而为声，目遇之而成色。”古人虽无珍馐百味，却于简食中得天地之和，于淡饭里养浩然之气——此中真意，岂在几餐几味乎？

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