乾隆皇帝的年夜饭吃什么有多少个菜品

乾隆皇帝的年夜饭，共设六十三品膳点，外加果品、面食、汤膳等，极尽皇家之繁复与礼制。

金龙宴上六十三品

除夕申正（下午四时），紫禁城内鼓乐齐鸣，乾清宫或保和殿中，金龙大宴桌已陈设妥当。此桌围以黄金绣线织就的龙纹桌围，熠熠生辉。皇帝独坐一席，宝座前设长几，膳品皆先置于大宴桌上，再由太监一一取至长几供御用。

据清宫膳食档载，乾隆四十九年除夕御筵所用物料，计有猪肉六十五斤、野猪肉二十五斤、鹿肉十五斤、关东鹅五只、松花江银鱼二十斤，兼及肥鸭、菜鸡、猪肘、小肚等，无一不取自东北故地，满洲风味浓厚。彼时海物罕进，所谓“鲍螺”，非今之鲍鱼海螺，乃海产干粉所制点心耳。

膳点由外而内分作八路，冷热咸甜俱全，凡六十三品。另有雕漆果盒两副，内盛苏糕、鲍螺、敖尔布哈等。敖尔布哈者，满族油炸面食也；果钟八品、奶子、炉食、鸭子馅包子、米面点心分列东西，四品南北小菜佐味其间。妃嫔依位次陪坐，虽同席而食，然器用瓷碗，膳品亦远逊于御前。

礼乐之间见天道

宴未启，皇后、贵妃以下皆盛装肃立。鼓乐起，天子入座，众妃行礼如仪。太监捧对盒进汤膳——燕窝红白鸭子腰汤、鸭子豆腐汤，皆双盒并呈，取“成双成对”之吉兆。嫔妃则赐羊肉卧蛋粉汤，粳米膳随进。

古语云：“礼之用，和为贵。”帝王家宴，非徒口腹之欲，实乃天地秩序之缩影。一人独尊，百官环侍，举手投足皆合礼法，一箸一勺俱循尺度。此非奢靡，乃以饮食载道，以器物明伦。

膳间承应宴戏开演，丝竹悠扬，舞袖翩跹。后妃观戏啜茗，天子偶尝点心。戏毕，众妃出座谢宴，三跪九叩，礼成而退。内侍一声“宴毕”，龙驾回宫，宫门渐闭，除夕夜始入静深。

今人常言：“吾辈所食，胜于帝王。”诚然，食材之广、滋味之丰，或有过之。然帝王一餐，非止于味，而在其背后绵延千年的礼乐制度、天人秩序。若仅以口腹相较，则失其大义矣。

昔吕洞宾游长安市，见人争食珍馐，笑曰：“世人但知饱腹，不知养神。”张三丰亦云：“淡食养气，寡欲养心。”帝王虽享六十三品之盛，然终日惕厉，忧勤万机，岂若山野道人一箪食、一瓢饮之自在？

故知：盛宴易得，清心难求；珍馐满案，不如道在平常。

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